湖北糍粑鱼是什么鱼做的好吃又简单 湖北糍粑鱼是什么鱼做的好吃又简单的

一、怎样做鱼好吃又简单？

准备食材调料，鲫鱼 2条 / 白萝卜 半个 / 煎荷包蛋 2个 / 豆腐 50g / 猪油 60g / 胡椒粉 1g / 大葱 半根 / 料酒 1汤匙 / 枸杞 少许 / 姜 1个 / 葱 少许 / 盐 少许

第一步：鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。

第二步：在鱼的两面都各划上几刀，以便腌制的时候入味。

第三步：50克豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。

第四步：姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。

第五步：碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右。

第六步：鱼腌好后，起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中，下锅15秒不要去翻动。

第七步：煎鱼的时候可以转动一下锅，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎，煎至两面金黄。

第八步：煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝。

第九步：加入1000毫升刚烧开的开水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

第十步：开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟。

第十一步：再开盖，调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，就可以关火开吃啦。

二、湖北糍粑鱼用什么鱼做好吃？

湖北的糍粑鱼用草鱼做出来比较好吃。糍粑鱼在湖北又称为抱盐鱼。它比新鲜的鱼口感要好，比腊鱼吃起来鲜。糍粑鱼是湖北的一道名菜，不管是喝酒，吃饭都是不错的选择，一般的在外面吃饭都会点上这个菜的，而且糍粑鱼在湖北的价格也不会很贵，一盘糍粑鱼就二三十块钱。

三、鱼怎样做的简单又好吃？

步骤/方式1

清蒸鲈鱼的做法：

原料：鲈鱼1条、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱20g、蒸鱼豉油适量、辣椒30g、姜丝20g。

做法步骤：鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

步骤/方式2

撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。

步骤/方式3

倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

步骤/方式4

器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。

步骤/方式5

放入腌好的鱼。

步骤/方式6

鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

步骤/方式7

蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）

步骤/方式8

烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

四、怎样做酥鱼又简单又好吃？

【材料】小鲫鱼 适量

【配料】姜、葱、蒜、料酒

【香料】八角、桂皮、香叶、干辣椒

【调料】盐、鸡粉、白糖、酱油

【制作过程】

1、选均匀大小的小鲫鱼好一些，能同时炸得透，如果是用大草鱼，就要先给它切块再处理。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞，切上花刀，冲洗干净，加入姜丝、小葱、料酒腌制15分钟，去去鲫鱼的腥味。

2、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下，然后下锅炸。油温要控制好，不要过高过低，因为炸的时间要够长，才能把鱼骨头也给炸酥。下鱼前用筷子试一下油温，开始冒泡就下鱼，鱼下完了就转中小火，慢慢炸，炸到定型就翻面。炸的时间大概在10分钟左右，看鱼的大小，看好火势，太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透。

3、炸好的鱼捞出来，升高油温，大概大火烧热半分钟，把鱼重新下锅，再炸30秒。这样可以让鱼表皮更脆，也能逼出鱼中的油脂。然后捞出沥油备用。

4、换个深一点的锅，砂锅更好。砂锅热一下，放点油，下入姜蒜煎香，叠上小葱，葱要多一些，覆盖住整个锅底，然后叠上炸好的鱼，放入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒），调入调料（调料也可以加点五香粉或十三香，更香），加满水，煮开转小火，保持微开的状态，盖上锅盖焖上3到4个小时，注意锅里的汤水，最好一次性加够，不过因为时间长，可能也难预测，中途如果要加水，注意加热水，调料也要注意加一点，别太淡了。

