淋肉的做法

淋肉是一道香气扑鼻、色香味俱佳的中式烹饪菜肴，其制作方法虽然简单，但却能让肉质更加嫩滑多汁，鲜香美味。无论是家庭聚餐还是正式宴会，淋肉都是备受欢迎的一道美食。

所需食材：

• 猪肉五花肉 500 克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 清水 适量
• 色拉油 适量
• 生粉 适量

制作步骤：

1. 将猪肉五花肉切成块状，加入适量的清水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，备用。

2. 将切好的五花肉块放入沸水中焯水，焯水的目的是去腥，焯水时间约为3-5分钟，然后捞出沥水备用。

3. 取一大碗，将适量的老抽、生抽、料酒和少量的盐加入碗中，搅拌均匀，制作成腌料。

4. 将焯水后的五花肉块放入腌料中，抓匀腌制片刻，让其充分入味。

5. 准备葱姜蒜，切成末备用。

6. 取一锅热锅凉油，将腌制好的五花肉块放入锅中，用中小火慢炖慢煎，煎至两面金黄。

7. 煎好的五花肉块捞出备用，锅中留底油，放入姜蒜末炒香，然后倒入适量的水，加入适量的盐和白糖，煮沸片刻。

8. 将煮沸的调味汁倒入煎好的五花肉块上，注意要让整块肉都能受到调味汁的浸泡。

9. 肉块入锅后，用中小火炖煮约20-30分钟，待其入味后即可出锅，撒上适量的生粉勾芡，搅拌均匀，使整盘菜肴更加美观。

食谱小贴士：

1. 五花肉切块后浸泡片刻，可以去除肉中的血水和腥味，让肉质更加鲜嫩。

2. 焯水是淋肉制作过程中的重要步骤，可有效去除肉中的腥味，让最终炖煮出来的肉质更加鲜美。

3. 煎五花肉块时要用中小火慢炖慢煎，这样可以使肉质更加嫩滑，口感更好。

4. 淋肉的调味汁口感略带甜味，所以在炖煮过程中加入适量的白糖可以提升整道菜肴的口感。

5. 最后撒上适量的生粉勾芡可以使整道菜肴更具光泽，更加诱人。

淋肉以其酱香扑鼻、口感鲜嫩的特点，深受人们的喜爱。制作过程虽然简单，但是要注意火候的掌握和调味品的搭配，才能制作出一道色香味俱佳的淋肉。新手也可以尝试制作这道菜肴，相信你一定能做出美味可口的淋肉来。