当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

糍粑鱼做法大全图解法窍门图片 糍粑鱼做法大全图解法窍门图片视频

2023-06-27 07:31:14湖北菜1

一、湘菜糍粑鱼的做法大全?

草鱼 1条 (3斤左右) 、 线椒 2个 、 红尖椒 2个 、 葱 50克 、 姜 50克 、 花椒 适量 、 糖 5克 、 生抽 10毫升 、 酒酿汁 15毫升 、 水 10毫升 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 香醋 适量

烹饪步骤:腌制:草鱼去头尾切3厘米的鱼段,加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀,腌制半天以上味道更好,风干:传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分,也可以封好保鲜膜,进冰箱冷冻过夜;煎鱼:不粘锅下少量油,放入鱼肉,保持小火煎到鱼两面金黄;调味:起油锅,爆香葱姜蒜、青、红辣椒片,倒入鱼片;分两次烹入酱汁,加盖焖一下有助入味;最后以大火收汁,淋少许香醋,成盘时撒葱花和熟芝麻即可。

二、莲花鱼的做法大全窍门?

原材料:连花鱼1000g、姜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量

做法:

1、鱼洗净,切去鱼头鱼尾装盘,在鱼身上简单片一下。

2、食材洗干净,姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。

3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。

4、姜丝铺于鱼肉之上,洒少量白醋,蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可,取出,并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出,与生抽调出味汁待用。

5、将盘中姜丝捡尽或装盘,鱼身撒上细葱花和少量红椒圈,将调好的味汁均匀浇鱼身,锅中烧少量油,热后再浇鱼身。

三、糍粑鱼的做法大全家常?

用料

草鱼1条 (3斤左右),线椒2个,红尖椒2个,葱50克,姜50克,花椒适量,生抽10毫升,酒酿汁15毫升,糖5克,水10毫升,盐适量,料酒适量,香醋适量

糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

space

腌制:草鱼去头尾切3厘米的鱼段,加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀,腌制半天以上味道更好;

步骤 2

space

风干:传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分,也可以封好保鲜膜,进冰箱冷冻过夜;

步骤 3

space

煎鱼:不粘锅下少量油,放入鱼肉,保持小火煎到鱼两面金黄;

步骤 4

space

调味:起油锅,爆香葱姜蒜、青、红辣椒片,倒入鱼片;分两次烹入酱汁,加盖焖一下有助入味;

步骤 5

space

最后以大火收汁,淋少许香醋,成盘时撒葱花和熟芝麻即可。

四、糍粑做法大全?

食材:

糯米粉 70g

温开水 60g

红糖 50g

熟黄豆粉 适量

玉米油 适量

糍粑的做法:

步骤一

温开水温度在40-60摄氏度,加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团,手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样,可以先添50g温水,揉几下再适量添水,千万不能和稀了哦!

步骤二

糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮,切成长条备用。

步骤三

不粘锅里倒入少量玉米油,油温升到6成后,用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近,糯米条受热膨胀会变大,会粘在一起哦!

步骤四

时常翻动糯米条,煎出两面金黄的颜色,撒上熟黄豆粉裹住。

步骤五

红糖里加40g左右的水,小火加热边煮边搅动。出现大气泡后,继续煮1-2分钟,汤汁变浓稠后关火,淋在糍粑上

五、王子鱼的家常做法大全窍门?

 【红烧王鱼】

原料:

王鱼约600克

调料:

红辣椒2根、葱1棵、料酒1大勺、酱油4大勺、糖1大勺、蒜4瓣(切片)、姜5片、大料1个、清水适量

制作:

1.将鱼吃力干净,擦干水分。

2.辣椒斜切段、葱切寸段,料酒、酱油、水、糖放入碗中兑成汁备用。

3.不粘锅加热,倒入植物油,放入鱼小火两面煎黄。

4.放入葱、姜、蒜、红辣椒、大料、调味汁烧开,转小火(中间翻面一次),焖煮至汤汁微干即可

六、芋头糍粑做法大全?

