菱肉还要焯水吗 菱肉还要焯水吗为什么

一、红菜还要焯水吗？

红菜含有较高含量的草酸，直接烹饪的话，不仅吃起来会有一股苦涩味，而且还会因为摄入过多的草酸而影响人体对钙质的吸收，更可能会在体内形成草酸钙结石，而焯水可以去除红菜中一部分的草酸，让红菜吃起来口感变得更好也更加健康。

二、鱼生还要焯水吗？

鱼生不需要焯水

       买回来后先把生鱼放水里，先洗一洗。因为生鱼身上很多粘液。做鱼生是不能把鱼杀死的。你要把鱼体内的血流出来，这样鱼肉才会白。你用刀在鱼鳃中间把中间的那条骨切断，这时你看到鱼鳃和鱼牙。你就用刀把鱼牙哪里给它一刀，就把鱼放到水中让他慢慢把鱼血流出来。你想快点吧血流出来的话就把倒着慢慢摇动鱼身。你觉得血流的差不多了取肉，取肉的时候如果鱼肉上有血那你就马上清洗，不及时清洗肉也是会红的。

三、肉需要焯水吗？

不是所有的肉类做之前都要焯水的，有些肉类要焯水，是为了去除肉里面残留的血液，也是为了清洁类表面的杂质，焯水的肉类是不适合做汤的，因为焯水的过程中，会让肉的表层收紧，炖制的过程中，肉里面的营养不易流失，所以不会融入汤中。

但做酱肉或着炖肉这些菜的时候，焯水会让肉类变的更加美味，而且去除杂质更彻底，肉的营养成分保持的也更完美。

平时炒菜或者炸制类的肉，是不需要焯水的，简单清洗一下就可以了。

四、把子肉焯水还是不焯水？

要焯水

先把买回来的五花肉放到冰箱里面冷冻一个小时，然后再把五花肉拿出来切成又大又厚的片状，接着再把生姜切成片状，葱切成段状，再把八角、桂皮、香叶、花椒以及茴香冲洗干净备用，接着往锅里倒入适量的清水，再把五花肉放到锅里。

加入适量的料酒，用大火煮开之后会有一些浮沫，大家要把这些浮沫用汤勺捞出来，以免附着到肉上，增加肉的腥味，然后炖煮五分钟之后即可捞出，捞出之后再用清水冲洗一遍，这样可以让肉质更加紧致，吃起来会有更好的口感。

接着把五花肉沥干水分放到盆里，再加入适量的蚝油、生抽以及料酒，腌制半小时，这样不仅可以让五花肉更加入味，而且还能让五花肉的颜色变得更好看，接着往炒锅里面加入适量的清水，再加入少量的冰糖，用小火熬出糖色，当糖色开始冒气小炮的时候放入腌制好的五花肉。

翻炒上色之后再加入适量的清水、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒以及茴香，用中火慢炖四十分钟之后再用大火收汁即可出锅，做把子肉时，应该先焯水还是腌制？很多人都不懂，正确的方法应该是先焯水再腌制，这样可以让五花肉吃起来不油腻，而且还会更入味。

五、腌过的鱿鱼还要焯水吗？

不要焯水

鱿鱼不能直接下锅焯水，因为这样鱼腥味很难去除，焯水的时间也应该控制，时间太长的话，鱿鱼也会缩水，变得又干又柴，吃起来味同嚼蜡。焯水的时间千万别超过一分钟，一般20秒左右就能够让鱿鱼变得又脆又嫩，可别焯水过头，不然鱿鱼就老了。

六、腌过的牛肉还要焯水吗？

腌过的牛肉是要焯水的。我们应该把牛肉清洗干净之后，直接放入一些调味料将其腌制起来，大概过了半个小时左右之后，再把牛肉放在开水中焯水，然后撇去上面的浮沫，把牛肉捞出来，在准备另外一锅清水，在里面放入一些大料，把牛肉放进去煮一下。

等过了40分钟左右之后，在里面放入一些调料，搅拌均匀之后就可以把牛肉捞出来吃了，用这样的方法炖出来的牛肉，吃起来一点也不柴，而且还很入味。所以在炖牛肉的时候，我们应该先腌制，再焯水。

七、面包蟹做法还要焯水吗？

不需要

面包蟹做法？

1.让面包蟹自然解冻，然后角角落落都清洗干净。蟹腿儿上面全是细毛，注意不要划到手。

2.去除蟹脐，脐带处破开硬壳，两侧腮剔除，然后将螃蟹切成均匀的几块，最后将蟹钳用刀背敲出裂纹儿。

3.锅里添色拉油，中火烧热，入花椒粒，大料，桂皮，大葱，爆香以后捞出弃之

4.再入姜片，蒜瓣，红辣椒(可选，孩子不吃所以没有放)，持续爆出香味儿。

5.下盐，花椒面，白胡椒粉，土鸡精，味精，翻拌炒匀

6.入面包蟹翻炒1-2分钟

7.下料酒，海鲜酱油，白糖，香辣酱翻炒均匀

8入少量清水熬煮，至汤汁儿浓稠出锅。

9.撒少量香菜，有芝麻的可以撒一些。

10.面包蟹又可称为黄金蟹，通常以蟹黄丰盈、肉质肥厚而著称。因其是熟冻产品，最好的做法是爆炒或者水煮，而不要清蒸。清蒸做法容易散失螃蟹水分，而造成口感干柴。

八、红烧的笋还要焯水吗？

需要焯水的，不焯水有点涩涩的，嘴难受

九、木耳做汤还要焯水吗？

木耳菜做汤是需要焯水的，新鲜木耳菜会有一股青味，味道比较重，焯水之后木耳菜的味道就不会那么重了，还能缩短烹饪时间。用木耳做汤也比较简单，将木耳菜和瘦肉处理好，一起放到热水中煮制，加上调料煮好就可以出锅食用了。

木耳菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，口感嫩滑，营养丰富，很多人都会将它买回家烹饪食用，非常下饭，不过对于一些刚接触的人来说，不知道怎么烹饪它才会更好吃，也不知道它在炒制之前是否需要焯水。

十、藕烧汤还要焯水吗？

藕烧汤不用焯水，想吃脆的，就将藕切好后，放凉水洗净淀粉再炖，想吃粉藕，切好直接下锅就行了。