湖北糍粑的吃法大全视频播放 湖北糍粑的吃法大全视频播放图片
一、湖北糍粑吃法?
简介:糍粑是湖北的传统地方特色小吃。糍粑的做法是将糯米煮熟,然后放进石臼里,用杵槌打成胶状,然后切成一块块的糍粑,糍粑的做法有很多,烤、蒸、煮、炸、煎都可以,糍粑的做法过程也称之为“打”糍粑。煎好的糍粑外焦里嫩,加上一点葱姜的味道,真的非常的香哦。糍粑的做法比较费力,每次可以多做点放冰箱,随吃随取。
原料:糯米、葱、姜
糍粑的做法步骤:
1、材料:糯米、葱、姜各适量。
2、糯米饭加水放电饭煲内煮熟(不要煮的太烂了哦,也可以蒸熟,不过我觉得煮熟更方便,而且口感没什么影响)。
3、煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、姜末拌匀(葱可以多一点,姜末可以少一点,或根据自己口味添加)。
4、拿擀面棒锤打、搅、揣。
5、不停的踹打直到糯米粘和在一起,但是还保留有米粒状,糍粑的做法就完成了。
6、开始煎糍粑,双手抹少许油,将糯米压实摊平在刀板上,切块,吃时用平底锅煎至两面金黄即可。
二、南瓜吃法大全视频播放?
食材:南瓜200克、白糖适量、酵母粉3克、糯米粉300克、清水适量、面包糠适量、干面粉少许、食用油适量。
做法:
1、首先准备200克去皮的南瓜,先把它切成块,切好后把它装入盆中。接着我们把南瓜冷水上锅大火蒸15分钟,时间到后,我们用筷子插一下南瓜,如果能够插得烂,就说明南瓜蒸熟了。
2、取出南瓜,稍微放凉一点后,加入适量白糖,喜欢吃甜的可以多放一点,不喜欢吃太甜的就少放一点,或者不放。
3、用勺子将南瓜按压成泥,趁着南瓜泥还有一点温热时,加入3克酵母粉,用筷子搅拌均匀。
4、我们准备一个大碗,把南瓜泥倒进去,再倒入300克的糯米粉,用筷子搅拌成面絮状。再用手将面揉成一个光滑的面团,面团揉光后,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
5、接下来我们准备一碗清水、一盘面包糠,面团发好后,在案板上撒些干面粉,防止粘连,再把面团拿出来,揉搓排气,把它搓成长条状。
6、搓成长条状后,再把它切成大小均匀的剂子,再取一个面剂,把它揉圆,揉紧实。揉圆后,再用手轻轻地把它按扁。按扁后,我们把它放到清水里面,表面全部沾上清水。再放到面包糠上面,把它全部裹上面包糠。再用手轻轻地按一下,按紧实。做好后放到一旁备用。饼坯全部做好后,先盖上保鲜膜,二次醒发20分钟。二次醒发的目的是为了让它内部产生气泡,炸的时候不破裂。
7、饼坯二次醒发好后,我们起锅开火,锅内倒油,油温烧至4成热,把饼坯放下去炸。全程开小火,炸至饼坯微微浮起后,把它翻一面,让它均匀受热。炸至它明显浮起后,再次翻面。炸至金黄就可以捞出控油了。
小技巧:
1、南瓜饼要想外酥里嫩,趁着南瓜泥还有温热时,加入3克酵母粉是关键。
2、面团揉光后盖上保鲜膜醒发至两倍大,这样做出来南瓜饼皮软易消化。
3、饼坯做好后,二次醒发很关键,这一步一定不要少。
4、炸的时候一定要全程开小火,油温不能太高了,这样子炸出来的南瓜饼金黄酥脆,外酥里嫩,才好吃,否则很容易炸糊。
三、糍粑最佳吃法大全?
以下做法都非常好吃:
1、用木柴烤糍粑,把糯米糍粑放到烤火炉的地区烤,烤出去的糯米糍粑,松脆,香酥,还可以在糯米糍粑里边加肉啊,腊肠这类的来烤着吃。
2、白砂糖煎糍粑,把糯米糍粑切割成一块一块的,锅中放进烧滚,随后放进糯米糍粑煎,煎至金黄色的情况下,撒进白砂糖。
3、把糯米糍粑用冷水煮开,随后捞出来撒红砂糖或是白砂糖吃。
4、立即把糯米糍粑煮熟,做饭的情况下,用个小碗装上糯米糍粑放进电饭锅跟饭一起煮开,撒上白砂糖,白芝麻也非常美味。
5、吃火锅的情况下,放点糯米糍粑下来煮,就跟吃年糕一样,软绵绵的,QQ的。
6、把糯米糍粑切割成一块块,煎至金黄色,随后能够 自身弄点辣酱沾着吃。
四、湖北鱼面的吃法大全?
湖北鱼面吃法
1. 贴着鱼中间的大骨进刀,把两块肉取下来,然后切小片
2. 鱼肉加几片姜放入搅拌器中搅碎
3.鱼肉馅加入盐、鸡精、白糖、白胡椒面、猪油、鸡蛋清、料酒拌匀,然后把它装进裱花袋里面系好
4. 锅里烧油,油烧烫了就把酸菜倒进去炒,炒香之后掺水熬制,汤里面放了二小块鱼骨。水烧开之后把浮沫打掉,加入盐、鸡精、料酒、白胡椒面调味
5. 熬好后,把酸菜放入容器中
6. 用裱花袋在之前熬好的酸菜汤里挤出鱼面条,挤好后,火开大,把水烧开后,这个鱼面就熟了,然后倒入装酸菜的容器中,散上葱花(汤烧开后要么把火关掉,要么开成小火,不然鱼面要被冲散)
7. 锅里烧油,烫了之后淋在葱花上面,这个菜就完成了
五、夹心糍粑的吃法?
