湖北糍粑鱼是什么鱼种的 湖北糍粑鱼是什么鱼种的鱼

一、湖北糍粑鱼做法？

1.将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用。

2.将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀。

注：混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。

3.鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内，搁冰箱冷藏柜内，约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏，反复2-3次后，将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存。

4.鱼块冷冻约1周后，挑一个干燥有风，日头不大的“哑光”太阳天取出。

5.鱼块常温下解冻，将腌制佐料分离出来。

6.将鱼块放到户外阳台自然风干，注意加纱罩以防蝇虫。

7.准备好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料。

8.将风干好的鱼块收回，平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出；锅内再次注油，下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香，喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加调色用)、湖北佬米酒拌匀后，下炕好的鱼块，将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮，转大火收汁，起锅前浇少许陈醋，撒上炒香芝麻即可。

二、湖北糍粑鱼的正宗做法？

1.草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐，腌制至少20分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实用，厨房纸擦去表面水分。

2.锅里放平常炒菜两倍的油，大火煎至表面金黄。

3.一大块姜切丝，先朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。

4.倒进去六勺酱油，改小火炒制。

5.小火慢慢收干酱汁，让鱼双面都烧至入味。

6.湖北家常名菜，糍粑鱼香辣入味，鱼肉紧实。

三、湖北糍粑鱼怎么做？

1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；

2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天。

3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；

4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；

5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；

6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。

四、湖北糍粑鱼用什么鱼做好吃？

湖北的糍粑鱼用草鱼做出来比较好吃。糍粑鱼在湖北又称为抱盐鱼。它比新鲜的鱼口感要好，比腊鱼吃起来鲜。糍粑鱼是湖北的一道名菜，不管是喝酒，吃饭都是不错的选择，一般的在外面吃饭都会点上这个菜的，而且糍粑鱼在湖北的价格也不会很贵，一盘糍粑鱼就二三十块钱。

五、湖北鱼种类？

湖北的水产养殖品种也日益丰富，从普通的草鱼、花白鲢到黄颡鱼、黄鳝等名特优，再到河蟹、小龙虾等近些年红极一时的养殖品种。无论是从规模还是效益，都十分可观。

六、糍粑鱼是什么鱼？

糍粑鱼是用草鱼做的，把鱼切成块儿腌制后然后炸制而成

七、湖北糍粑的来历？

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

八、灵鱼是什么鱼种？

鲮鱼，[líng yú]（学名：Cirrhinus molitorella），俗称土鲮、鲮公，隶属于鲤形目，鲤科，野鲮亚科，鲮属。

[1]体纺锤形，侧扁。头短，吻圆钝，须2对。背鳍无硬刺；胸鳍尖短；尾鳍宽，叉形。胸鳍上方有深蓝色带闪光的菱形斑。

[2]鲮鱼为杂食性鱼类，摄食池塘浮游动植物、有机碎屑、残饵粪便等，在养殖中起到“清道夫”和增产增效作用。

[1]生活在江河中底层，主食着生藻类。不耐寒，水温低于7℃，即亡。生殖季节4-9月，集中于江河中上游产卵。常见体重0.5kg左右，最大4kg以上

九、瓜鱼是什么鱼种？

瓜鱼是黄瓜鱼，学名池沼公鱼。

“瓜鱼”又叫“黄瓜鱼”,因出水时含有类似黄瓜之香味而得名。盛产于苏北富饶的高邮湖,产期在秋冬季节。形象与太湖银鱼相似,但体积大于银鱼。眼黑色,离水即死。此鱼具有无鳞、肉质透明、细白骨酥、鲜嫩的特点,可称淡水鱼中稀有的珍品

十、瓦块鱼是什么鱼种？

瓦块鱼是一道菜品,一般选用鲢鱼做材料,也可以使用其他鱼。

瓦块鱼是：十堰市郧阳区最具特色的名菜,因鱼块似土瓦而得名。

相传已有几十年的历史。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法,风味各异。

清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩,味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩,鲜美可口。

都具有色、香、味、形均佳的特点。