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糍粑鱼怎么制作视频 糍粑鱼怎么制作视频教程

2023-07-06 03:22:28湖北菜1

一、糍粑怎么做红糖糍粑制作?

所需食材:糯米1碗、红糖4勺、白糖2勺。

第一步:糯米淘洗后用清水提前浸泡1个小时,电饭锅中加入1碗糯米、没过糯米的清水,按煮饭键将糯米蒸熟。

第二步:糯米蒸好后,趁热加入2勺白糖,用石杵或者擀面杖将糯米饭完全捣成糊糊状,如果不是要求特别光滑的话,也耗费不了太多时间。

第三步:找一个合适的模具,模具中涂上一层油,将捣好的糯米饭放入模具中,压成厚度为1厘米左右的长方形,也可以直接将糯米饭,团成一个个自己喜欢的形状。

第四步:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后,取出切成长方形备用,因为冷藏过表面会有水气,可以用厨房用纸擦拭,这样在炸的时候,不容易溅油。

第五步:锅中加入宽油,油温6成热,转小火加入切好的糍粑,不要翻动,待有硬壳后再翻动,炸至金黄捞出来控油。

第六步:炒锅中加入4勺红糖、6勺清水,小火慢熬,熬制粘稠的糖浆,将糍粑放在盘中,撒上熟黄豆粉,淋上红糖浆,一盘外焦里糯的红糖糍粑就做好了。

二、糍粑鱼怎么保存?

个人经验是冷冻保存。

因为糍粑鱼容易滋生细菌,所以我们家都是放入冰箱冷冻室保存,需要食用时取出,放入微波炉加热解冻即可进行烹饪。

希望以上回答对您有所帮助吧!

三、蒜蓉糍粑鱼?

糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜,属于鄂菜系。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鲤鱼草鱼做糍粑鱼最佳。如果喜欢吃蒜蓉就多加些蒜蓉就可以了

四、江西糍粑鱼?

主料:胖头鱼一条,葱末15g,姜末10g,蒜末15g,干红辣椒15g,花椒适量,黄酒适量,酱油20g,盐5g,蒸鱼豉油适量。

江西糍粑鱼的做法步骤:

1.鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。

2.将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

2.不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。

3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,腌鱼的料被倒掉了,所以从新放了点辣椒葱花。

4.辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。

5.等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。

五、糍粑鱼含义?

糍粑鱼,是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。

糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。

六、糍粑鱼炖汤?

1、切好的鱼块放在小盆里,加盐、黑胡椒、干辣椒段、花椒、葱段和鸡精拌匀,再取一只盘子或大碗压在鱼块上面,并用洗净的石块把盘子或大碗压住,腌制2小时以上让鱼块充分入味。

  2、取出腌好的鱼块,沥净水,再静置2-3小时,稍微风干一下,准备下锅前再把干辣椒、花椒和葱段抖掉。

  3、煎锅多放点油烧热,放入鱼块用中小火煎成两面金黄色,煎的时候要用锅铲压着煎,但不要勤翻动(这个步骤也可以改成油炸)。

  4、另起炒锅放入少许油,烧热后放生姜末、花椒和干辣椒段小火爆出香味,倒入煎好的鱼块,加酱油和料酒,再加少许香醋、白糖和黑胡椒粉调味。

  5、往锅里添加少量清水,盖上锅盖用中火收汁,出锅前撒点葱花就行了。

武汉鱼头豆腐煲的做法——

  原料:草鱼或鳙鱼的鱼头1只,白萝卜、豆腐、葱花、姜片、黑胡椒粉、盐适量。

  准备工作:

  鱼头劈成两半并抠净鱼鳃,洗净沥水;白萝卜切片,豆腐切块。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热,放入鱼头和姜片煎到表面微焦,起锅倒入砂锅里,加入适量滚水烧开。

  2、放入豆腐块和白萝卜片,烧开后盖上锅盖,炖到鱼汤变成奶白色,鱼头一戳就会散开的程度。

武汉糍粑鱼和鱼头豆腐煲,土到家的一鱼两吃农家菜

  3、加盐和黑胡椒粉调味,再撒点葱花即可端上餐桌。

七、鱼糍粑做法?

