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红菱的做法窍门 红菱怎么做好吃

2023-07-11 01:41:46湖北菜1

一、红排骨的做法 最正宗的做法窍门?

红烧排骨的做法是,首先把买了的排骨用冷水浸泡半小时以上,然后将排骨冷水下锅煮出血沫,捞出清洗干净,炒锅放油加入白糖抄出糖色下入排骨,加八角桂皮,香叶煮制

二、红菱鱼的做法?

原料:鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步骤:

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水,与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。

第8步、成品。

小贴士:

1.热锅凉油,煎鱼才不会沾锅。2.准备收汁时再放入味精。

三、自制红姜糖块的做法大全窍门?

1、把准备好的生姜用清水洗净,去掉水分,然后再去掉姜的外皮,把去皮以后的生姜切成片状,用料理机打成姜茸备用。

2、准备一个炖盅,把姜茸放进去,要一层姜茸一层红糖那样放,放好以后把炖盅盖好,入锅蒸制,开锅以后再蒸制十五分钟,关火取以后取出。

3、把空气炸锅的地盘上涂一层食用油,再把蒸好的姜糖放在烤盘中抹平,压实,把空气炸锅预热十分钟,然后调到一百八十度,把姜糖在里面烤制二十分钟。

4、取出以后切成块状,装在可以密封的瓶子中冷藏保存,自己制作的熬姜糖块也就做好可以食用了。

5、这是熬姜糖块的现代做法,使用了空气炸锅这样的先进工具,能让人们省力不少,如果家中没有空气炸锅,则可以把红糖和姜茸一起熬制,熬成浓稠的膏状以后取出压实,降温以后切成块状也可以。

四、雪里红酸菜的做法大全窍门?

食材

雪里红3500g

泡菜盐400g

方法

1买回的雪里红。去掉老叶,大根。

2散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。

4泡菜盐一袋,用普能的碘盐也可以的。

5腌菜的小缸。提前清洗干净,凉干。6一层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以适当的少放盐,想长久放一段时间,可以多放盐。

7全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上,不要盖盖子。腌制过程,那个芥菜味很浓,盖盖就散不出去了。

8腌下后的第二天,,就可以看见下面有盐水了,间隔一两天,就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后,差不多就可以吃了。

9腌好后拿出来的雪里红。清炒,或配肉,或打卤,都很不错的。

五、红根菠菜包子的做法窍门?

原料:菠菜、瘦肉、不葱、粉条、姜粉、十三香、料酒、生抽、蚝油、盐。

做法步骤:

第1步、菠菜洗净焯水,投凉,攥干水分,切碎备用。

第2步、瘦肉切小块,用清水泡一下,把血水挤出备用。粉条煮软,切碎用红烧牛肉酱油腌制。

第3步、葱切碎,放适量的盐,香油腌制二十五分钟。在切一些葱花备用。

第4步、起锅烧油,油要多点,下肉沫煸炒,加少许料酒,葱花,生抽适量,耗油少许,姜粉一勺,炒至肉沫变色即可。

第5步、把粉条,菠菜,葱花,所有的食材放在一起拌匀即可。

第6步、提前发好的面,揉匀排气,在醒发二十分钟,下成均匀的小集子,赣皮。

第7步、包子包好了,上锅蒸,开锅后蒸十分钟姐,焖三分钟,就可以出锅了。

第8步、看这白胖胖的大包子,已经香气扑鼻啦!

小贴士:

1,水烧开后,加点盐和食用油,这样焯好的菠菜碧绿碧绿的。 2,菠菜切碎后再次挤出水分。3,包子包好后,一定要进行二次醒发。

六、红烧红棕鱼的家常做法窍门?

红烧红棕鱼的家常做法

用料

红棕鱼一条

料酒 3勺

生抽 3勺

老抽3勺

醋 3勺

食用油 适量

盐 3克

大蒜 3瓣

生姜 1块

干辣椒 3个

做法步骤

1、红棕鱼洗净放入盆里加入料酒和盐腌制半小时

2、锅里加入食用油烧热放入鱼煎炸

3、煎至两面金黄,捞出

4、锅里留底油加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香后加入水,生抽、老抽、料酒、醋煮开

5、放入红棕鱼煮15分钟

6、待汤汁收干时,即可出锅装盘。

七、红菱饼做法?

红棱饼是川式糕点中一个古老的品种,刨制于五代时期,至今已有1000多年的历史

原料配方:特制粉16.5千克熟猪油1.6千克洗沙(豆沙)25千克糖板油5千克撒粉适量

制作方法:

1.制馅:先分别制洗沙(豆沙)和糖板油,再以25克洗沙包裹5克糖板油,团作馅料,备用

2.制水皮、油酥:先下特制粉(10千克),次下熟猪油(1.25千克),再逐渐中水(冷水)拌和。面粉与水的比例为1∶0.2。水要分3~4次加入,边加水边拌和。如面粉含面筋量高,应适当加入90~100℃的滚水调拌,用滚水调拌的水皮不得多于水皮用量的1/2。将余下的特制粉和熟猪油调和揉匀制成油酥。调制水皮和油酥时分别加入少量天然色素,使之呈粉红色

3.包酥、成型:以15克水皮包裹10克油酥,包好后擀成长形片状,再卷裹,然后按平。要求边薄,中厚。包馅后用手轻拍一下,使生坯微扁,近似汤圆形

4.烘烤:每只生坯底部须垫一小块纸,再入炉烘烤,炉温120~140℃,烘烤时间12~14分钟,红外线烤炉只需11~13分钟即可成熟

质量标准:

形态:圆形,略扁,大小均匀,略现飞酥

色泽:粉红色,剖面洗沙、油馅呈本色

组织:酥层清晰,皮馅均匀,层次分明,馅料细腻,无杂质

口味:外酥内润,甜度适中,有豆沙、桂花和熟猪油的复合香味

八、河虾炒红菱的做法?

用料

虾仁200克、红菱400克、青红椒半个、姜蒜若干、料酒1勺、盐2克、味精2克、糖1克、生粉1勺、花生油20克

步骤 1

红菱剥壳,下水焯烫一下捞出备用,生的有点涩嘴。虾仁腌制半小时。青红椒切菱形片,姜切小丁,蒜切末。

步骤 2

热锅下冷油爆香姜蒜。

步骤 3

下入虾仁翻炒片刻出锅。

步骤 4

留底油,下菱角翻炒。

步骤 5

再加上青红椒。

步骤 6

倒入虾仁一起翻炒。

步骤 7

下调料,盐,糖,味精调味,水淀粉勾芡。

步骤 8

出锅装盘,尽享美味。

九、网红荷包蛋酱汁的做法窍门?

鸡蛋4个,倒入生抽、老抽、鲜味汁、香油和清水,用筷子搅拌一下,撒上葱花和圆葱碎,放入蒸锅,大火,上汽后蒸8分钟即可,

十、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门?

先把醪糟用水煮开,以后煮20分钟,再倒入牛奶煮五分钟,放入白糖即可出锅。

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