糍粑的做法 家常

一、糍粑的家常做法？

原 料；糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

操　作

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。

5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。

7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

二、糍粑家常做法？

食材用料

南瓜 一段、糯米粉 适量、蜜豆 适量、椰蓉 适量。

做法步骤

[ 1 ] 南瓜去皮切块下锅蒸熟；

[ 2 ] 蒸熟后沥干水分；

[ 3 ] 按压成泥。趁热加少许糖霜（可不加）；

[ 4 ] 加入部分糯米粉，（南瓜泥水分较充足，不用加水，过程中不断加入糯米粉；

[ 5 ] 用筷子搅拌，南瓜泥水分太充足了，我加了好几遍糯米粉搅拌；

[ 6 ] 搅拌后还是有点黏，继续加糯米粉搅拌；

[ 7 ] 南瓜泥成棉絮状就可以了（这样不会粘手，也好成行）；

[ 8 ] 用手揉面团，知道糯米粉均匀吸收；

[ 9 ] 揉好的面团光滑不粘手，也不会太干；

[ 10 ] 搓成长条；

[ 11 ] 切成相等的小剂子，一个大概20~30克；

[ 12 ] 取出一个小剂子搓圆，用手指在中间按压一个陷进去的小洞，底部不要压穿了，也不要太过薄（不需要加馅料的搓圆了之后可以直接跳到第16步放入蒸盘）；

[ 13 ] 边缘用手均匀力道捏一圈，和底部厚度差不多；

[ 14 ] 加入馅料（个人喜好，我加的蜜豆）；

[ 15 ] 堆叠封口，捏合口子。继续在手里轻轻搓圆了；

[ 16 ] 铺上蒸纸放入蒸盘中；

[ 17 ] 锅里沸水入蒸盘；

[ 18 ] 蒸15分钟后静置2分钟再揭锅；

[ 19 ] 放置一碗水，待糍粑冷透后手上沾点冷水取下来会比较方便，

       也让外面沾上了点水好粘椰蓉；

[ 20 ] 取出的糍粑在椰蓉里裹一圈；

[ 21 ] 摆盘啦！

[ 22 ] 咬一口满满地糯米香和椰蓉香。口感也很

三、糍粑的家常做法红糖炸糍粑？

食材：

糯米300克、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖各适量

制作步骤：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。

第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。

第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。

第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。

四、糖糍粑的家常做法？

用料

糯米粉 100克

开水 50克左右

油 少许

红糖 量根据自己口味

做法步骤

1、在盆里倒入100克糯米粉。

2、加入50克左右开水，加水一定要少量多次，成面絮状就不要加水了，揉成一个不硬的人面团团。

3、整理成长方形，或者自己喜欢的形状都可以。

4、切成小条状，擀成小圆饼状也可以。

5、锅内倒油，把面团放入锅内，中小火煎。

6、煎到表面焦黄，用筷子夹有脆脆的、蓬松的感觉就可以关火。大的面团可以煎的时间长一点，怕不熟的可以多煎一会。

7、锅里倒一饭碗清水，加入红糖的量根据自己口味来，我加的比较多。

8、小火熬到粘稠起泡就可以关火。

9、装盘，撒一勺熟黄豆粉。

10、倒入熬好的红糖水，即可

五、做糍粑的家常做法？

1.

配方：500克鼠曲草、500克糯米粉、50克糖。

做法：把鼠曲草500克清洗干净

2.

倒入鼠曲草煮一分钟，捞起来切碎。

3.

加入破壁机搅打成汁

4.

在500克糯米粉中加入鼠曲草汁儿

5.

加入50克糖，揉成团

6.

把面团分成12个均匀的小圆团

7.

下锅蒸15分钟

8.

完成

六、冷冻糍粑的家常做法？

冷冻糍粑可以油炸、还可以蒸着吃

七、山西糍粑的家常做法？

配料：

糯米粉 450克、水 320克、细砂糖 适量、熟黄豆粉 适量、黄豆粉 适量、糖 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.糯米粉倒入盆里，慢慢少许少许加水，用筷子先混合揉成团

3.面团光滑啦，就可以准备下一步了

4.揉成小圆，当然可以根据自己喜欢形状

5.水烧开，把揉的小丸子下锅

6.中火即可，等到丸子浮在水面，即可用过筛网把丸子捞出来，把水沥干

7.出锅，倒入黄豆粉里完成

八、麻糍粑的家常做法？

糯米具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。

如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右）。

因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。

如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

九、枞阳糍粑的家常做法？

用料

大米磨的粉 一碗

里脊肉 10g

五花肉 10克

白萝卜 半颗

豆泡 3个

生抽 3勺

郫县豆瓣酱 1大勺

姜 5片

盐 适量

做法步骤

步骤 1

将所有食材切小丁。肉不用腌制，直接炒。 姜切的越碎，越小越好。

步骤 2

锅中倒入食用油，先入切好的肉丁，煸致8成熟时，淋料酒，2勺生抽。再放姜末。翻炒均匀后，放入白萝卜丁和豆泡丁。炒制半熟时，一勺豆瓣酱，3勺生抽。炒炒炒，微微干锅的时候加些水，最后炒制发干的状态。就可以啦。馅就制作完毕。 

步骤 3

用刚刚烧开的热水倒入米粉的碗中，少量多次的加，搅成功的米粉是成团状的，

步骤 4

稍凉一下粉团取一团放在手里按平放入一勺馅。收口。

步骤 5

手稍稍隆起，皮往中间聚，收口。按平。

步骤 6

做一个，放平底锅里一个。一锅大致做5-6个。再倒油。粑粑底煎至金黄色即可。

十、血糍粑的家常做法？

米500克、鸭血约200克、水适量。

2、糯米需要提前泡一个晚上备用。

3、鸭血两袋，我是买鸭子送的，鸭血放置一会儿，上面会有水析出，做的时候将清水倒掉，只用鸭血块，这样颜色更深，更漂亮。

4、泡发的糯米明显变大，一颗颗变得晶莹圆润，将糯米过滤掉，把鸭血块捞出来，放在糯米里。

5、直接用手将鸭血抓碎，和糯米充分混合，准备工作就做好了。

6、将处理好的鸭血和糯米混合物倒入刷了油的容器里，容器不固定形状哈，长的圆的都可以。蒸锅将水烧开，蒸20分钟左右即可。