鱼糍粑的做法如下

准备食材:草鱼1条、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜1块、蒜5瓣、花椒1勺、干辣椒6个、料酒适量、香醋1勺、小葱2根、芝麻适量、水适量、白糖1勺。

制作方法:将买回的草鱼洗净,去鳞去内脏去腹部黑膜,洗净切块。切配料,切配料,姜一块、蒜5瓣、花椒1勺、干红辣椒6-7根、葱段、料酒、盐芝麻准备好。鱼块沥去多余水分,加入1勺盐、2勺料酒,搅拌均匀。

葱姜蒜均切末,将干红辣椒剪碎,将葱姜蒜末等放入鱼块中,搅拌均匀,常温腌制4-5小时。最后将鱼块连同佐料倒入保鲜袋中,扎进口,放入冰箱冷冻保存3-5天,主要为了将鱼肉腌制入味。取出后放置备用,鱼块表面阴干后,轻轻出去表面的佐料,烧油炸鱼块。中小火煎至鱼块表面金黄,将煎好的鱼块盛出备用。

煎鱼的油不用倒出,加入先前从鱼块上除下的佐料,再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水、烧热。下入鱼块,加入1小勺白糖、一小勺芝麻、烧2-3分钟,然后转大火收干汁水即可。干香是糍粑鱼的特点,所以汁水要完全收干,注意火候,不要糊锅。

八、怎样制作糍粑干?

1.用糯米蒸成米饭

2.用石器将糯米饭打成粘状

3.从山上采来当地特产的一种大型叶类植物的叶子, 双手掌大小

4.将叶子洗净, 把粘状糯米包成单手掌大小, 糍粑做成。

5.放置阴凉处, 可保存15天到30天左右。 可能与叶子的特殊作用有关。

6.吃的时候, 将粑浸水片刻,再埋到灰火堆里,10分钟取出。

九、糍粑鱼怎么做?

制作好吃的糍粑鱼步骤如下:

【首先,所需食材有:鲤鱼一条,葱姜适量,精盐适量,芝麻油适量,花椒,酱油,糖,黄酒,干辣椒适量】

1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料;

2.用手对鱼块进行拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;

3.将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上;

4.将鱼置于阴凉通风处风置半干;

5.准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再准备些熟芝麻;

6.在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油;

7.放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕;

8.待至两面金黄后取出备用;

9.将腌渍调料放入锅内小火炒香;

10.将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块;

11.干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁;

12.撒上熟芝麻翻炒;

13.汁干后起锅装盘,一道美味的糍粑鱼就这么完成了。

温馨提示:

第一步: 选材,最好选用较大的草鱼或鲤鱼,肉质鲜美,肉多刺少,将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块,这样大小能让鱼更入味;(现在很方便,在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);

第二步: 腌制, 将切好的鱼块放入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,腌制一晚上;(也可以用放入保鲜袋中,摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点)

第三步: 风干,将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干,不要太吹干了,保留一些水分;(这步一定要保证卫生,因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等,一定要注意); 第四步: 香煎,加入适量油,用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄;(油不要多,小火,慢慢的煎,待颜色变为金黄就可以了);

第五步: 干煸,先炒香调料, 再小火煸炒鱼块, 下入调好所需要的料汁(可以是咸鲜, 麻辣,酸甜等口味,但不要太多),使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上;

十、武汉糍粑鱼怎么腌?

糍粑鱼是武汉人最爱必点菜之一,制作较多,现介绍一个。

将买回的草鱼切头去尾,除去内脏,洗净剁成小方块,放盆中加盐姜片,料酒腌制2天后晒干备用。

砂锅放火上加食用油烧热,将鱼块下锅煎至两面金黄,转小火放姜片,蒜片,盐,料酒,酱油,糖,醋,干辣椒,再加入250克清水一起烧至卤汁浓稠,淋上香油,撒上葱段,装盘即可

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