武汉的糍粑鱼怎么做窍门好吃 武汉的糍粑鱼怎么做窍门好吃呢
一、武汉糍粑鱼怎么做好吃?
用料 草鱼块 生姜 大蒜 大葱白 花椒 干红辣椒 小葱 花雕酒 盐 花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽 白糖 麻油 生抽 武汉糍粑鱼的做法
1)把草鱼块洗净沥干水分,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱白切成菱形,干红辣椒用剪刀剪成菱形。
2)把鱼块放入一个大碗里,加入盐,用手抓一下,使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐;把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中,再加入适量花雕酒,用手小心抓匀即可。
3)把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中,放入冰箱的冷冻室腌制。 原则上是要等7天以后才能吃的,但是我们这次等不牢了,哈哈,等到第5天的时候就很想很想尝尝鱼块的味道武汉糍粑鱼的做法 步骤1 1)第5天拿了其中的一袋放到室外自然结冻。2)结冻了之后,把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里,调料不要倒掉,后面烧的时候要用的。 3)鱼块用厨房用吸水纸吸干水分,防止煎的时候溅油武汉糍粑鱼的做法 步骤2 炒锅中放油,热油后放入鱼块后用小火慢慢煎,煎至两面金黄后捞出备用武汉糍粑鱼的做法 步骤3 1)锅中留少许油,放入之前腌制鱼块的调料,加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开。 2)把煎好的鱼块回到锅中,盖上锅盖用中火煮两三分钟后,开盖用大火收干汤汁武汉糍粑鱼的做法 步骤4 1)关火,出锅前加适量麻油。 2)撒上一把白芝麻。3)最后撒入一把葱花。
4)出锅装盘武汉糍粑鱼的做法 步骤5 小贴士 1、腌制鱼块的时间越长越入味,不过我们这次腌制了5天的味道已经很好吃了。 2、一次可以多腌制点鱼块,建议分好几个袋子来装,每袋的分量是一餐的量,这样每次要吃的时候拿出一袋来结冻就行。 3、做这个菜时最关键的两个步骤就是腌和煎,只要控制好这两个步骤,做出来的鱼肯定很好吃,我们也是第一次做这道菜,还是觉得挺简单不太会失败的。全部
二、武汉糍粑鱼怎么做?
现在买回的鱼都是商家杀好了,我们只用清洗干净,沥下水份,把鱼切成一小块的,加入适量的盐,姜,料酒,胡椒粉,把一点糖提鲜,腌制2一3个小吋就可以了,如果不急着吃再腌长点吋间更好。
三、武汉糍粑鱼的做法武汉糍粑鱼的做法?
做法:
糍粑鱼选择草鱼或胖头鱼,鱼身去鳞洗净切小块,再放盐和花椒、高度酒,腌两三个小时,然后把鱼块放外面吹干。
煎的时候生姜在锅底摸一下,放油后将鱼块下锅,中小火慢煎至两面金黄,将花椒、姜、蒜、辣椒等切细下锅与鱼一起炒一下,最后多放一点醋和料酒,炒至无水分状态,加点鸡精和葱花起锅即成。
四、糍粑鱼怎么做好吃?
好吃开胃的糍粑鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼洗净后擦干水分,加入盐、生姜、花椒、生抽抓匀,腌制24小时。
步骤 2
将鱼风干。
步骤 3
将风干好的鱼下锅煎至表面金黄,喜欢枯一点的可以炸枯点。
步骤 4
调料汁:生抽:醋:清水=2:1:2,根据鱼块的数量调整用量。
步骤 5
锅中热油,根据自己的口味放入小米椒、花椒、大蒜爆香,喜辣多放点小米椒,喜麻多放点花椒。
步骤 6
倒入煎好的鱼块翻炒一会儿,倒入料汁,轻微翻炒均匀至收汁即可出锅。
五、武汉糍粑鱼是怎么做的?
