凌角烧肉怎么做

凌角烧肉怎么做

凌角烧肉是一道非常经典的中式菜品，有着浓厚的美食文化底蕴。无论是家庭聚餐还是宴请朋友，凌角烧肉都能成为一道招牌菜。下面，让我们一起来学习一下如何制作美味的凌角烧肉。

食材准备

制作凌角烧肉所需的食材非常简单，以下是制作凌角烧肉所需的食材清单：

• 五花肉：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤说明

下面是制作凌角烧肉的详细步骤：

1. 准备好食材。
2. 将五花肉切成适当大小的块。
3. 姜、葱、蒜切成末备用。
4. 在锅中烧开水，将五花肉放入烫水中焯水去腥，捞出备用。
5. 锅中放入适量的油，加入姜蒜末和葱花煸炒出香味。
6. 将焯过水的五花肉放入锅中煸炒至表面微黄。
7. 加入适量的料酒煮去腥味，再加入生抽和老抽调色调味。
8. 加入一些水，调小火炖煮40分钟至肉质酥烂，期间可以加入适量的盐和白胡椒粉。
9. 最后大火收汁，将烧肉炒焦。
10. 烹饪完成后，装盘即可享用。

小贴士

制作凌角烧肉的过程中，有一些小贴士可以帮助你做出更美味的烧肉：

• 五花肉的选购要选择肥瘦相间的。
• 焯水的目的是去腥，提高烧制时间。
• 适量加入料酒可以去腥味，增添香气。
• 在调色调味的过程中，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例。
• 炖煮的过程中，要关注火候，避免煮至肉质过老。
• 收汁时火力要大，炒焦的表面更香脆。

制作凌角烧肉虽然步骤多，但是操作并不复杂。只要掌握好火候，调料的搭配，每个人都可以做出酥烂美味的凌角烧肉。无论是作为一道下饭菜，还是作为家庭聚餐的一道佳肴，凌角烧肉都能满足你的味蕾。