主料
糯米粉160克
牛奶240克
芒果适量
辅料
玉米粉40克糖粉45克玉米油25克椰蓉适量
步骤1
准备好所有原料
步骤2
将芒果和椰蓉外的其它材料混合拌成均匀的糊糊
步骤3
上锅蒸上,水开后计时,20分钟
步骤4
蒸好的面糊稍凉后取出,团成团。准备椰蓉和芒果,芒果可以直接挖成球,也可以切成块
步骤5
取一小份面团,整形成片状
步骤6
包上芒果粒
步骤7
收口、滚圆
步骤8
放在椰蓉里面滚一滚,粘上椰蓉
步骤9
糯米糍就做好了
烹饪技巧
1、面团比较粘手,戴上手套会好很多,或者将面团稍加冷藏也可以缓解;
2、包馅料时跟汤圆类似,慢慢的收口,最后整形就可以了。
六、糍粑的各种吃法?
糍粑可以做成烤糍粑、糖糍粑、糍粑汤、蒸糍粑、糍粑丸子、水糍粑、辣味糍粑等来吃。便捷又美味。
拓展资料:
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
糍粑,南方各族小吃,流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有,又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别。
糍粑是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
七、手工糍粑的吃法?
手工糍粑吃法:
“红糖糍粑”
准备原料:黄豆粉80克,冷的熟糍粑200克,红糖两大勺。
第一步:把煮熟的糍粑切成长段备用;先在平底锅中倒入黄豆粉,用中火炒制五分钟,取出备用;
第二步:锅中准备稍多一点点油,把切成长条的糍粑,放入六成油温中煎炸4-5分钟捞出控油摆盘;
第三步:在摆盘的糍粑上撒些黄豆粉,然后锅中准备50ml温水,加两勺红糖,熬成略微黏稠的糖浆后,浇淋在糍粑上即可食用。
“艾草糍粑”
准备原料:艾草半斤,糯米粉500克,中筋面粉50克。
第一步:首先把艾草洗净切碎,放在榨汁机里面榨成草泥;
第二步:准备一个大盆,依次倒入艾草泥,糯米粉,中筋面粉均匀搅拌揉至成团;
第三步:上蒸锅蒸30分钟即可食用。如果喜欢吃有馅儿的艾草糍粑,可以适当准备一些自己喜欢吃的馅料,包子手法和包团子是一样的。
“白糖油糍粑”
准备原料:熟的糍粑饼6-8块,白糖80克。
第一步:平底锅加少量的油,把糍粑放在平底锅上开中火煎炸3-5分钟,而后取出放入盘中;
第二步:撒上白糖即可食用。糍粑的制作工艺在上面已经描写,在这就不重复解释了。
“椰蓉糍粑”
准备原料:刚做好的糍粑300克,椰蓉150克。
第一步:把做好的糍粑揉成小团,然后放入装有椰蓉的碗中,适当滚一滚,让糍粑周身沾满椰蓉,这样基本就可以开吃了。因为在文章的开头已经介绍过了糍粑的基础制作工艺,所以在这笔者就不多啰嗦了。如果你还喜欢吃豆沙馅儿的椰蓉糍粑,也是可以准备一些馅料,把糍粑做好之后包好馅料,然后蘸上椰蓉即可食用。
“南瓜糍粑”
准备原料:南瓜300克,糯米粉300克,面粉50克,白糖少许。
第一步:把南瓜去皮,去籽切片,放入蒸锅中蒸煮25分钟,取出装碗备用;
第二步:用勺子把南瓜压成泥,随后分次加入糯米粉和面粉,然后揉至成团。喜欢吃红豆沙的朋友可以适当把南瓜团揉成一个一个的小面团,然后包入红豆沙备用;
第三步:把准备好的南瓜糍粑放入蒸锅中蒸30分钟即可食用。
八、糯米糍粑的吃法?
红糖糍粑
食材
糯米,盐,水,红糖,食用油,黑芝麻
方法
1将盐倒入清水中,搅拌。浸泡好的糯米捞出,倒入盐水。把糯米上锅蒸三十分钟。
3蒸好后,双手沾冷开水,趁热揣糯米。4在碗底垫保鲜膜。糯米放入后压实待凉。
5糍粑去边切长条。
6油温六成热时,关火炸制。微黄后升油温再炸三分钟,炸至金黄后捞出。
7裹上一层黑芝麻。
8在锅中加水,红糖。中小火熬至粘稠。在糍耙上浇上糖浆。
九、糍粑的家常吃法?
糍粑在生活中的吃法是比较多的,就可以蒸着吃,也可以油炸、烤熟吃,以蒸着吃为例,具体做法如下:
1、从泡糍粑的容器中取出糍粑,放入小碗中,待糍粑上的水差不多干时。
2、用平时炒菜的锅,中火就好。
3、然后把锅烧热,将糍粑放入锅中,加入一点水,盖上锅盖蒸。
4、建议过几分钟看一些,用锅铲铲一下,水不够就适当加一点,但不宜过多。
5、待糍粑熟后会变软,将三个或者四个糍粑相接触的边用锅铲弄在一起,弄成一个整体。
6、然后就要想吃多少就用锅铲切下多少。
7、最后吃的时候糍粑可以蘸白砂糖吃,也可以蘸芝麻酱或者辣酱吃。
十、湖北糍粑的来历?
相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。
在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。
人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。
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