糍粑鱼的腌法大全视频 糍粑鱼的腌法大全视频教程

一、葱姜鱼腌法大全？

食材清单

鱼 1条 、 香葱 2根 、 姜 5片 、 料酒 2汤匙 、 盐 1茶勺 、 白糖 1茶勺 、 酱油 1汤匙 、 食用油 适量 、 白胡椒粉 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/6

把鱼从肚子对半切，在两边最厚部分斜划两刀。鱼肚朝下放在盘中，生姜切丝平铺在鱼背上。

步骤2/6

将所有调料搅拌均匀备用。

步骤3/6

蒸锅内的水烧开后，放入鱼蒸10分钟。

步骤4/6

另起锅烧热油

步骤5/6

蒸鱼的汤汁倒入一半到已调好的酱汁中，再把蒸好的鱼及鱼汁放入大的盘子中铺上葱丝浇上热油。

最后一步

再淋上酱汁就可以上桌了。

二、糍粑鱼腌多久？

做糍粑鱼一敏腌三天左右，具体做法如。

用料:

草鱼 1条、姜 1块、花椒 1把、干红辣椒 5个、料酒 2勺、盐 2勺、大蒜1头、葱 1根

步骤:

步骤 1

鱼洗净，因为不太容易晒好，所以我尽量切的比较小。洗干净晾干表面水分，用厨房纸也可以

步骤 2

拿一个大碗，把鱼放进去，加入花椒，加入切好的干辣椒，适量盐，料酒，大蒜切片加入，生姜切丝，小葱，搅拌均匀

步骤 3

最后放入密封盒，放冰箱一晚上。第二天平铺晒个两三天就可以吃啦

三、武汉糍粑鱼怎么腌？

糍粑鱼是武汉人最爱必点菜之一，制作较多，现介绍一个。

将买回的草鱼切头去尾，除去内脏，洗净剁成小方块，放盆中加盐姜片，料酒腌制2天后晒干备用。

砂锅放火上加食用油烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄，转小火放姜片，蒜片，盐，料酒，酱油，糖，醋，干辣椒，再加入250克清水一起烧至卤汁浓稠，淋上香油，撒上葱段，装盘即可

四、湘菜糍粑鱼的做法大全？

草鱼 1条 （3斤左右） 、 线椒 2个 、 红尖椒 2个 、 葱 50克 、 姜 50克 、 花椒 适量 、 糖 5克 、 生抽 10毫升 、 酒酿汁 15毫升 、 水 10毫升 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 香醋 适量

烹饪步骤:腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好，风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。

五、牛肉的腌法大全？

牛肉适量，孜然适量，花椒适量，白胡椒适量，葱适量，大蒜适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，鸡精适量

牛肉洗干净切片，大蒜切末，葱切丝，姜切丝

花椒和白胡椒放入锅里小火煸炒，炒到花椒，白胡椒没有水分倒出来用擀面杖压碎

牛肉里加入花椒，胡椒碎，大蒜末，葱丝，姜丝，生抽，蚝油料酒，鸡精，盐腌制三个小时

六、糍粑鱼腌后要洗吗？

需要洗

食材

草鱼（1条）

5瓣（5瓣）

姜（1块）

花椒（1勺）

干红辣椒（6-7根）

盐（适量）

葱段（适量）

芝麻（适量）

料酒（适量）

步骤1、鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀

步骤2、葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎

步骤3、将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时（半天）。

步骤4、最后将鱼块（连同佐料）倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天

步骤5、5天后将鱼块从冰箱取出，平铺在盘子里，置通风处晾4-5小时

步骤6、鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料（佐料别扔，放一旁备用）。锅子烧热，加适量油，下入鱼块

步骤7、中小火煎至鱼块表面金黄。将煎好的鱼块盛出备用

步骤8、煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水，烧热

步骤9、下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟

步骤10、然后转大火收干汁水即可完成了。

七、糍粑鱼的做法大全家常？

用料

草鱼1条 （3斤左右），线椒2个，红尖椒2个，葱50克，姜50克，花椒适量，生抽10毫升，酒酿汁15毫升，糖5克，水10毫升，盐适量，料酒适量，香醋适量

糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

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腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好；

步骤 2

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风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；

步骤 3

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煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；

步骤 4

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调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；

步骤 5

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最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。

八、螺丝椒的腌法大全？

原料：螺丝椒400克，芹菜50克

配料：小米椒3个，大蒜20克，精盐30克，白糖10克，薄盐生抽80ML，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：螺丝椒，芹菜，洗净后沥一沥水分。

3：螺丝椒，芹菜，切小圈后放盆中，加入精盐和小半勺白糖，拌匀后腌制30分钟左右。

4：大蒜，小米椒切碎末；腌出汁水的辣椒，用清水淘洗2遍后沥净水分。

5：炒锅中倒油，下大蒜，小米椒末煸炒出香味，然后关火。

6：待温热降下来以后，倒入沥净水分的辣椒，翻炒几下。

7：加入配料中剩下的白糖，翻炒均匀。

8：炒匀的辣椒，装入干净无水的保鲜盒中，加入薄盐生抽。

9：盖上密封盖子，入冰箱冷藏过夜，即可食用。

1：腌制的时候，加入适量的糖，成品会非常脆嫩。

2：淘洗的时候，掉出来的辣椒籽，就可以不要了。

3：腌好的辣椒，放冰箱冷藏，取食的时候用干净的筷子，可以保存一周左右的。

九、酸白菜的腌法大全？

食材

大白菜20斤、食盐适量。

做法

1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

4.接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。

5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。

4大秘诀

冬季做酸白菜的最佳季节，因为温度低发酵时间长，时间白色的香味也会一点点出来，最后吃的白菜就是酸香味浓郁。

2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。

3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。

4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。

十、炉鱼的腌法？

将鲈鱼去鳞去除内脏，抹上适量食盐挂在通风干燥阴凉处慢慢风干