红菱肉片的做法和配料视频讲解

红菱肉片是一道经典的中式菜肴，深受人们喜爱。它以嫩滑的猪肉片搭配鲜红的菱角炒制而成，口感鲜美，味道香浓。今天，我将为大家详细介绍红菱肉片的做法和配料，希望能够帮助广大厨友们在家轻松制作出美味的红菱肉片。

所需配料:

• 猪肉：200克
• 菱角：250克
• 红椒：1个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

制作步骤:

Step 1: 准备食材。将猪肉切成薄片，菱角洗净切片，红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

Step 2: 将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、淀粉，抓匀腌制片刻。

Step 3: 在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

Step 4: 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

Step 5: 继续在锅中倒入适量的食用油，放入菱角翻炒至变软。

Step 6: 加入红椒丝继续翻炒均匀。

Step 7: 将煎好的猪肉片放入锅中，炒匀。

Step 8: 加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的盐、糖、鸡精调味。

Step 9: 最后加入一些水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

小贴士:

1. 选用猪肉时，最好选择瘦肉。瘦肉口感更嫩滑，搭配菱角炒制可以更好地突出菱角的鲜味。

2. 腌制猪肉片时，可以适量加入料酒。料酒不仅可以去腥增香，还能让猪肉更加嫩滑可口。

3. 炒猪肉片时，要快炒快炒。这样可以保持猪肉的嫩滑口感，避免肉质变老。

4. 菱角和红椒的炒制时间不要过长。这样可以保持菱角和红椒的爽脆口感，增加菜品的口感层次感。

5. 可根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢重口味，可以适量增加调料；如果喜欢清淡口味，可以减少调料的用量。

通过以上步骤，香气四溢的红菱肉片就制作完成了。红菱肉片色泽鲜艳，口感鲜嫩，具有红菱的清香和猪肉的鲜美，是一道非常下饭的家常菜。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。

希望大家能够通过本篇文章学会制作红菱肉片，并在家中享受到美味的红菱肉片。祝大家在厨艺上的探索之旅越来越顺利，制作出更多美味佳肴！