红烧肉炖菱角的做法 红烧肉炖菱角的做法大全

一、排骨炖菱角做法？

菱角炖排骨

主料

排骨2条

菱角适量

辅料

料酒适量

调料

盐适量

菱角炖排骨的做法步骤

1.排骨斩块冷水下锅，加入料酒焯烫出血水后洗净备用。

2.菱角洗净备用。

3.砂锅放入排骨。

4.加入适量的清水，大火煲开后转小火慢煲。

5.排骨煲了大概1小时。

6.放入菱角，继续小火煲30分钟左右。

7.出锅前少许盐调味即可

二、菱角炖猪脚的做法大全？

主料：猪蹄1只、菱角250g

辅料：大蒜1个生姜半块干辣椒适量花椒适量

调料：油适量盐适量料酒适量

烹饪步骤：

步骤1

猪蹄在市场处理过毛毛，砍好，回来清洗，冷水下锅，水开后加入料酒，焯出血水，捞起来冲掉沫沫； 菱角洗干净； 姜切片； 小葱挽结； 大蒜头、干辣椒、花椒准备好。

步骤2

坐锅下油，冷油放入冰糖，小火慢熬，铲子不要停。

步骤3

冰糖已经成了棕色，泡泡也差不多了，倒入猪蹄翻炒，调到中火，让每一块猪蹄都上色，火稍微大一些颜色更好看。

步骤4

猪蹄上好色，加入姜、蒜、辣椒、花椒继续煸炒，爆香。

步骤5

猪蹄上好色，调料爆香后，加入热水，没过猪蹄就好，放葱结。大火烧开后，改小火慢炖，一小时左右，捞出葱结，倒入菱角，把菱角焖熟，大火收汁。

三、炖红烧肉的做法？

五花肉 (适量)

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

大葱 适量

姜片 适量

酱油 适量

老抽 适量

冰糖 适量

方法/步骤

1

五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切成大小适中的方块，建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩；

2

把需要用的调料最好先放在一个盘子里，这样炒的时候比较方便，大葱切小段；

3

准好好一些冰糖，放到碗里备用；

4

把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅里；

5

热锅放油，放入八角和桂皮炸香；

6

再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒；

7

炒至五花肉娇嫩，盛出待用；

8

肉盛出来以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色；

9

冰糖化以后马上放入盛好的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉即可，把之前的香料取出来），加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、两勺酱油；

10

水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了；

11

盛出装盘即可享用。

四、炖红烧肉的做法正宗？

步骤1、准备一块五花肉，把锅烧热，肉皮查下放入锅中，然后不停的滑动，把肉皮烤成金黄色；

然后把五花肉取出

步骤2、取出五花肉，把肉皮刷洗干净；

步骤3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片和20克料酒；

步骤4、水开后把五花肉翻面，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟，15分钟后捞出五花肉控水；

这一步使为了逼出五花肉中的油脂

步骤5、锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉；

改刀切成均匀小块

步骤6、将五花肉切成均匀的小块，一根大葱白切成段，一块生姜切成片，再准备一把冰糖：

步骤7、锅内加入一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，不停的搅拌，等冰糖变成红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅匀，烧开后倒入盆中备用；

没有高汤的也可以用清水代替

步骤8、锅中再烧油，油热放入切好的葱姜，加入一节桂皮和几片香叶，炒出香味后倒入五花肉，从锅边淋入适量的高汤(或清水)；

加入食盐2克 胡椒粉1克

步骤9、接着加入炒好的糖色，再放入2勺红酒、2勺食盐、1克胡椒粉、开大火烧开汤汁；

步骤10、把汤汁和五花肉倒入砂锅中，开小火炖40分钟；

淋入少许明油提亮色泽

步骤11、40分钟后把五花肉和汤汁倒回炒锅中，挑拣出葱姜等大料，开大火收汁；

浇上汤汁就能食用了

步骤12、最后勾入少许的水淀粉，待汤汁粘稠，淋入少许明油，翻匀即可出锅。

五、炖红烧肉的家常做法？

【所需食材】：五花肉400克、鸡蛋4个、冰糖40克、盐 适量、生姜3~5片、葱2根、料酒 适量、一品鲜酱油 适量、老抽 少许、八角2个，桂皮1块、温水 适量

【制作过程】

步骤一：先准备好所需要的食材，五花肉不要去皮，可以选择相对比较瘦的下五花，大家也可以根据自己的口感选择肥一些的上五花；这次使用的是黄冰糖，也可以使用白冰糖；再准备两棵小葱、几片生姜、2个八角和一小块儿桂皮。

步骤二：处理五花肉，五花肉用温水清洗干净，用刀在肉皮上呈45度角把肉皮上的污垢刮干净，如果肉皮上有猪毛，需要用火烧一下，接着改刀，我一般喜欢切成手指宽的厚片，大家也可以切成四方块。再煮几个鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，再加入一小勺盐，水开后再煮7分钟即可，捞出后放入冷水中浸泡备用。

步骤三：锅中不用放油，加热后放入改刀好的五花肉片，不停地翻炒至肉片出油，而且肉片表面微焦，盛出装盘备用。然后，将锅中多余的油取出，只留少许底油，再放入冰糖小火慢慢翻炒，直至冰糖融化并炒至冰糖变成焦糖色。