5、焖的时间到了，可以出锅开吃，或者让它泡着，更香。喜欢味浓的朋友可以大火收下汁，浓稠汤汁那种。

五、怎么做鱼又简单又好吃？

步骤/方式1

可草鱼/鲢鱼切小块，清洗干净沥干水分，放入碗 中

步骤/方式2

加入姜片，2勺料酒、2勺生抽、2勾老抽、1 勺豆辦酱、1勺老干妈、1勺胡椒粉、2勺淀粉抓匀 腌制 30min

步骤/方式3

锅中热油，葱姜蒜炒香，倒入洋葱炒香，加1小勺盐、1勺蚝油炒匀

步骤/方式4

1铺上鱼肉，倒入 500 毫升啤酒，大火烧开转小 火炖 15-18min （鱼头和大一点的鱼骨可以先放入锅中炖 2-3min)，起锅撒上葱花香菜

六、湖北糍粑鱼怎么做？

1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；

2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天。

3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；

4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；

5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；

6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。

七、怎样做鱼即简单又好吃？

用料

鱼800g

鲜花椒60g

红辣椒100g

尖椒100g

胡椒少许

独蒜十个左右

大葱一根

姜片6g

猪油20g

淀粉2勺

高汤3碗

盐1勺

鸡精2勺

姜片（腌鱼）若干

料酒（腌鱼）10ml

盐（腌鱼）少许

鸡精（腌鱼）少许

葱（腌鱼）适量

干花椒粒（腌鱼）4g

胡椒粉（腌鱼）1g

做法

1/13 准备好食材，鱼洗干净，用调料腌制十几分钟

2/13大蒜若干，姜少许，剁细

3/13辣椒切小圆片，0.5cm左右的厚度即可

4/13花椒用刀背拍一下，香味儿更容易出来

5/13锅里烧适量的油（猪油、色拉油混合），油热了倒入姜蒜大葱末炒香

6/13倒入一半的鲜辣椒，倒入鲜花椒翻炒两三分钟

7/13加入三碗高汤熬10分钟左右（骨汤或者清水），熬汤的时候准备好两勺淀粉

8/13汤熬香了加入一勺盐，加入鱼，加入两勺鸡精，鱼比较小，熬了三分钟

9/13淀粉两勺，用少许水调开

10/13淀粉液加入汤中，再熬四分钟左右（不时翻一下汤汁，避免沾粘）

11/13鱼起锅装盘，放入剩余的鲜辣椒，再拿出一些鲜花椒拍一下，铺在面上

12/13取干净锅，烧150ml的油，烧热，均匀淋在鲜辣椒、鲜花椒上

13/13完成

八、怎样做粘鱼好吃又简单？

步骤1

鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹

步骤2

治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻

步骤3

将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片

步骤4

五花肉切片

步骤5

蒜去蒜衣切片

步骤6

红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里

步骤7

炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油

步骤8

锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧

步骤9

待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成

九、红头鱼怎样做简单又好吃？

我做为厨师来回答一下吧！红烧鱼，食材很重要。大众型最适合红烧的鱼，我推荐一斤左右的边鱼和鲫鱼。红烧分四步：一：腌制。鱼剖肚，洗净。葱姜捣烂。鱼身划四到五刀，刀身斜着划，入肉六分。用手取盐将鱼身内外涂上，加入葱姜。腌制三十分钟。这一步主要是去腥，盐能让鱼肉内的活性酶溢出，鱼肉收紧，更入味。同时，烹制的时候，鱼不易烂。二：煎。锅烧热，稍稍冒烟，倒油，下姜片，爆香后，捞出姜片盛好。这一步是防止鱼皮粘锅。将鱼身上的葱姜抖掉，下锅，两面煎到金黄。实在怕粘锅的，可以在鱼身上拍一层生粉。三：烧。加入开水，啤酒也可以。（冷水不行），以没过鱼身为宜。根据口味，加点老抽酱油，不介意味精的，可加少许提鲜。介意的，少许白糖代替。火调小，加锅盖，烧十到二十分钟。吃辣的，可以将辣椒切碎放入。吃口味重点的，可以在煎好鱼后，将鱼盛出，把豆瓣酱煸香再加入水和鱼烧。四：收汁。拿筷子，戳一下鱼，如能轻易穿透鱼背上的肉，则已经烧好，调大火，将汤汁收干，同时把汁用锅铲频繁地往鱼身上浇。五：装盘。先将鱼盛起，将少许蒜蓉葱花放入汤汁中，稍微搅拌下，淋在鱼身上。我这么说，你们懂了吗？按我的办法鱼会碎？？？不存在的。要不是

@不约不加没福利

十、怎么做鱼好吃又简单？

例如：家常花鲢，材料：花鲢鱼一条，熟花生米，大葱，姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，酱油，醋，白糖，红油辣椒，花椒油，淀粉适量，熟白芝麻，芝麻香油，盐，鸡精适量，味精适量，食用油。.熟花生米剁碎。豆豉剁碎。

1.淀粉加适量清水做水淀粉。大葱切长段。蒜切末。姜切末。

2.香葱切葱花。花鲢洗净，切成片

3.放些盐，大葱段，适量料酒抹匀，腌制10分钟，再加水淀粉抹匀。

4.做法：锅中放入适量食用油，油温烧至六成热，倒入豆豉碎、姜末、蒜末炒出香味。

5.碗中放入适量盐、鸡精，味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎搅拌均匀，做成调味汁。

6.另起锅放入适量食用油，油温烧至四成热，放入鱼片滑散，炒熟，捞出，沥干油后装入盆中。

7.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱花即成。