米鱼怎么做才好吃 米鱼怎么做才好吃视频

一、才鱼怎么做好吃？

豉香蒸鱼干做法食材鱼干1条 姜10g蒜2瓣干辣椒2个豆豉9g白糖8g酱油10g盐8g葱花5g步骤准备所需材料。

2.将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。

3.锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。

4.将炒香的姜蒜铺在鱼干上。

5.加入少许的白糖、酱油。

6.放蒸锅内大火蒸15分钟。

7.最后撒上葱花即可出锅。

二、鱼怎么做才算好吃？

鱼的做法有很多种，好吃而且常见的做法有水煮鱼、清蒸鱼、酸菜鱼等。

水煮鱼食材用料：草鱼、黄豆芽、海带结、豆腐皮、黄瓜、鸡蛋清、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、豆油、淀粉。

制作方法：

第一步，将所有食材洗干净备用，草鱼去头去尾，然后切成片状，加入食盐、料酒、淀粉以及鸡蛋清抓匀，腌制二十分钟。

第二步，将黄豆芽、海带结、豆腐皮、黄瓜放入开水中煮熟，装在盆的底部。

第三步，在锅中放入适量豆油，然后将花椒炸两分钟，这时候要特别注意火候不能太旺，否则花椒容易烧焦，影响整体的口感，最后再加入豆瓣酱、干辣椒炒香。

第四步，将辣椒油捞出一半备用，然后将生姜和大蒜放入剩余的锅中炒出香味，再将鱼头、鱼尾以及鱼骨放入锅中炒匀。

第五步，待水烧开之后，将腌制好的鱼片放入水中，并用筷子轻轻搅散，注意煮的时间不宜太长，否则鱼肉就老了。

第六步，将锅里的鱼肉倒入装有蔬菜的盆中，然后将之前盛出的辣椒油稍微再加热一下，淋到鱼片上就可以上桌了。

三、米鱼怎么做好吃？

一、米鱼豆腐羹

原料：米鱼500G （一条） 内脂豆腐一盒 、蛋清一个

配料 ：姜 2片 蒜 2辧 色拉油 70G 料酒 2大匙 盐适量 鸡精适量（可放可不放） 水淀粉 80G （玉米淀粉40G 加水）葱花适量

做法 ：1 先把米鱼去鳞，去掉内脏，清洗干净，沥干水分或者也可以用厨房用纸擦干鱼的两面

2 姜蒜切成末备用。

3 热锅下油 ，放入姜蒜末 ，放入米鱼稍稍微两面煎一煎。

4 然后放入切块的豆腐。

5 淋入料酒 倒入适量的清水 加盖 焖煮（水要没过鱼的原料的二分之一）。

6 分离蛋清与蛋黄 ，留蛋清打散备用。

7 等锅内汤汁逐渐变白色后 ，加入盐调味，捞出鱼头 与鱼骨 。

8 淋入水淀粉勾薄芡 ，注意搅动。

9 最后淋入鸡蛋清 ，搅拌一下,撒上葱花点缀出锅。

注：放入锅中的水一次性加够，焖煮的鱼汤显示为白色 这样鲜味与营养价值都在汤中。

汤中。

二、清蒸米鱼的做法步骤

1、米鱼两条提前腌制

2、葱、姜铺在盘底

3、米鱼放在上面

4、放适量盐、味精、葱、姜

5、锅里少水，水开后放进锅里蒸10分钟

6、蒸好的鱼放适量蒸鱼鼓油

7、锅里油烧至冒青烟

8、浇在鱼身上

9、在放适量的葱叶点缀一下

10、上桌了

三、

三、 红烧米鱼的做法步骤

1、米鱼洗净沥干

2、起油锅加热放入米鱼煎

3、煎至两面金黄出锅,同样方法把鱼全部煎完

4、煎好的鱼再放入锅中,放少许黄酒

5、再放少许姜

6、放少许老抽

7、放少许清水

8、放少许盐加盖大火煮开5分钟

9、放少许糖煮2分钟

10、放少许葱少许味精翻匀出锅

四、米鱼怎么做好吃，米鱼的吃法？

主料新鲜米鱼 葱 姜 辅料料酒 老抽 白糖 红烧米鱼的做法步骤1. 米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;2. 将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油，油烧热后放入鱼煎;3. 煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;4. 锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;5. 加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.

