红菱的做法 红菱的做法窍门

一、红菱鱼的做法？

原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水，与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

第8步、成品。

小贴士：

1.热锅凉油，煎鱼才不会沾锅。2.准备收汁时再放入味精。

二、红菱饼做法？

红棱饼是川式糕点中一个古老的品种，刨制于五代时期，至今已有1000多年的历史

原料配方：特制粉16.5千克熟猪油1.6千克洗沙(豆沙)25千克糖板油5千克撒粉适量

制作方法：

1.制馅：先分别制洗沙(豆沙)和糖板油，再以25克洗沙包裹5克糖板油，团作馅料，备用

2.制水皮、油酥：先下特制粉(10千克)，次下熟猪油(1.25千克)，再逐渐中水(冷水)拌和。面粉与水的比例为1∶0.2。水要分3～4次加入，边加水边拌和。如面粉含面筋量高，应适当加入90～100℃的滚水调拌，用滚水调拌的水皮不得多于水皮用量的1/2。将余下的特制粉和熟猪油调和揉匀制成油酥。调制水皮和油酥时分别加入少量天然色素，使之呈粉红色

3.包酥、成型：以15克水皮包裹10克油酥，包好后擀成长形片状，再卷裹，然后按平。要求边薄，中厚。包馅后用手轻拍一下，使生坯微扁，近似汤圆形

4.烘烤：每只生坯底部须垫一小块纸，再入炉烘烤，炉温120～140℃，烘烤时间12～14分钟，红外线烤炉只需11～13分钟即可成熟

质量标准：

形态：圆形，略扁，大小均匀，略现飞酥

色泽：粉红色，剖面洗沙、油馅呈本色

组织：酥层清晰，皮馅均匀，层次分明，馅料细腻，无杂质

口味：外酥内润，甜度适中，有豆沙、桂花和熟猪油的复合香味

三、河虾炒红菱的做法？

用料

虾仁200克、红菱400克、青红椒半个、姜蒜若干、料酒1勺、盐2克、味精2克、糖1克、生粉1勺、花生油20克

步骤 1

红菱剥壳，下水焯烫一下捞出备用，生的有点涩嘴。虾仁腌制半小时。青红椒切菱形片，姜切小丁，蒜切末。

步骤 2

热锅下冷油爆香姜蒜。

步骤 3

下入虾仁翻炒片刻出锅。

步骤 4

留底油，下菱角翻炒。

步骤 5

再加上青红椒。

步骤 6

倒入虾仁一起翻炒。

步骤 7

下调料，盐，糖，味精调味，水淀粉勾芡。

步骤 8

出锅装盘，尽享美味。

四、红菱鱼最正宗的做法？

配料：

熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量；

1、鲫鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片；笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切段；将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

五、红菱的意思？

红菱是一种红色的菱角。通常是红色的

六、歌曲采红菱中的红菱是啥？

问题：歌曲《采红菱》中的红菱是什么？红菱是荷花的一个品种。该品种的花瓣呈现鲜艳的红色，并带有一定的香气。《采红菱》这首歌曲通过描绘采菱女人的美丽形象以及采摘红菱的细节，表达了自然之美和生命之美的主题。红菱作为荷花的一种，是一种在中国流传很久的传统花卉，常在夏秋季节出现。荷花在中国文化中拥有重要地位，被赞美为“花中君子”，在很多诗歌、歌曲和绘画作品中都有所表现。其中，《采红菱》这首歌曲以其优美的旋律和情感深沉的歌词，被广泛传唱和喜爱。

七、青菱和红菱的区别？

两者外观上，区别在于红菱有四个角，青菱只有两只角。

八、红菱艳为什么叫红菱艳？

红菱艳是红舞鞋（THE RED SHOES）的故事这个译名很早，带有当时的文化气息，直接写鞋子似乎不雅红菱代指穿着红舞鞋或者穿着红舞鞋的脚而已，显得雅致些艳就是艳丽，毕竟是讲舞女的故事，虽然是芭蕾舞女

九、剥红菱的方法？

01

先用清水把红菱角冲洗干净，再准备一把家用的剪刀。

02

锅中加入半锅的水，水里放一勺的食盐，再把洗净菱角倒入锅中煮15分钟。

03

捞出之后，装在一个大一点的碗里，再加一些煮菱角的热水泡着。

04

取一个菱角，把两端的角剪掉，再把中间凸出来部分剪掉，往两边剪一个小口子，注意剪的时候不要剪太多。

05

然后就可以轻松的把菱角剥出来了。个个完整又光滑，简单不伤指甲不伤手，这小果特别的好吃，应季的食材，对脾胃特别的好。

十、红菱的保鲜方法？

如果是带壳的菱角，直接冷藏即可，可以保存较长的一段时间，塑料袋上要留有小洞保持通风，以免湿气在塑料袋中导致菱角发霉。但是值得注意的一点就是，冷藏的时间越长，它的口感也会越差。如果不放入冰箱冷藏，直接放在保鲜盒中，置于阴凉干爽处，也可以保存一至两天。

如果是去壳的菱角，在保存的时候我们需要先用保鲜袋或者保鲜盒密封好，然后放置在阴凉处或者是冰箱里保存，大概能保存两天左右的时间