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湖北糍粑鱼图片大全集欣赏 湖北糍粑鱼图片大全集欣赏图

2023-07-08 09:06:33湖北菜1

一、湖北糍粑鱼做法?

1.将胖头鱼身洗净干净,控水后切块备用。

2.将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀。

注:混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少许,加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油),拌煮匀,盛出冷却待用。

3.鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内,搁冰箱冷藏柜内,约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏,反复2-3次后,将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存。

4.鱼块冷冻约1周后,挑一个干燥有风,日头不大的“哑光”太阳天取出。

5.鱼块常温下解冻,将腌制佐料分离出来。

6.将鱼块放到户外阳台自然风干,注意加纱罩以防蝇虫。

7.准备好佐料:湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料。

8.将风干好的鱼块收回,平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出;锅内再次注油,下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香,喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加调色用)、湖北佬米酒拌匀后,下炕好的鱼块,将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮,转大火收汁,起锅前浇少许陈醋,撒上炒香芝麻即可。

二、湖北糍粑鱼怎么做?

1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料;

2、将草鱼刮鳞洗净,处理成比麻将稍小的块,装入保鲜袋,倒入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,排出袋内空气,密封好袋子,放入冰箱冷冻腌制5-7天。

3、将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上,置于阴凉通风处风置半干;

4、锅里加入适量油,放入风干好的鱼块,用小火将2面慢慢炕(煎)黄,取出备用;

5、将腌渍调料放入锅内小火炒香,倒入少量的水,将炕(煎)好的鱼块倒入锅内;

6、小火翻炒鱼块,使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁,喷几滴香醋,撒上熟芝麻即可。

三、湖北糍粑鱼的正宗做法?

1.草鱼或青鱼洗净切块,加一勺盐,腌制至少20分钟或一整夜,这样处理过的鱼肉更加紧实用,厨房纸擦去表面水分。

2.锅里放平常炒菜两倍的油,大火煎至表面金黄。

3.一大块姜切丝,先朝天椒切碎,下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。

4.倒进去六勺酱油,改小火炒制。

5.小火慢慢收干酱汁,让鱼双面都烧至入味。

6.湖北家常名菜,糍粑鱼香辣入味,鱼肉紧实。

四、湖北糍粑鱼用什么鱼做好吃?

湖北的糍粑鱼用草鱼做出来比较好吃。糍粑鱼在湖北又称为抱盐鱼。它比新鲜的鱼口感要好,比腊鱼吃起来鲜。糍粑鱼是湖北的一道名菜,不管是喝酒,吃饭都是不错的选择,一般的在外面吃饭都会点上这个菜的,而且糍粑鱼在湖北的价格也不会很贵,一盘糍粑鱼就二三十块钱。

五、湖北糍粑鱼能多做点保存吗?

可以。做好的糍粑鱼用保鲜袋装好,放冰箱里冷冻,可以保存很长时间。

糍粑鱼一般保存的话,就是直接的将这种糍粑鱼放在坛子里面,只要保证外界没有进水,没有进入空气,这样是很常见的一种保存方法。还可以给它晒干,这样保存也是比较长的,只不过晒干的话,可能就和坛子里面放的效果是不一样。

六、湖北鱼糕的做法大全集?

鱼糕是湖北的一道名菜,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,鱼糕晶莹洁白,清香滑嫩,有韧性,对折不断而著称,素有“无糕不成席”之说!今天就给大家分享一种湖北鱼糕的做法。

原料:草鱼 (一条),纯肥肉 一两,鸡蛋 二个,莴苣 一两,胡萝卜 一两,黑木耳 一俩

方法/步骤:

1,一条四斤左右的草鱼去鳞去头尾,沿脊骨把鱼劈成两半,再去除肚刺,鱼皮,然后去除靠近鱼皮的红肉,切成簿片,剁成鱼茸

2,纯肥猪肉,片成簿片,切成细丝。小香葱,生姜剁成沬,用温水泡成葱姜水备用

3,先把葱姜水用筛网滤进鱼茸中,进行充分搅打,起泡后加入两个鸡蛋清,把鸡蛋清打泡后再倒进去,再次进行搅打,直到鱼茸粘手后再加入精盐,鸡精,加盐后鱼茸会更加上劲,经过搅打后会很有弹性,最后把肥猪肉丝均匀地掺进鱼茸中

4,把超市中买的蒸纸剪裁得和小蒸笼一样大小,铺在小蒸笼里,把蒸笼四周和蒸纸上刷上一层食用油,出锅时好起锅。最后把搅好的鱼茸倒进小蒸笼中,用手摸平压实,放入大蒸锅中,大火蒸三十分钟关火开盖,把鸡蛋黄搅打均匀,抺在蒸好的鱼糕上,盖上盖再蒸五分钟,这时鱼糕就真正蒸好啦!

5,把鱼糕切成长方块,莴苣,胡萝卜分别切成片,泡发一点黑木耳,切几片生姜备用

6,热锅中加入信用油,烧至七分热后先把生姜爆香,然后倒入莴苣,胡萝卜,黑木耳翻炒,加点水把莴苣胡萝卜黑木耳焖一下,加入精盐,鸡精翻炒匀再倒入鱼糕,焖至鱼糕煮泡入味后加入水淀粉勾芡成汁后就可起锅啰!

注意事项

做鱼糕的关键是在搅打鱼茸时不要过早地加入蛋清和盐,否则鱼糕打不泡!

掺入鱼糕的纯肥肉能切多细切多细,以便能够蒸化成油。

七、十大无鳞鱼图片?

带鱼、鲅鱼、马面鱼、龙头鱼、刀秋鱼、泥鳅、黄鳝、鲶鱼、鳗鲡、黄辣丁、沙鳅、刀鳅、银鱼等等。

无鳞鱼是指天生无鳞或鱼鳞很小的鱼种,并不是单指一点鱼鳞都没有的鱼。海里的无鳞鱼大部分生活在500米以上深度的深海里

八、十大无鳞鱼图片及名字?

十大无鳞鱼类包括:泥鳅、黄貂鱼、带鱼、鲨鱼、鲶鱼、鳗鱼、黄鲶、稻田鳗、鳗鱼、海鳗。

九、四大家鱼图片及介绍?

青,草,鲢,鳙。

一,青鱼。体形圆长,成鱼体形大,喜食水中个小鱼,小怀,田螺等。水中中底层鱼类。

二,草鱼。体形圆长,以水中水草为食,体形可长大。

三,鲢鱼,又称白链,以浮游水生植物为食,体形扁长。成鱼能长2O至30斤。

四,鳙鱼,又称花鲢。体上有黑白斑文,以浮游生物食。体形扁长。

十、红烧大灰鲢的做法灰鲢是什么鱼有图片吗?

做法:

1,新鲜灰鲢鱼尾一条,洗净,分成两段。鱼身切深刀条。(重量2斤)用盐均匀涂抹鱼身。待用。

2,平底不粘厚锅锅烧热,放入比常量多一点的油。

3,将盐码过的鱼吸干水份,放入油锅中炸。一面煎黄后煎另一面。最后煎透。这样会很香。

4,将姜切片,蒜拍碎,葱打结(我用的是大葱段),干红椒切段,准备花椒一把。鱼煎得差不多将这些配料都放入锅中煎香。

5,火开大,加料酒,生抽,老抽,白糖,醋,一勺老干妈豆豉酱,加入水,不盖锅盖大火烧开,然后盖上锅盖小火熬煮至入味。

6,腌鱼的时候盐放得够了,不用再另加盐。起锅前大火收汁,放香菜,蒜叶。

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