武汉糍粑鱼的做法步骤
第1步.武汉糍粑鱼的做法步骤 :
第1步,把草鱼块洗净沥干水分,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱白切成菱形,干红辣椒用剪刀剪成菱形。
2 把鱼块放入一个大碗里,加入盐,用手抓一下,使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐;把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中,再加入适量花雕酒,用手小心抓匀即可。
3)把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中,放入冰箱的冷冻室腌制。原则上是要等7天以后才能吃的,但是我们这次等不牢了,哈哈,等到第5天的时候就很想很想尝尝鱼块的味道
第2步.武汉糍粑鱼的做法步骤
1 第5天拿了其中的一袋放到室外自然结冻。
2)结冻了之后,把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里,调料不要倒掉,后面烧的时候要用的。
3)鱼块用厨房用吸水纸吸干水分,防止煎的时候溅油
第3步.武汉糍粑鱼的做法步骤 第3步炒锅中放油,热油后放入鱼块后用小火慢慢煎,煎至两面金黄后捞出备用
第4步.武汉糍粑鱼的做法步骤 第4步1)锅中留少许油,放入之前腌制鱼块的调料,加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开。2)把煎好的鱼块回到锅中,盖上锅盖用中火煮两三分钟后,开盖用大火收干汤汁
第5步.武汉糍粑鱼的做法步骤 第5步1)关火,出锅前加适量麻油。2)撒上一把白芝麻。3)最后撒入一把葱花。4)出锅装盘
六、武汉糍粑鱼怎么做啊?
1、主料:草鱼500克。
2、调料:食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30毫升、大葱1段、蒸鱼豉油10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、植物油30毫升、白芝麻3克、水少许。
3、草鱼去鳞去腹部黑膜,洗净切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末。
4、草鱼块放入碗中,用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时。
5、将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉。
6、锅中倒入植物油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色,撒上干辣椒碎。
7、调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
七、武汉糍粑鱼的做法?
做糍粑鱼选择草鱼或胖头鱼,鱼身去鳞洗净切小块,再放盐和花椒、高度酒,腌两三个小时,然后把鱼块放外面吹干。
煎的时候生姜在锅底摸一下,放油后将鱼块下锅,中小火慢煎至两面金黄,将花椒、姜、蒜、辣椒等切细下锅与鱼一起炒一下,最后多放一点醋和料酒,炒至无水分状态,加点鸡精和葱花起锅即成。
八、风干鱼怎么做好吃窍门?
风干鱼的做法1.把鲜鱼做成风干鱼,不仅是一种储存鱼的方法,而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。 做风干鱼的步骤: 首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,进行翻炒。盐和花椒的用量,可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒,只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味,就算是炒好了。接下来,把炒好的盐和花椒倒在案板上,用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大,避免涂在鱼身上时不均匀。调料准备好后,需要把清洗过的鱼纵向劈开,像这样劈成片状。这时,就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。 好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外,十天之后,就可以食用了。 风干鱼做好了,用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的,可以多泡一会。 2.风鱼原料主料:青鱼1条(重约3000克)。调料:精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。制法(1)将鱼去鳃,从脊背处剖开,取出内脏,用抹布将血水擦净。(2)将花椒、精盐同放锅内,炒热至有香味,先用绍酒擦鱼肚内,再用花椒盐擦鱼肚内,然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀,另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全,捆紧,挂在阴凉通风处10-40天取下,去鱼鳞,洗净放入蒸笼内蒸40分钟,取出冷却后,撕成小长条装盘即成。特点鱼肉嫩香,鲜咸味浓,色泽酱红,为春节美味佳肴。
九、糍粑鱼怎么做好看又好吃?
主料
风干白鱼一条
辅料
香菜2颗,蒜苗2颗,剁椒酱2勺
调料
油50ml,花椒适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,胡椒粉适量,白糖适量
1. 选3~5斤重肉厚的鱼,宰杀清洗干净,放盐腌制一晚,娶温水洗净鱼身上的粘液,然后放太阳底下晾晒1~2天。
2. 将晾晒好的鱼剁小块,洗净备用。
3. 准备姜蒜、剁椒酱、花椒。
4. 锅放油烧至8成热,放入鱼块煎至两面金黄。
5. 锅里留底油,放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。
6. 倒入煎好的鱼块翻炒几下。
7. 放入生抽、白糖、烹入料酒,继续翻炒几下。
8. 撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。
9. 一道美味佳肴做成了。
十、武汉糍粑鱼怎么腌?
糍粑鱼是武汉人最爱必点菜之一,制作较多,现介绍一个。
将买回的草鱼切头去尾,除去内脏,洗净剁成小方块,放盆中加盐姜片,料酒腌制2天后晒干备用。
砂锅放火上加食用油烧热,将鱼块下锅煎至两面金黄,转小火放姜片,蒜片,盐,料酒,酱油,糖,醋,干辣椒,再加入250克清水一起烧至卤汁浓稠,淋上香油,撒上葱段,装盘即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.