当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

湖北早餐糍粑做法 湖北早餐糍粑做法大全

2023-06-29 19:59:26湖北菜1

一、湖北糍粑鱼做法?

1.将胖头鱼身洗净干净,控水后切块备用。

2.将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀。

注:混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少许,加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油),拌煮匀,盛出冷却待用。

3.鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内,搁冰箱冷藏柜内,约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏,反复2-3次后,将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存。

4.鱼块冷冻约1周后,挑一个干燥有风,日头不大的“哑光”太阳天取出。

5.鱼块常温下解冻,将腌制佐料分离出来。

6.将鱼块放到户外阳台自然风干,注意加纱罩以防蝇虫。

7.准备好佐料:湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料。

8.将风干好的鱼块收回,平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出;锅内再次注油,下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香,喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加调色用)、湖北佬米酒拌匀后,下炕好的鱼块,将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮,转大火收汁,起锅前浇少许陈醋,撒上炒香芝麻即可。

二、湖北凉糍粑做法?

凉糍粑的做法详细介绍

制作材料:

糯米400克,大米100克,豆沙馅250克,熟黄豆200克,熟白芝麻50克,白糖100克,食用红色素适量,芝麻油少许。

特色:

色泽美观,香甜滑爽。

做法:

1、将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。

2、两种米洗净,浸泡20小时,洗净,入笼蒸熟成米饭,倒入石臼(或绞肉机)用木棒捣成茸(或绞成泥坯)成皮坯。

3、手上抹上芝麻油,将皮坯分成4O块,分别包入豆沙馅,按成圆饼,裹上黄豆、芝麻粉,装入盘内,上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖即成。

制作要领:

米饭捣茸时时间要长些,越粘越好。

三、早餐店油炸糍粑的做法?

糯米300、辅料:食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量;

步骤:1、糯米用水泡12个小时以上。

2、沥干水。放一勺花椒粉。把花椒粉抓匀。

3、蒸的盘子上刷油,以免粘盘,把糯米铺入盘子上锅蒸。蒸20分钟蒸熟为止。蒸熟取出盘子,均匀的撒上盐。

用擀面杖初步把糯米压成泥,也不用压太细,稍微有点颗粒感更好,换个碗,继续揉压,这两个步骤大家合二为一也行,是为了把盐均匀揉进去。

饭盒壁上刷油,然后把揉压好的糯米装进饭盒,压实。

放冰箱冷藏2小时。砧板上铺块保鲜膜,从冰箱取出糍粑切成合适的大小。用深点的容器。起锅烧油,热油冒烟了转中火,下糍粑块,炸2分钟,中途翻一下面,让它们炸均匀。各位也可以自己各种时间尝试一下。

成品应该是两面金黄。捞出后沥干油就可以吃了,为了方便炸,我切成这么小的块了,这次切得厚了点,建议切成1厘米厚的块。一口咬下去,外焦里糯,就这样炸米可粑粑就做好了,真是故乡的味道

四、湖北荆州油炸糍粑做法?

操作方法:

1.糯米提前用清水浸泡30分钟,然后放入电饭煲里,加入比煮饭少些的清水,按压煮饭键煮熟。

2.糯米饭煮熟后,加入1勺盐,1勺胡椒粉,拌匀。

3.玻璃碗里垫上保鲜膜,放入糯米饭,按压紧实,盖上盖子,放入冰箱冷藏2小时,使之定型。

4.取出糯米饭,切成3厘米宽的长条。如果糯米一切就散,还没有成型,就再多冷藏一会儿。

5.锅里放油,烧热至插入筷子,周围冒泡泡即可。(油不要放太多,一次少炸几根,分几次炸,这样不会多出很多油,方便存放。多出来的油还可以用来炒菜。)

6.下入糍粑中小火炸至两面金黄,起锅。(喜欢吃软点的朋友可以少炸一会儿,喜欢焦脆口感就多炸一会儿,根据自己的口味适当调整。)

7.放入吸油纸吸去多余的油。这样外焦里软糯,香酥可口的油炸糍粑就做好了。

五、湖北糍粑有几种做法?

有两种做法,一种是手工做的,一种是用机器做的。

六、安徽人的早餐糍粑做法?

糍粑是很美味的小吃,馅料有甜的,也有咸的,我喜欢甜的。花生芝麻炒香压碎和白糖做成馅,艾叶焯熟,打成汁,加糯米粉和粘米粉揉成团,分成小团,像包包子一样包上馅,蒸熟就行了。

七、湖北监利油糍粑的做法?

操作方法:

1.糯米提前用清水浸泡30分钟,然后放入电饭煲里,加入比煮饭少些的清水,按压煮饭键煮熟。

2.糯米饭煮熟后,加入1勺盐,1勺胡椒粉,拌匀。

3.玻璃碗里垫上保鲜膜,放入糯米饭,按压紧实,盖上盖子,放入冰箱冷藏2小时,使之定型。

4.取出糯米饭,切成3厘米宽的长条。如果糯米一切就散,还没有成型,就再多冷藏一会儿。

5.锅里放油,烧热至插入筷子,周围冒泡泡即可。(油不要放太多,一次少炸几根,分几次炸,这样不会多出很多油,方便存放。多出来的油还可以用来炒菜。)

6.下入糍粑中小火炸至两面金黄,起锅。(喜欢吃软点的朋友可以少炸一会儿,喜欢焦脆口感就多炸一会儿,根据自己的口味适当调整。)

7.放入吸油纸吸去多余的油。这样外焦里软糯,香酥可口的油炸糍粑就做好了。

八、湖北咸糍粑的家常做法?

1、糯米洗净,用水泡上两三个小时,使其充分吸收水分,上锅蒸熟。

2、加入少许盐和花椒。

3、拿擀面棒锤打,压实。(锤打不能过头,要留有米粒状)

4、拿饭盒装起来(饭盒抹油)。入冰箱冷藏两小时后即可拿出切片。

5、下油锅,中火,炸至表面金黄后起锅。

九、湖北糍粑鱼的正宗做法?

1.草鱼或青鱼洗净切块,加一勺盐,腌制至少20分钟或一整夜,这样处理过的鱼肉更加紧实用,厨房纸擦去表面水分。

2.锅里放平常炒菜两倍的油,大火煎至表面金黄。

3.一大块姜切丝,先朝天椒切碎,下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。

4.倒进去六勺酱油,改小火炒制。

5.小火慢慢收干酱汁,让鱼双面都烧至入味。

6.湖北家常名菜,糍粑鱼香辣入味,鱼肉紧实。

十、湖北糍粑历史?

相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/98910875.html

标签: {$tag}