红烧肉炖菱角的做法大全

大家好，今天我要和大家分享一道非常经典的中式菜肴——红烧肉炖菱角。红烧肉作为中国菜肴中备受喜爱的一道美食，经久不衰，而加入了鲜美的菱角，更为这道菜增添了独特的风味。

红烧肉炖菱角的做法大全如下：

材料准备

• 猪肉五花肉500克
• 菱角500克
• 老抽适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 姜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 一些清水

步骤说明

1. 准备工作

将猪肉洗净，切成2-3厘米见方的块状，用开水烫一下去血水。菱角洗净剥壳备用，姜切片备用。

2. 红烧肉煮制

将锅加热，放入猪肉块煸炒出油，煸至肉块两面微黄色后，加入适量的料酒炒匀，使肉块入味。

然后倒入足够的清水，水量比猪肉多一点，加入适量的生抽、老抽和白糖，调至口感适宜。待水开后，撇去表面的浮沫，放入几片姜和适量的葱。

用小火慢慢炖煮，炖至肉变得酥烂，色泽红亮。这个过程需要约1小时左右，时间太短炖出来的红烧肉口感不够软糯，时间太长容易造成肉烂糊糊。

3. 加入菱角

待猪肉炖至即将熟透时，将菱角放入红烧肉中，搅拌均匀。盖上锅盖，继续小火炖煮15分钟左右，直到菱角变软入味。

4. 味道调整

根据个人口味，可以适量加入盐和糖进行调味，使红烧肉和菱角的味道更加鲜美。

小贴士

• 在煮制红烧肉时，可以用冷水入锅，这样可以更好地煮出肉质鲜嫩。
• 如果菱角较大，可以事先切开一口，以便更好地入味。
• 炖煮红烧肉的过程中需要时常检查火候和水分，避免烧焦或者水分过多。
• 可以根据个人喜好添加一些其他调料，如香叶、八角等，增添风味。

红烧肉炖菱角无疑是一道口感丰富、色香味俱佳的美食。鲜嫩的猪肉搭配清爽的菱角，入口即化，满口回味。煮制过程中的调料调整是关键，合适的比例能使得红烧肉的色泽和味道更好，让每一口都让人欲罢不能。

如果你对中式菜肴感兴趣，不妨尝试一下红烧肉炖菱角，相信你会被它的美味所征服！