糍粑鱼的腌制一斤多少盐 糍粑鱼的腌制一斤多少盐合适

一、糍粑鱼一斤用多少盐腌制？

糍粑鱼放10克盐腌制

原料

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武昌鱼 (800克)

生抽 40毫升

干辣椒 10克

香葱 20克

花椒 2克

料酒 30毫升

白糖 10克

姜蒜 50克

辣椒面 10克

盐 3克

1/武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。

2/将鱼切成块后放入碗中。

3/加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。

4/加入辣椒面和白糖。

5/充分拌匀后腌制24小时。

6/腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干。

7/姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用。

8/锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎。

9/煎至鱼块两面金黄后关火。

10/用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘。

二、糍粑鱼放多少盐腌制？

糍粑鱼放10克盐腌制

原料

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武昌鱼 (800克)

生抽 40毫升

干辣椒 10克

香葱 20克

花椒 2克

料酒 30毫升

白糖 10克

姜蒜 50克

辣椒面 10克

盐 3克

1/武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。

2/将鱼切成块后放入碗中。

3/加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。

4/加入辣椒面和白糖。

5/充分拌匀后腌制24小时。

6/腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干。

7/姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用。

8/锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎。

9/煎至鱼块两面金黄后关火。

10/用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘。

三、腌制腊鱼一斤鱼多少盐？

1斤鱼放1两盐。腌制方法:

1.

先将盐放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香;

2.

把盐均匀的抹在鱼身上;

3.

将高度白酒倒入鱼中抹匀再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面上缸时,一层鱼一层肉码放,量多3天翻一次缸,腌7至10天取出晾晒;

4.

晾晒时间请注意选择温度比较低,太阳较好的天气来晒,晒一天好太阳就可以,因为鱼、肉被太阳光长时间的照射,会在紫外线的作用下脂肪会分解

四、腌制咸鱼一斤鱼多少盐？

一斤鱼10-15克，随个人咸淡口味而定。

腌鱼的做法，准备材料：

鲤鱼：两条、盐：150克、花椒：适量。

1、去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏，冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

2、用竹签撑开鱼肚，控水。

3、把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。

4、用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。

5、把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦。

6、把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。

7、正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。

8、涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。

9、两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。

10、2天后把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒，风干即可。

五、糍粑鱼腌制多少天？

一般腌制糍粑鱼，最好是腌制一个月左右，放入冰箱里冷冻保存起来。

因为糍粑鱼需要一定温度发酵，发酵过程大约三十天左右后，发酵过程基本上完成，此时可以把糍粑鱼取出后放入冰箱里冷冻起来，需要注意的是一定要用食品级盒子，把糍粑鱼放入进去，然后冷冻保存起来即可。

六、糍粑鱼的腌制？

第一步：选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);

第二步：腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上；(也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点）

第三步：风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意）；

第四步：香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄；（油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了）；

第五步：干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块，下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上；

七、青岛腌制干鱼一斤多少盐？

一斤鱼放1两盐腌制合适。

盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼放一两盐，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马鲛鱼、海底鸡等。

八、腌制青鱼一斤鱼用多少盐？

腌青鱼一斤鱼放0.1斤盐即可,也就是一两盐，盐腌青鱼的时候,鱼与盐的比例是10:1。

九、糍粑鲫鱼的腌制方法放多少盐？

鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

十、腌制刁子鱼一斤鱼放多少盐？

　　一斤鱼10-15克 也就是2到3两盐，随个人咸淡口味而定。　　腌鱼：属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是腌制，制作简单。　　原料：草鱼（4斤以上）　　配料：葱、姜丝　　调料：料酒、花椒、盐　　做法：　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；　　4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。