怎么腌糍粑鱼好吃 怎么腌糍粑鱼好吃又简单

一、武汉糍粑鱼怎么腌？

糍粑鱼是武汉人最爱必点菜之一，制作较多，现介绍一个。

将买回的草鱼切头去尾，除去内脏，洗净剁成小方块，放盆中加盐姜片，料酒腌制2天后晒干备用。

砂锅放火上加食用油烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄，转小火放姜片，蒜片，盐，料酒，酱油，糖，醋，干辣椒，再加入250克清水一起烧至卤汁浓稠，淋上香油，撒上葱段，装盘即可

二、糍粑鱼腌多久？

做糍粑鱼一敏腌三天左右，具体做法如。

用料:

草鱼 1条、姜 1块、花椒 1把、干红辣椒 5个、料酒 2勺、盐 2勺、大蒜1头、葱 1根

步骤:

步骤 1

鱼洗净，因为不太容易晒好，所以我尽量切的比较小。洗干净晾干表面水分，用厨房纸也可以

步骤 2

拿一个大碗，把鱼放进去，加入花椒，加入切好的干辣椒，适量盐，料酒，大蒜切片加入，生姜切丝，小葱，搅拌均匀

步骤 3

最后放入密封盒，放冰箱一晚上。第二天平铺晒个两三天就可以吃啦

三、糍粑鱼怎么腌制才好吃？

鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

四、糍粑鱼怎么做好吃？

好吃开胃的糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净后擦干水分，加入盐、生姜、花椒、生抽抓匀，腌制24小时。

步骤 2

将鱼风干。

步骤 3

将风干好的鱼下锅煎至表面金黄，喜欢枯一点的可以炸枯点。

步骤 4

调料汁：生抽：醋：清水=2:1:2，根据鱼块的数量调整用量。

步骤 5

锅中热油，根据自己的口味放入小米椒、花椒、大蒜爆香，喜辣多放点小米椒，喜麻多放点花椒。

步骤 6

倒入煎好的鱼块翻炒一会儿，倒入料汁，轻微翻炒均匀至收汁即可出锅。

五、糍粑鱼腌后要洗吗？

需要洗

食材

草鱼（1条）

5瓣（5瓣）

姜（1块）

花椒（1勺）

干红辣椒（6-7根）

盐（适量）

葱段（适量）

芝麻（适量）

料酒（适量）

步骤1、鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀

步骤2、葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎

步骤3、将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时（半天）。

步骤4、最后将鱼块（连同佐料）倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天

步骤5、5天后将鱼块从冰箱取出，平铺在盘子里，置通风处晾4-5小时

步骤6、鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料（佐料别扔，放一旁备用）。锅子烧热，加适量油，下入鱼块

步骤7、中小火煎至鱼块表面金黄。将煎好的鱼块盛出备用

步骤8、煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水，烧热

步骤9、下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟

步骤10、然后转大火收干汁水即可完成了。

六、鱼怎么腌入味好吃？

鱼用辣椒粉、盐腌制好吃，下面介绍做法：准备材料：鳙鱼一条（品种不限）、辣椒粉（越细越好）鱼块的多少来决定、盐适量制作步骤：

1、鱼洗好切块。

2、辣椒粉倒在碗里，加盐和味精（味精可以不加。）（盐加多一点可以留久一点。也不要太多，否则太咸。）搅拌均匀。

3、辣椒粉越细越好。比较好粘在鱼肉上。

4、然后把鱼块夹到辣椒粉里拌。

5、拌好后就是这样子。拌好以后腌一小时左右（入味）。

6、腌好的鱼可以用小火煎，煎好一面翻过来煎另一面7、煎好就可以吃了。

七、武汉糍粑鱼怎么做好吃？

用料 草鱼块 生姜 大蒜 大葱白 花椒 干红辣椒 小葱 花雕酒 盐 花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽 白糖 麻油 生抽 武汉糍粑鱼的做法

1）把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。  

2）把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可。  

3）把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制。  原则上是要等7天以后才能吃的，但是我们这次等不牢了，哈哈，等到第5天的时候就很想很想尝尝鱼块的味道武汉糍粑鱼的做法 步骤1 1）第5天拿了其中的一袋放到室外自然结冻。2）结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的。    3）鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油武汉糍粑鱼的做法 步骤2 炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用武汉糍粑鱼的做法 步骤3 1）锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开。  2）把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁武汉糍粑鱼的做法 步骤4 1）关火，出锅前加适量麻油。  2）撒上一把白芝麻。3）最后撒入一把葱花。  

4）出锅装盘武汉糍粑鱼的做法 步骤5 小贴士 1、腌制鱼块的时间越长越入味，不过我们这次腌制了5天的味道已经很好吃了。 2、一次可以多腌制点鱼块，建议分好几个袋子来装，每袋的分量是一餐的量，这样每次要吃的时候拿出一袋来结冻就行。     3、做这个菜时最关键的两个步骤就是腌和煎，只要控制好这两个步骤，做出来的鱼肯定很好吃，我们也是第一次做这道菜，还是觉得挺简单不太会失败的。全部

八、糍粑鱼冬天要腌多久可以晒？

一般腌制时间超过三天到五天左右就可以进行晾晒，这样的话能够让她多余的盐分或者多余的水分完全蒸发掉之后再用来油炸，制作是非常好吃的。

九、鱼应该怎么腌才好吃？

1.清洗腌桶

新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

2.选鱼

将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。

3.浸盐

把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。

4.酿制甜酒

在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。

5.腌糟的制备

以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。

6.装桶

将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。

十、答案：鮸鱼怎么腌好吃？

步骤 1、刮鳞去鳃去内脏，保留鱼肚，去除鱼内膜出骨血。

步骤 2、鱼骨切段熬汤，半片净鱼肉切片清蒸，其余部分切段焗。

步骤 3、蚝油1勺、柱侯酱1勺、美极鲜1勺适量，老抽少许调色，研磨黑胡椒、葱段、姜片、黄酒适量，淀粉适量抓匀腌制，盐我没在放，建议出锅前尝下看看是否需要在补。

步骤 4、小葱若干，姜片三片，鱼骨鱼头煮汤，这次鱼肉没有煎直接煮的。

步骤 5、葱段、姜片、黄酒少许，汤烧开上汽后蒸鱼片，下煮汤上蒸鱼，五分钟足够，倒掉蒸鱼后盘中的水

步骤 6、一定倒掉蒸鱼后盘中的水，蒸鱼豉油2勺，按自己口味适量加入清水，摆上葱花浇响油激发葱花香味，蒸米鱼完成。

步骤 7、鱼汤撇去浮沫，煮至汤色发白，加盐、白胡椒调味。

步骤 8、放入鱼肚、豆腐半块、蟹味菇白玉菇少许，煮熟即可。

步骤 9、菌菇豆腐鱼骨汤完成。

步骤 10、姜蒜煎至微黄，放入小洋葱少许铺底。

步骤 11、调至小火铺平鱼块，尽量铺平使鱼块受热均匀，盖盖子沿边倒入少许黄酒，调至中火，焗6-8分钟。

步骤 12、撒入少许葱花，砂锅焗米鱼。