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湖北糍粑鱼的腌制配料有哪些图片及价格 湖北糍粑鱼的腌制配料有哪些图片及价格表

2023-07-04 00:13:32湖北菜1

一、湖北糍粑的腌制方法?

主料:糯米4250克。

辅料:芝麻油2500克(约耗650克),绿豆750克,桂花100克,白糖750克,油碱1块。

1.将糯米淘洗干净,放入盆中浸泡4小时,捞出冲洗干净,沥水入笼,置旺火沸水锅上蒸熟,取出倒入盆内,趁热慢慢放入适量沸水,用木棍搅成糍饭。

2.绿豆淘洗干净,捞出沥干水分,放入旺火锅内,加清水煮至开花,捞出去皮沥水,绞成细豆泥。锅置中火上,加芝麻油100克烧热,放入白糖炒化,再放入绿豆泥炒散,最后放入桂花炒匀成馅。

3.用干净细布一块,放温水中浸湿拧干,取一坨热糍饭放在铝板上搓揉均匀,揪成每个重85克的糍饭坨,逐个包入豆沙糖馅20克,捏拢收口,做成灯盏窝形的油糍。

4.锅置旺火上,加芝麻油烧至九成热时,放入油糍炸,待两面呈金黄色时,捞出沥油即成。

二、糍粑鱼的腌制?

第一步:选材,最好选用较大的草鱼或鲤鱼,肉质鲜美,肉多刺少,将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块,这样大小能让鱼更入味;(现在很方便,在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);

第二步:腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,腌制一晚上;(也可以用放入保鲜袋中,摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点)

第三步:风干,将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干,不要太吹干了,保留一些水分;(这步一定要保证卫生,因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等,一定要注意);

第四步:香煎,加入适量油,用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄;(油不要多,小火,慢慢的煎,待颜色变为金黄就可以了);

第五步:干煸,先炒香调料,再小火煸炒鱼块,下入调好所需要的料汁(可以是咸鲜,麻辣,酸甜等口味,但不要太多),使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上;

三、正宗糍粑鱼的腌制方法?

净鱼肉750克,姜片5克,精盐5克,姜末5克,酱油35克,糖20克,醋10克,干辣椒末5克,黄酒5克,葱白段10克,芝麻油150克

步骤/方式二

将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。

步骤/方式三

放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀。

步骤/方式四

将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天

四、湖北糍粑鱼的正宗做法?

1.草鱼或青鱼洗净切块,加一勺盐,腌制至少20分钟或一整夜,这样处理过的鱼肉更加紧实用,厨房纸擦去表面水分。

2.锅里放平常炒菜两倍的油,大火煎至表面金黄。

3.一大块姜切丝,先朝天椒切碎,下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。

4.倒进去六勺酱油,改小火炒制。

5.小火慢慢收干酱汁,让鱼双面都烧至入味。

6.湖北家常名菜,糍粑鱼香辣入味,鱼肉紧实。

五、马面鱼图片及价格?

2021年8月29日马面鱼价格行情、今日耗儿鱼/绿鳍马面鲀多少钱一斤?马面鱼是一种长的很特别的海洋鱼类,学名绿鳍马面鲀,它们是外海暖温性的底层鱼类品种,沿海地区也有一些产量,但不多,该品种肉质鲜美,蛋白质含量比较高,是属于中低档大众化的海鲜产品,现在马面鱼的产量慢慢上升了,那么现在的价格怎么样呢?我们来看看。

现在市场上的马面鱼今日均价17.37 元/斤,福建福州马尾区马面鱼--11/斤平稳,广西北海海城区马面鱼--25/斤平稳,浙江舟山普陀区马面鱼--14/斤平稳,广西北海合浦县马面鱼--10/斤平稳,福建漳州东山县马面鱼--8.5/斤平稳,广东广州增城区马面鱼--18.98/斤平稳,辽宁丹东东港市马面鱼--16.5/斤平稳,广西北海银海区马面鱼--16/斤平稳,四川成都郫都区马面鱼--11.5/斤平稳,江苏南京江宁区马面鱼--18.5/斤平稳。

六、烤鸭的腌制方法及配料?

