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夏天糍粑鱼怎么晒干好吃 夏天糍粑鱼怎么晒干好吃呢

2023-07-04 08:29:33湖北菜3

一、晒干的糍粑鱼怎么保存?

直接的将这种糍粑鱼放在坛子里面,只要保证外界没有进水,没有进入空气,

湖北的糍粑鱼是湖北当地很经典的一道菜,也算是一种特产,将鱼肉经过腌制之后再用来油炸,这样的话口感是很好的,而且像糍粑鱼,本身它的一个营养价值就很高,而且又比较好制作,

一般保存的话,就是直接的将这种糍粑鱼放在坛子里面,只要保证外界没有进水,没有进入空气,这样是很常见的一种保存方法,还可以给它晒干,这样保存也是比较长的,只不过晒干的话,可能就和坛子里面放的效果是不一样,

二、糍粑鱼晒干还是风干?

一般是会用晒甘制种方法,未风干的话会有细菌

三、夏天怎么晒糍粑鱼?

夏天晒糍粑鱼的方法:

1、先将鱼处理干净,去掉鱼磷,鱼腮,内脏。如果鱼肚皮上有黑膜,还要将黑膜刮掉,要不然就会有泥腥味。

2、处理干净的鱼。如果比较小就整条腌制,如果鱼比较大,那从鱼背部切开,在分成两块。

3、处理好的鱼块,按鱼量倒入适量的盐,用手揉搓均匀,然后腌制一个小时。一个小时后,将鱼取出放在清水洗净腌渍跟血水,在用清水浸泡两个小时。在彻底洗干净鱼身,这样鱼才容易晒的干透,才够香,否则鱼容易返潮。

4、接下来晾晒了。太阳出来时,将腌制好的鱼摊在竹匾或竹帘上,鱼肉或者肚皮面朝上,隔一个小时翻动一次,晒制手指按压不动,鱼肉变的紧致。

5、晒制一天后,将鱼取回。锅中放蒸屉,将鱼蒸熟。蒸熟的鱼,放凉后接着放到竹帘摊开晾晒。

6、蒸熟的鱼,小的晒制一天就可晒干,大的两三天,晒的越久鱼肉越干,越有嚼劲。

四、夏天怎么做糍粑鱼?

1、净草鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

2、炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋入芝麻油,撤上葱白段装盘即成

五、糍粑鱼怎么腌制才好吃?

鱼去黑膜切块,加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀,腌制一晚,洗净摊开,放阳光下晒至半干,葱姜蒜、香菜、青红椒切末,起锅烧油,放入糍粑鱼,煎至两面焦黄,放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀,放入香菜、葱花,出锅撒白芝麻即可。

六、糍粑鱼怎么做好吃?

好吃开胃的糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净后擦干水分,加入盐、生姜、花椒、生抽抓匀,腌制24小时。

步骤 2

将鱼风干。

步骤 3

将风干好的鱼下锅煎至表面金黄,喜欢枯一点的可以炸枯点。

步骤 4

调料汁:生抽:醋:清水=2:1:2,根据鱼块的数量调整用量。

步骤 5

锅中热油,根据自己的口味放入小米椒、花椒、大蒜爆香,喜辣多放点小米椒,喜麻多放点花椒。

步骤 6

倒入煎好的鱼块翻炒一会儿,倒入料汁,轻微翻炒均匀至收汁即可出锅。

七、夏天糍粑鱼怎么晒才不会臭?

1、先将鱼处理干净,去掉鱼磷,鱼腮,内脏。如果鱼肚皮上有黑膜,还要将黑膜刮掉,要不然就会有泥腥味。

2、处理干净的鱼。如果比较小就整条腌制,如果鱼比较大,那从鱼背部切开,在分成两块。

3、处理好的鱼块,按鱼量倒入适量的盐,用手揉搓均匀,然后腌制一个小时。一个小时后,将鱼取出放在清水洗净腌渍跟血水,在用清水浸泡两个小时。在彻底洗干净鱼身,这样鱼才容易晒的干透,才够香,否则鱼容易返潮。

4、接下来晾晒了。太阳出来时,将腌制好的鱼摊在竹匾或竹帘上,鱼肉或者肚皮面朝上,隔一个小时翻动一次,晒制手指按压不动,鱼肉变的紧致。

5、晒制一天后,将鱼取回。锅中放蒸屉,将鱼蒸熟。蒸熟的鱼,放凉后接着放到竹帘摊开晾晒。

6、蒸熟的鱼,小的晒制一天就可晒干,大的两三天,晒的越久鱼肉越干,越有嚼劲。

八、晒干的鱼怎么泡好吃?

晒干的鱼用清水泡软,放入辣椒干、花椒粉、姜丝、料酒、味精腌制一小时,上蒸锅蒸熟就可以了

九、晒干的鱼怎么红烧好吃?

食材:   干鱼    酸姜酸辣椒淀粉  姜片   大葱片  花椒  豆瓣酱  酱油  水   冰糖    醋

1.干鱼用水泡软

沥水,放水淀粉,抓匀

2.姜切片,大蒜切片,酸姜酸萝卜酸辣椒切片,加起来有一大碗

3.锅烧干,倒很多油,烧冒烟

放鱼块,用筷子一块块地放,炸时火开中火,炸金黄色,炸好一批看出来再炸第二批

4.锅里多的油倒出来,剩一碗油,大火,倒姜蒜和花椒,放两大勺豆瓣,倒酱油两勺,加水一碗,倒酸菜各种,冰糖一小把

5.烧开,倒炸好的干鱼,拌匀,煮软,勾芡,倒醋一勺,起锅

6.洒葱花

十、晒干鱼怎么腌制最好吃?

准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量1、鱼肉去大刺,2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断。

3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。

4、再放点老抽,5、揉搓均匀腌一至二天入味。

6、用绳子串起,7、晾在通风处,晾干。

8、风干好的腊鱼。腌制方法如下:

1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香。

2、所需材料:草鱼一条,十三香,细盐。

3、准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净。

4、把草鱼的鱼鳃抠出来。

5、把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动。

6、这样,草鱼就从背部劈成两半了,腹部还连接着。

7、把内脏用菜刀刮干净。

8、把草鱼放入泡沫箱子里,撒上一层细盐。

9、再撒上一层十三香。

10、再把草鱼翻个面,再撒一层细盐。

11、再撒一层十三香。

12、撒完盐和十三香就完成了,放入通风处等7天,风干鱼就做好了。

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