红菱烧肉怎么做好吃窍门 红菱烧肉怎么做好吃窍门视频

一、粉条烧肉怎么做好吃窍门？

食材：猪五花肉300克，粉条80克，大葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2个，桂皮1块，香叶2片

调味料：料酒，蚝油，生抽，老抽，冰糖，盐

步骤：

1.五花肉洗净切块，粉条放入温水泡发，大葱切段，姜切片，蒜切末；

2.锅中倒入适量水，放入五花肉焯熟后捞出；

3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入冰糖小火熬成糖色，放入五花肉炒匀；

4.加入姜葱蒜、八角、桂皮、香叶炒香，放入蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺（大勺）、老抽半勺、盐1勺；

5.清水适量大火煮沸，换小火炖20分钟；

6.放入粉条炖5分钟即可盛出。

二、红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门？

准备食材：五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖20克、食用油适量。

做法步骤：

1、把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。

2、把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。

3、锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟后捞出。

4、把五花肉捞出后用热水或者温水冲洗掉表面残留的浮沫，然后控干水分备用。肉块焯水后不要用凉水冲洗，因为这个时候肉块表面的温度还比较高，一遇凉水会使肉质收缩，使五花肉不易炖烂。

5、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入少许食用油润锅，把控干水分的五花肉下锅煸炒，把五花肉中多余的油脂煸炒出来，把五花肉煸炒至表皮微黄后盛出备用。这一步可以去除五花肉中多余的油脂，使红烧肉吃起来肥而不腻。

6、炒锅里留少许底油，下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，用勺子不停地搅动，当冰糖出现气泡，气泡由大变成密集的小泡后，糖色就炒好了。

7、糖色炒好以后下入煸炒过的五花肉块，快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。

8、加入适量开水，然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮45分钟。这个时候一定要加开水，加凉水的话会使肉质紧缩、糖色结晶。

9、45分钟后，肉块已经有七八分熟了，加入适量盐调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。做红烧肉，加盐不能过早，加盐太早的话，肉质容易发柴，不易炖烂；要把肉块炖煮至七八分熟再加盐，既不会使肉质发柴，还能使其更加入味。

10、经过1小时的小火慢炖，红烧肉已经变得非常软糯了，这个时候再开大火，把汤汁稍微收一下，红烧肉的颜色就会变得非常漂亮，关火，出锅装盘即可。

三、烧肉怎么做好吃？

1.先烧一锅滚水，放入五花肉汆水 10 分钟，捞出后泡冰水冷却备用。

2.用钳子将五花肉上的猪毛拔清，清洗抹干，用插肉针在猪皮上刺上大量小孔，在底部瘦肉上也稍微刺孔。

3.将玫瑰露酒、五香粉及粗盐 (A) 拌匀，涂在五花肉的四边及底部 ( 猪皮不用涂抹 )，放碟上。

4.在猪皮上薄薄抹上一层白醋，将整块五花肉放入冰箱冷藏 24 小时备用 ( 不用包上保鲜膜，除了令五花肉入味，也令猪皮充分吹干 )。将五花肉取出，抹去多余的水份及扫走盐粒。

5.再次用插肉针在猪皮上刺上大量小孔，再薄薄抹上一层白醋。

6.将五花肉放在 2 层锡纸上 ( 皮向上 )，锡纸四边摺起褶子，做成锡纸盘一样紧贴五花肉，只露出猪皮部份；将粗盐 (B) 填满在猪皮上，轻压。

7.放入已预热 200˚C 烤箱内，烤 50 分钟；取出，将表面盐块去掉，也将多余盐粒扫走，拆去锡纸。

8.在烤盘上放上网架 ( 烤盘先用锡纸包好 )，将五花肉放在网架上，再次用插肉针在猪皮上刺上大量小孔。

9.将猪皮上的油份抹干，放入已预热 270˚C 烤箱内，烤 30 分钟至金黄，猪皮爆皮。

四、红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门红烧肉需要那些调料？

步骤：

第一步——选择合适的五花肉、处理五花肉

五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做红烧肉，不能买上五花肉，它的肥肉太多，层次不够分明，做出来非常油腻，不好吃，所以选择做红烧肉的猪肉，要用下五花肉，挑选层次分明的。

