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糍粑鱼腌制多长时间可以吃 糍粑鱼腌制多长时间可以吃了

2023-07-03 04:04:24湖北菜1

一、糍粑鱼的腌制?

第一步:选材,最好选用较大的草鱼或鲤鱼,肉质鲜美,肉多刺少,将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块,这样大小能让鱼更入味;(现在很方便,在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);

第二步:腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,腌制一晚上;(也可以用放入保鲜袋中,摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点)

第三步:风干,将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干,不要太吹干了,保留一些水分;(这步一定要保证卫生,因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等,一定要注意);

第四步:香煎,加入适量油,用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄;(油不要多,小火,慢慢的煎,待颜色变为金黄就可以了);

第五步:干煸,先炒香调料,再小火煸炒鱼块,下入调好所需要的料汁(可以是咸鲜,麻辣,酸甜等口味,但不要太多),使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上;

二、糍粑鱼腌制方法湖南?

步骤1

草鱼去头尾,鱼身片开,分成六分。每片都抹上盐,腌制一整天。温度高的话,五六个小时后放冰箱冷藏。

步骤 2

鱼肉拿出来,稍微冲洗,擦干水分。锅里放油稍微多一点,放鱼块进去慢慢煎。(不要铲动,多煎一会儿皮才不会烂,并且鱼皮会更好吃)一面煎好再翻面同样操作。

步骤 3

鱼煎得差不多,放姜蒜末炸出香味,不要切太细,不然容易糊。

步骤 4

放生抽、老抽调味调色,烹水刚刚没过鱼身即可,大火烧开,中途把鱼再翻一次面,更好入味。(不用再加盐了)

步骤 5

快出锅之前放线椒段稍微煮一会儿,关火之前撒青蒜。

三、糍粑鱼腌制多少天?

一般腌制糍粑鱼,最好是腌制一个月左右,放入冰箱里冷冻保存起来。

因为糍粑鱼需要一定温度发酵,发酵过程大约三十天左右后,发酵过程基本上完成,此时可以把糍粑鱼取出后放入冰箱里冷冻起来,需要注意的是一定要用食品级盒子,把糍粑鱼放入进去,然后冷冻保存起来即可。

四、糍粑鱼怎么腌制才好吃?

鱼去黑膜切块,加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀,腌制一晚,洗净摊开,放阳光下晒至半干,葱姜蒜、香菜、青红椒切末,起锅烧油,放入糍粑鱼,煎至两面焦黄,放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀,放入香菜、葱花,出锅撒白芝麻即可。

五、正宗武汉糍粑鱼腌制方法?

糍粑鱼是武汉人最爱必点菜之一,制作较多,现介绍一个。

将买回的草鱼切头去尾,除去内脏,洗净剁成小方块,放盆中加盐姜片,料酒腌制2天后晒干备用。

砂锅放火上加食用油烧热,将鱼块下锅煎至两面金黄,转小火放姜片,蒜片,盐,料酒,酱油,糖,醋,干辣椒,再加入250克清水一起烧至卤汁浓稠,淋上香油,撒上葱段,装盘即可

六、正宗糍粑鱼的腌制方法?

净鱼肉750克,姜片5克,精盐5克,姜末5克,酱油35克,糖20克,醋10克,干辣椒末5克,黄酒5克,葱白段10克,芝麻油150克

步骤/方式二

将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。

步骤/方式三

放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀。

步骤/方式四

将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天

七、糍粑鱼放多少盐腌制?

糍粑鱼放10克盐腌制

原料

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武昌鱼 (800克)

生抽 40毫升

干辣椒 10克

香葱 20克

花椒 2克

料酒 30毫升

白糖 10克

姜蒜 50克

辣椒面 10克

盐 3克

1/武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。

2/将鱼切成块后放入碗中。

3/加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。

4/加入辣椒面和白糖。

5/充分拌匀后腌制24小时。

6/腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干。

7/姜切丝蒜切片,干辣椒和香葱切好备用。

8/锅中放油,下鱼块用小火慢慢煎。

9/煎至鱼块两面金黄后关火。

10/用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘。

八、干煸糍粑鱼可以放腐乳腌制吗?

可以😊

但是您不能放入太多腐乳,少许腐乳即可。因人而异各有所爱的口味选择,但是不能放入太多,糍粑鱼味道主要是咸辣香,腐乳多会改变糍粑鱼味道。

希望以上回答对您有所帮助吧!

九、糍粑鱼腌制酒放多了可以吗?

可以。

如果酒放多了,晾晒的时候,很快就挥发到空气中去了,而且腌制的鱼还特别好吃。

糍粑鱼要想好吃,腌制非常关键,除了放盐、辣椒、酱油,更要记得放酒,酒可以放料酒、白酒都行,白酒度数高,可以少放点,酒可以去腥保鲜,让鱼更入味。如果不小心把酒放多了,也没关系,酒很快就挥发了。

十、干煸糍粑鱼的腌制方法?

糍粑鱼提前用料酒,白酒,柠檬片,盐鸡精,味精,葱姜蒜,花椒大料水腌制半个小时左右就可以

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