五、江鱼怎么做，才更好吃？

材料：江鱼1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、五香粉12茶匙、椒盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、

做法：

把鱼去鳞，去鳃，去除内脏，投洗干净，沥净水分

把鱼的身上划上几刀，这样便于入味，加入盐、五香粉、料酒、葱丝、姜丝、拌匀，腌制30分钟，料酒和姜丝都有去除鱼的腥味的作用

到时间后，取一盘子，将面粉和淀粉放在盘子内，混合均匀，把鱼的两面均匀的沾上一层粉，放置5分钟，使沾上的分回潮，在煎制时不易脱落，其余的鱼依样做好

锅加油烧热，将鱼下入煎制，用小火慢煎，大火容易煎糊，鱼肉还不熟，将底面煎制定型，在翻面煎制另一面

把鱼的两面煎制金黄，盛出装盘，撒上椒盐即可

六、鱼丝怎么做才最好吃？

答，鱼丝只有凉拌最好吃，但是为了身体健康不建议吃凉拌鱼丝，因为鱼肉里有寄生虫，吃生鱼丝会对身体不好，过去有卖酸辣生鱼的，都是用黑鱼切丝凉拌，味道很鲜美，现在吃生鱼丝的人少了，卖生鱼丝的也没有了，想吃只能自己做，现在只有三文鱼片是生吃的沾调料也不错，就是价格高一点。

七、酱鱼怎么做才最好吃？

酱鱼的做法

1、主料：鲤鱼750克。

2、辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。

3、调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。

4、做法：将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油。

5、炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。

八、莲子鱼怎么做才最好吃？

原料：莲子鱼750克、火腿15克、冬笋30克、香菇（鲜）25克、猪油（板油）10克。

调料：姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克。

做法：

1、将莲子鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2、把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3、熟火腿切片；

4、冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5、香菇去蒂，洗净；

6、猪板油洗净，切丁；

7、桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8、出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；

9、原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，吃时外带姜末醋蘸食。

九、冷冻米鱼怎么做好吃？

主料:

米鱼1条

大蒜300克

辅料:

葱适量

红椒适量

姜适量

配料:

红烧酱油适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

做法:

1.准备食材：米鱼1条、大蒜300克副料：葱、姜、红椒调料：红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒。

2.米鱼解冻后，去除内脏洗净，在鱼身两面斜着划花刀。

3.锅中做油，油温5成热时，将大蒜放入锅中炸制。

4.炸制成金黄色捞出备用。

5.用炸制过蒜的油煎鱼，将鱼两面煎成金黄色为好、鱼煎好后，将炸制好的大蒜放入锅中。

6.依个人口味，依次加入红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒、冲入开水，水要没过鱼。

7.水开后转中火炖制30分钟即可。

8.将鱼取出盛盘，将锅中的汤汁大火收浓后淋入鱼身上，撒上葱丝即可。

十、小土米鱼怎么做好吃？

1》红烧鱼块(带骨)

　　做法:

　　1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块。 放盐抓匀腌30分钟。

　　2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段。

喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。

　　3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水。4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅。

不要拌来拌去, 鱼块会碎。 爱吃醋味的出锅前加一点醋。。

　　2》红烧鱼

　　原料：

　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法：

　　1。将鱼洗净、切块；

　　2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　3。

锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

　　3》红烧鱼

　　取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

　　锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

　　附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

　　煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅

　　鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

　　鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

　　大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

　　4》红烧鱼裙

　　特点：汁色银红，鲜嫩适口。

　　主料：水发鱼裙750克。

　　配料：水粉芡15克。

　　作料：大油150克，料酒15克，味精1。5克，盐水5克，酱油10克，头汤400克。

　　制法：1、将发好的鱼裙片成卧刀片，杀一下，沥去水分。锅放旺火上，倒入大油和汤，放入鱼裙和作料，烧至菜透入味，稍勾流水芡，汁浓，盛入盘内即成。

　　5》家常菜--红烧鱼

　　原料：

　　黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

　　制作：

　　（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

　　（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

　　（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

　　·红烧鱼块做法一(带骨)

　　做法:

　　1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块。

放盐抓匀腌30分钟。

　　2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段。 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。

　　3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水。

4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅。 不要拌来拌去, 鱼块会碎。 爱吃醋味的出锅前加一点醋。。

　　·红烧鱼做法二

　　原料：

　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法：

　　1。将鱼洗净、切块；

　　2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　3。

锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

　　·红烧鱼做法三

　　取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

　　锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

　　附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

　　煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅

　　鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

　　鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

　　大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

　　·家常菜--红烧鱼

　　原料：

　　黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

　　制作：

　　（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

　　（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

　　（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

　　红烧鱼

　　草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣

　　调料：盐、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油

　　做法：

　　1、先把鱼收拾干净（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净。

把鱼身上的水份控干或者用布擦干。

　　2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放

　　进去煎黄（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了）。

捞出来。

　　3、锅里留少油，放葱段和姜片（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒（最好用白酒）和醋、盐、鸡精、老抽（不要倒多了，一点就可以，调色的作用）、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右（保持汤汁微沸）就可以了。