红烧肉炖菱角的做法窍门
红烧肉炖菱角的做法窍门
红烧肉和炖菱角是中华传统美食中的经典组合,两者相互搭配,既能增添菜肴的口感和风味,又能互相补充营养。今天,我将为大家介绍一道绝妙的红烧肉炖菱角的做法。
材料准备:
- 五花肉500克
- 菱角500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法步骤:
步骤一:清洗处理材料
首先,将菱角剥去外层的壳,清洗干净,并用刀背拍松。将五花肉切成块状,用开水焯水,去除血水以及腥味。
步骤二:炒制红烧肉
热锅冷油,加入姜葱爆炒出香味。然后,将五花肉块放入锅中,翻煎至两面呈金黄色即可起锅。
步骤三:炖煮菱角
将煎好的五花肉取出,锅中留底油,放入菱角炒煮片刻。然后,加入适量的清水,加盖炖煮30分钟左右,直至菱角变得柔软糯香。
步骤四:综合调味
取出炖好的菱角,将炒制好的红烧肉放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料,根据个人口味调整。再次加入适量的清水,加盖炖煮40分钟左右,直至汤汁浓稠、肉质酥烂。
步骤五:出锅装盘
最后,将炖好的红烧肉和菱角捞出,装盘后撒上切碎的葱花和蒜末,配上米饭或馒头享用。
小贴士:
1. 在炒制红烧肉时,用冷锅加热油可以更好地保持肉质的鲜嫩。
2. 菱角在煮之前需用刀背拍松,这样更容易入味。
3. 在炖煮菱角时,如果觉得时间较长,也可先将菱角焯水,然后再炖煮。
4. 菱角和红烧肉的搭配可以根据个人喜好调整。如果喜欢口感更为清爽的菱角,可以减少炖煮时间。
5. 喜欢香味浓郁的朋友,可以在步骤三炖煮菱角时,加入少量的香料如香叶、八角等。
美味的红烧肉炖菱角已经完成啦!快来一起享受这道传统美食带来的香气和口感吧!
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