做红烧肉需要带着猪皮，那么想红烧肉吃着香，要将猪皮处理干净，先用镊子把明显的长猪毛拔掉，再给铁锅烧干烧热，把猪皮这一面贴着铁锅烫一烫，这么做可以去掉短小的猪毛，让猪皮变得无腥味。而且经过这么做后，猪皮做熟后吃起来口感好也更香再将五花肉放在流动水下冲洗干净，猪皮部分用刷子或者钢丝球擦洗干净。

第二步——五花肉焯水、切块

五花肉处理干净后，切成小块，大小一致做出来的成品好看，锅洗净后放入五花肉块，再加入生姜片、大葱段、凉水，大火煮开，水沸腾后倒入一勺料酒，继续煮两分钟，水面上的脏东西用铲子撇掉。

捞出五花肉后，放温水里把表面清洗干净，再放网篮里控水待用。

第三步——五花肉煎一煎

锅洗净烧干，烧热到冒烟后倒入食用油，不断润锅烧热，倒出热油，再倒入少许凉油，把五花肉块放进锅中，开小火把五花肉煎一煎，煎出少许油脂。

注意了，这一步有两个重点，1、五花肉入锅后很容易粘锅，建议热锅凉油操作，避免粘锅，煎起来更轻松；2、五花肉稍微煎出一些油脂，会让做好的红烧肉不油腻。

第四步——五花肉上色、调味

五花肉煎好后，加生姜片、香叶、桂皮、八角，翻炒一会儿炒出香味，然后加入提前炒好的糖色，翻炒均匀，五花肉表面上色后，再加生抽、少许白酒、足量热水。

注意了，这一步也有两个重点，1、想做好红亮的红烧肉，要给五花肉上色，最好用糖色，实在炒不好糖色，用红烧酱油，颜色稍微差点；2、调味时，直接生抽和各种香料，先不加食盐，避免肉质发柴。

第五步——炖煮五花肉

大火煮开后，加几节大葱段，盖上盖子，小火焖煮，一直焖煮到五花肉软烂的程度，加适量食盐调味。

最后再大火收汁，最后这一步也很重要，经过收汁红烧肉的颜色更加红亮，不能省略。

五、红米饭（煮出松软米饭的窍门）怎么做好吃？

主料红米    大米    水    红米饭（煮出松软米饭的窍门）的做法步骤1. 大米和红米按照一比一的比例淘洗一遍。

2. 淘洗好的米放入电饭锅中，加入没过米一个指节的水，浸泡两个小时。红米本身较硬，要浸泡后才会松软，同时浸泡后煮出来的混合米饭，颜色更均匀。

3. 煮之前加入一小勺猪油，选择煮饭功能即可。

六、红蘑炖红烧肉的做法，红蘑炖红烧肉怎么做好吃？

红蘑土豆片的做法步骤 1. 先将红蘑在温水里泡1个小时，红蘑泡软后，将土豆切片，撒上淀粉，油热后将土豆片放入锅中炸熟，将炸好的土豆片盛出，留部分底油，倒入葱姜蒜，再放入红蘑翻炒，放入一小碗水，中火炖一会儿，汤汁快没时，倒入土豆片，再倒入适量生抽，蚝油，鸡精，翻炒一下，即可出锅

七、韭菜烧肉怎么做好吃？

1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。

2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。

4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。

八、蘑菇烧肉怎么做好吃？

你好

1.猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用

2.锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色

3.放入土豆块和蘑菇翻炒

4.放入老抽和料酒翻炒均匀

5.加入葱段，青红椒片翻炒均匀

6.加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可

7.关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅

九、大同烧肉怎么做好吃？

大同烧肉需要选取上好的猪肉，处理干净之后先煮，再经过油炸，最后食用时上锅蒸，味道最佳。

十、酸菜烧肉怎么做好吃？

1.准备好所需的食材：烧肉500克，酸菜250克，洋葱1个，姜2片，大蒜2瓣，料酒2大勺，香油1大勺，腐乳1大勺，盐1小勺，糖1小勺，鸡精1小勺。

2.将烧肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟；

3.将洋葱、姜、大蒜切碎；

4.将烧肉沥干水分，加入料酒、腐乳、盐、糖、鸡精腌制10分钟；

5.将酸菜洗净，切小块；

6.锅内放少量油，将烧肉煎至表皮焦黄；

7.将酸菜和洋葱、姜、大蒜放入锅中炒香；

8.将烧肉倒入锅中，加入香油，小火炖煮十分钟即可。