步骤四：把刚刚炒好的五花肉片放入锅中，不停地翻炒至肉片表面均匀地裹上糖汁，再依次放入适量的一品鲜酱油和少许老抽翻炒均匀，接着加入温水，水量要没过五花肉，再倒入料酒，放入葱、姜片、八角、桂皮和适量的盐。再把之前煮好的鸡蛋剥去蛋壳，轻轻在鸡蛋表皮划上几刀方便入味，再放入锅中，转大火，盖上锅盖把汤汁煮沸后再转小火慢慢炖。

步骤五：等锅中汤汁剩余一半的时候，把已经炖软烂的葱取出来，因为葱炖久了味道不好，会影响菜品的口感。等锅中汤汁不多时，转大火收汁，汤汁变黏稠时即可关火。

六、红烧肉炖土豆的做法？

做法步骤

1. 把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。

2. 锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。

3. 放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。

4. 添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。

5. 土豆洗净去皮，切小块放入锅中。

6. 用大火烧开，小火再炖20分钟。

7. 放入盐、味精调味即可。

8. 出锅装盘，即可享用。

七、红烧肉炖青椒的做法？

材料：

五花肉 1000克 料酒 3勺 糖 2勺 八角 2个 生抽 1勺 老抽 半勺 姜 6片 香叶 3片 鸡蛋 4个 花椒 15粒 干辣椒 5个 葱 3根

做法

1、五花肉先煎一下皮，煎至略焦，然后焯水10-15分钟。焯水的时候放入一根葱（切段）、3片姜片、一勺料酒。

2、准备干调料：3片姜片切丝、两根葱切段、4片香叶、2个八角、15粒花椒和6个干辣椒（掰开更辣）。喜欢麻辣口的可以根据喜好调整花椒和辣椒的用量。

3、鸡蛋下锅开始煮熟

4、肉焯好了以后拿起来，切小块。

5、准备调料：生抽一汤勺。

6、老抽半汤勺。这个上色用。根据个人口味喜好调整就好

7、料酒2汤勺

8、肉切好后下锅煎一些油出来，注意肥肉贴底。

9、加入2勺糖和之前准备好的干调料，大火炒出香味，炒到肉的表面略微偏黄就好。

10、加入剩下的调料，加水漫过肉开始烧。煮好的鸡蛋冷水冲洗过后去壳，表面划几刀之后加入国内。盖上锅盖，中小火烧半小时。

11、拿掉锅盖，再烧半小时以后，转大火翻搅十分钟收汁。

12、出锅装盘！

八、海参炖红烧肉的做法？

食材明细

　　海参适量

　　五花肉适量

　　姜 适量

　　葱 适量

　　八角 适量

　　香叶 适量

　　桂皮 适量

　　干辣椒 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　盐 适量

　　冰糖 适量

步骤1. 海参切小段备用。

步骤2. 五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质

步骤3. 锅内到少许油烧热。

步骤4. 放入焯好的五花肉煸炒。

步骤5. 煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可。

步骤6. 放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂，放盐调味。

步骤7. 放入海参，炖制汤汁收浓即可完成。

九、红烧肉炖大豆的做法？

步骤 1 黄豆我是提前一天晚上睡前泡水里，一般体积会涨大到原来的两倍，所以容器不要太小了，水不要太少（肉眼看若是黄豆占容器一半，那么水就装满容器），这样第二天煮就容易煮。

步骤 2 准备好蒜，八角和桂皮。锅中倒入少许油，不用太多因为猪肉会炒出油。先把蒜放进锅内炒香。

步骤 3 炒香后把有肥肉的先放入锅内，待出油变色了，继续放入瘦肉。

步骤 4 瘦肉也变色后就放入黄豆继续炒。

步骤5 炒的黄豆半熟，就加水（我加的凉水），放八角和桂皮。盖上盖子煮。煮黄豆的时候加点盐，加点鸡精。

步骤 6 个人喜好，喜欢软糯的就多煮些，反之就少煮点时间，中途可以自己尝味道啦，觉得差不多了就可以倒点生抽，放一点白砂糖。不喜欢也可以不放。完工。

十、红烧肉炖冬笋的做法？

用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份适量

八角 3颗

葱段 2段

桂皮 5-6片

香叶 3-4片

姜 6-8片

黄冰糖 半碗

做法步骤

1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦

2、五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的

3、所要用到香料八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味）红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐

4、冬笋剥皮切片（冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）

5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟（这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）

6、捞出清洗备用

7、锅中放入一点点底油五花肉小火慢煎至每面焦黄出油（这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）

8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香

9、放入笋片一起翻炒

10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少

11、翻炒上色

12、换到一个砂锅中（如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）

13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水水沸后转中小火焖一小时

14、一小时后撒盐调味大火收汁

15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料摆盘的时候更好看～

16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了

17、笋片垫底红烧肉堆叠起来

18、浇上汤汁撒点白芝麻

19、冬笋红烧肉就完成啦

20、煎过的肉每一块形状都很完整不散

21、这Q弹十足的肉块瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满

22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味话说除了冬笋和红烧肉我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适