用料:

芋头,250克。

糯米粉,300克。

盐, 适量。

油(炸糍粑)550ml

十三香,5克

做法:

1/10准备所有材料

2/10香芋去皮,切成丝,放到大盆里备用

3/10倒入糯米粉、十三香,拌匀

4/10把水烧开水,加入适量的盐,调成合适的咸度(比平时做菜咸一点),拌匀糯米粉中间开个窝,缓慢的倒入盐水

5/10盐水一次不要倒太多,如果太干再加,要是不小心加多了,就再加点糯米粉,和成粉团

6/10粉团一分为二,搓成6cm左右宽的长条,用刀切成1cm厚的薄片

7/10切好可以用手捏均匀,把所有的都做好

8/10油锅烧六成热,把糍粑放入小火炸至浮起来

9/10浮起再开中火炸至金黄,中途翻几次面

10/10炸好夹出放到吸油纸上,放凉装保鲜盒保存,随吃随取

七、糍粑的做法大全?

糯米280g,水220g,黄豆面适量,红糖适量

1.糯米洗净(说明书上说一直洗到水清透)。

2.面包桶内换上面条、麻糬专用的搅拌片。

3.倒入洗净的糯米,加入水。

4.盖上盖子选择程序19,开始运行。

5.在最后还剩10分钟的时候,打开盖子,散热、让其挥发掉多余的水分,并按下开始键,让面包机开盖运转。

6.时间到后,戴上隔热手套,取出面包桶。晾凉至手摸桶不烫了,可以取出糯米团。手沾温开水,扯适当大小的糯米团,揉圆,放碗里。

7.撒上熟黄豆面。吃的时候粘裹红糖水即可。

8.红糖水熬煮比例,红糖:水=1:1。中火烧开后,小火熬煮至红糖水略粘稠即可使用。

八、紫苏糍粑做法大全?

食材:紫苏叶适量

面粉100g

鸡蛋(蛋清)1个

盐少许

水适量

食用油适量

步骤:

1.准备好所有食材,先将采收的紫苏叶洗净

2.先调面糊:鸡蛋一个(蛋清),面粉100g,盐少许加水调成糊状。

3.把紫苏叶裹上面糊

4.把裹上面糊的紫苏叶一片一片的放入烧热的油锅里炸脆,注意一定要小火。

5. 紫苏粑粑出锅,香脆而又美味。好吃停不下来,尝尝吧。

九、甜酒糍粑做法大全?

用料

糍粑

1个

红糖

20克左右

甜酒

30克

糖桂花

适量

干桂花

适量,装饰用

做法

将做法保存到手机

1/3 将糍粑切块,大小约为拇指一指节。没有糍粑用饵块粑,年糕什么的也可以,不过比较硬就是了,口感没有糍粑软糯。都没有的话,用糯米粉自己和成无馅汤圆吧。在我们家乡用的是吊浆粑,更好吃。

2/3 锅里放适量的水烧开,倒入糍粑。快熟时加入甜酒,喜欢吃的就多放点儿。

3/3 碗里放红糖,我的是烘焙用红糖,甜度没那么高,所以用得较多,大家根据口味适量就好。将煮好的汤水倒入碗中,加适量糖桂花,表面洒干桂花装饰即可。

十、湖南糍粑做法大全?

1.准备适量的糯米,我这里一共是一斤半的,加水浸泡一夜。经过浸泡的糯米,更容易蒸熟,而且不夹生。

2.蒸屉上铺上纱布,把泡好的糯米放上来,水开之后,蒸30分钟。这样隔水蒸好的米饭,水分含量比较少,但是没有夹生,而且是粒粒分明的样子。

3.趁热把糯米饭倒进面包机里面,启动“和面程序”,15分钟到20分钟就可以了,这个过程能看到糯米从粒粒分明到变成“米饭泥”,电动的捶打糯米饭就完成了,这也是最难,最关键的一步。

4.把糯米倒出来,趁热分成一个一个的圆球,然后再按扁就行了,要是变凉了,糯米也会发硬,就不好弄了。糯米饭比较粘,可以在手上沾一些水,这样就不会粘手了;或者用糯米干粉来防粘。老家的做法,还会放进模具里,压出来漂亮的纹路,垫上梅花红点点,这样会显得年味更浓重了。在异地做的话,没有这些条件,就一切从简。

5.做好的糍粑放在油纸上,经过一个晚上,就干了,检查一下,如果另外一面没有完全干的话,翻个面,继续晾一天就好了。煎一煎就可以吃了,焦脆的外皮,软糯的内里,太好吃了,满满的满足感。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/98906842.html

标签: {$tag}