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糍粑鱼制作方法 糍粑鱼制作方法步骤

2023-07-06 04:24:34湖北菜3

一、糍粑凉粉制作方法?

黑芝麻粉

10克

熟黄豆粉

70克

白糖

20克

冰粉粉

20g

糯米粉

35g

红糖

20g

粘米粉(大米粉)锅中水烧开,放入冰粉粉,小火或关火都可以,一直持续搅拌3分钟,倒入容器,盖上保鲜膜,冷藏2小时以上至冰粉凝固。红糖加入热水搅拌均匀,冷却备用碗中放糯米粉、粘米粉、糖、水,用筷子搅成块状。揉成面团,压成1cm左右厚的长片状。锅中水烧开,放上做好的面团中火蒸10分钟糍粑蒸好后两面撒上黄豆粉,防止粘连,切成小块。倒入黄豆粉中,摇动容器时糍粑表面都滚上黄豆粉冰粉用刀划成小块,盛到碗中。浇上红糖汁,放上西瓜、芒果、酒酿、糍粑、葡萄干、山楂片、花生碎,撒上芝麻,即可制作好的糍粑,一定要和上黄豆粉,把切丁的每一面都要沾上黄豆粉,因为如果没和匀,会粘在一团。

沾好黄豆粉后,在存放的时候用密筛再过一遍,把多余的黄豆粉筛出,以免过多的黄豆粉沾在糍粑上,放到冰粉上后,掉落的黄豆粉影响外观,吃起来也影响食欲

35g

二、腊肉糍粑制作方法?

1.切成0.3毫米的厚度备用

2.入锅中加水开大火煮

3.煮上三分钟至肉打卷时捞出备用

4.面粉中加入姜葱蒜

5,加盐和生抽

6.再加入点老干妈豆豉

7.加水调成糊状

8.加入腊肉

9.充分拌匀

10.下油锅煎

11.煎至两面金黄即可

三、蜜蜡糍粑制作方法?

提前准备好所有材料,糖的多少取决于蜜豆的甜度,这批蜜豆不太甜,所以这里用了25克,提前要用温开水化开。

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先用筷子搅拌,然后用手揉成面团。

3

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糯米粉容易断裂,用擀面杖不合适,更适合用手按压,拿起时建议用刮面板,这样能保持完整性。

4

/7

包入蜜豆。按压成饼。

5

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不粘锅加热后放入做好的饼,放下后就不要动了,刚放下时还没硬化,移动会粘锅。

6

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等待2-3分钟翻面。

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反面加热2分钟后加入点点的适量水,盖上锅盖焖熟,一定要等水收干后再铲起来,不然就粘锅上了。

四、糯米糍粑制作方法?

所需食材:240克糯米粉,55克玉米淀粉,55克白糖,480毫升纯牛奶

{糯米滋详细做法步骤}

步骤一:首先大碗中倒入200克的糯米粉,再倒入30克的玉米淀粉,20克的白糖,240毫升的纯牛奶,加入25毫升的玉米油,搅拌均匀,搅拌成顺滑无干粉颗粒的面糊状

步骤二:模具刷油,倒入面糊上锅蒸,水开后蒸二十五分钟左右。接下来锅中倒入40克的糯米粉,炒至微微发黄,装入盘中备用

步骤三:碗中再打入两颗鸡蛋,用筷子搅散备用

步骤四:锅中倒入35克的白糖,25克的玉米淀粉,240毫升的纯牛奶,开小火煮至牛奶温热(不要煮沸),然后把鸡蛋液倒进来,用铲子不停地搅拌,一直搅拌比较黏稠的状态就可以啦!关火,我们的卡斯达酱就做好啦,倒入碗中备用

步骤五:时间到,糯米粉也蒸好了,没有白心就说明已经熟透了,取出来晾凉脱模,面板撒些炒熟的糯米粉防粘,把蒸熟的糯米粉放在面板上用手揉搓,揉至光滑细腻直接搓成长条状,切成大小均匀的小剂子

步骤六:面板撒上干面粉防粘,取一个切好的小剂子,把小剂子揉圆,再用擀面杖把它擀成包子皮,然后舀上一勺卡斯达酱放上来,用包包子的方法收口,做好之后收口朝下放到面板上,用手轻轻地揉一揉,揉成圆形就可以了,夏天吃可以包上保鲜膜,防止风干,装到保鲜袋里,放到冰箱里冷藏或冷冻几个小时,吃的时候冰凉凉的,甜甜糯糯,比冰淇淋还好吃。

五、蒜蓉糍粑鱼?

糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜,属于鄂菜系。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鲤鱼草鱼做糍粑鱼最佳。如果喜欢吃蒜蓉就多加些蒜蓉就可以了

六、江西糍粑鱼?

主料:胖头鱼一条,葱末15g,姜末10g,蒜末15g,干红辣椒15g,花椒适量,黄酒适量,酱油20g,盐5g,蒸鱼豉油适量。

江西糍粑鱼的做法步骤:

1.鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。

2.将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

2.不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。

3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,腌鱼的料被倒掉了,所以从新放了点辣椒葱花。

4.辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。

5.等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。

七、糍粑鱼含义?

糍粑鱼,是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。

糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。

八、糍粑鱼炖汤?

1、切好的鱼块放在小盆里,加盐、黑胡椒、干辣椒段、花椒、葱段和鸡精拌匀,再取一只盘子或大碗压在鱼块上面,并用洗净的石块把盘子或大碗压住,腌制2小时以上让鱼块充分入味。

  2、取出腌好的鱼块,沥净水,再静置2-3小时,稍微风干一下,准备下锅前再把干辣椒、花椒和葱段抖掉。

  3、煎锅多放点油烧热,放入鱼块用中小火煎成两面金黄色,煎的时候要用锅铲压着煎,但不要勤翻动(这个步骤也可以改成油炸)。

  4、另起炒锅放入少许油,烧热后放生姜末、花椒和干辣椒段小火爆出香味,倒入煎好的鱼块,加酱油和料酒,再加少许香醋、白糖和黑胡椒粉调味。

  5、往锅里添加少量清水,盖上锅盖用中火收汁,出锅前撒点葱花就行了。

武汉鱼头豆腐煲的做法——

  原料:草鱼或鳙鱼的鱼头1只,白萝卜、豆腐、葱花、姜片、黑胡椒粉、盐适量。

  准备工作:

  鱼头劈成两半并抠净鱼鳃,洗净沥水;白萝卜切片,豆腐切块。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热,放入鱼头和姜片煎到表面微焦,起锅倒入砂锅里,加入适量滚水烧开。

  2、放入豆腐块和白萝卜片,烧开后盖上锅盖,炖到鱼汤变成奶白色,鱼头一戳就会散开的程度。

武汉糍粑鱼和鱼头豆腐煲,土到家的一鱼两吃农家菜

  3、加盐和黑胡椒粉调味,再撒点葱花即可端上餐桌。

九、鱼糍粑做法?

鱼糍粑的做法如下

准备食材:草鱼1条、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜1块、蒜5瓣、花椒1勺、干辣椒6个、料酒适量、香醋1勺、小葱2根、芝麻适量、水适量、白糖1勺。

制作方法:将买回的草鱼洗净,去鳞去内脏去腹部黑膜,洗净切块。切配料,切配料,姜一块、蒜5瓣、花椒1勺、干红辣椒6-7根、葱段、料酒、盐芝麻准备好。鱼块沥去多余水分,加入1勺盐、2勺料酒,搅拌均匀。

葱姜蒜均切末,将干红辣椒剪碎,将葱姜蒜末等放入鱼块中,搅拌均匀,常温腌制4-5小时。最后将鱼块连同佐料倒入保鲜袋中,扎进口,放入冰箱冷冻保存3-5天,主要为了将鱼肉腌制入味。取出后放置备用,鱼块表面阴干后,轻轻出去表面的佐料,烧油炸鱼块。中小火煎至鱼块表面金黄,将煎好的鱼块盛出备用。

煎鱼的油不用倒出,加入先前从鱼块上除下的佐料,再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水、烧热。下入鱼块,加入1小勺白糖、一小勺芝麻、烧2-3分钟,然后转大火收干汁水即可。干香是糍粑鱼的特点,所以汁水要完全收干,注意火候,不要糊锅。

十、咸糍粑的制作方法?

糍粑块的做法:

1、糯米洗净,用水泡上两三个小时,使其充分吸收水分,上锅蒸熟。

2、加入少许盐和花椒。

3、拿擀面棒锤打,压实。(锤打不能过头,要留有米粒状)4、拿饭盒装起来(饭盒抹油)。入冰箱冷藏两小时后即可拿出切片。5、下油锅,中火,炸至表面金黄后起锅。

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游客
游客
2023-12-18 14:50:30

能够应用于实践。

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