1、准备食材:葱、蒜、姜、干葱、香菜、香叶、八角、五香粉3克、十三香5克、白糖5克、甘草粉3克、沙姜粉5克、胡椒粉3克、盐7克、酱油15克、南乳1块、黄豆酱5克、柱候酱5克、海鲜酱5克、蚝油6克,2、把姜葱蒜洗干净,姜切丝、葱切段、蒜拍一下,干葱洗干净切小块,香菜洗干净切段,准备一个碗,碗里加入十三香、五香粉、白糖、甘草粉、沙姜粉、胡椒粉、盐搅拌均匀,粉料就做好了。

3、另外一个碗里加入酱油、南乳、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、蚝油搅拌均匀,酱料就做好了,烤鸭腌制配料就做好了,处理好的鸭子用白酒抹一遍,再把香料、酱料、粉料均匀的抹在鸭肚子里面。

七、干煸糍粑鱼的腌制方法?

糍粑鱼提前用料酒,白酒,柠檬片,盐鸡精,味精,葱姜蒜,花椒大料水腌制半个小时左右就可以

八、花花菜的腌制方法及配料?

用料

主料:菜花适量

调料:食盐1勺,醋适量,香油适量,辣椒酱适量,白糖适量

1、花椰菜切小朵,用盐水泡1小时,洗净

2、在菜花里放一大勺盐,不停翻拌,让每一朵花都均匀滴粘到盐,为的是让花椰菜软化质地脆韧,大约半天时间,再用水稍微冲洗掉盐份,最后一遍要用冷开水或过滤水。

3、放辣椒酱,醋,糖,香油充分搅拌均匀

4、装容器中密封好

5、夏天腌制放到冰箱里,冬天腌制放到外面就可以,腌制1-2天就可以了

九、藠头的腌制方法及配料?

【材料】:藠头 500克,白糖 200克,白醋 200克,食盐 10克

【做法】:1、把藠头冲洗干净,然后切掉根部,上面长长的苗也切掉,留下最圆最胖的那一部分。将藠头表面那一层膜撕掉,因为在运输和售卖过程中表面那层膜会有破损或比较脏;

2、全部藠头处理好后,放入食盐抓匀,腌制15分钟。藠头用盐先腌制一下,可以去除一些辛辣气。

3、腌好的藠头冲洗一遍,然后用清水浸泡2天,中途要换几次水,天热就放入冰箱。藠头浸泡得越久,成品色泽越通透。藠头浸泡了2天后,把藠头放在竹筛上晾干水分。

4、准备一个无水无油的干净的玻璃容器,放入藠头。

5、淋入白醋,白醋大概浸泡到藠头的2/3处。不要没过藠头,因为等下还要放糖,一下倒太多醋放糖后会溢出来。

6、放入白糖,糖和醋比例为1比1。

7、这是放好糖醋的效果,白糖会沉底,浸泡的过程中会融化的,不必担心,醋和白糖不会变质,所以不用放冰箱,放冰箱反而会减慢白糖融化的速度。(如果不嫌麻烦,你也可以把白醋煮热,放入白糖,将白糖融化,糖醋水彻底放凉后再倒入容器里浸泡着藠头。)浸泡了12天后,白糖基本完全融化了。藠头颜色变透,夹一块尝尝,酸甜爽脆,开胃又解腻。

十、糍粑鱼的腌制方法家常做法?

糍粑鱼的做法:

1,首先准备一条新鲜的草鱼,花椒,盐,干红辣椒,姜,蒜,葱,料酒,酱油,醋,糖以及其他的各种调味料等。

2,把草鱼处理干净之后,再用清水反复的清洗干净。把草鱼的头部去掉,把草鱼的身体切成小块儿,注意一定要切的均匀,然后放在干净合适的容器中,然后把葱姜蒜分别清洗干净之后剁碎。

3,把干辣椒切成段之后倒入容器中,再加入适量的花椒,料酒,还有盐,用手轻轻的搅拌均匀,把已经搅拌好的鱼和调料一起放在密封的袋子当中,封好口之后放在冰箱的冷冻层里面进行冷冻。

(要注意冷冻的时间为七天,等到七天之后,把腌好的鱼块解冻。有的人会问应该怎么解冻呢?如果温度是比较低的,就可以放在阳光下面,如果温度相对来说是比较高的,那么放在外面就可以了,等到鱼解冻到半干的时候,把调料包下来放在碗中备用。)

4,往锅中倒入适量的油,等到油变热之后,把腌好的鱼块放进去,等到两面金黄的时候捞出来把腌鱼的小料倒入锅中,加入适量的酱油和凉开水,用大火烧20分钟之后,把鱼倒在锅中,盖上锅盖闷两分钟,再用大火收汁,出锅加入适量的醋,成盘之后撒上芝麻就可以了。

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