油焖大龙虾最正宗做法？

一、油焖大龙虾最正宗做法？

1.

首先准备好大龙虾500克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，放入大龙虾500克，用刷子刷洗干净，直接把大龙虾的外壳和里面全部清洗干净，这样才能够减少泥沙和细菌。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火烧至六成温。

4.

接着再放入花椒30克，干辣椒15克，葱段15克，蒜片15克，姜片30克，煸炒出香味。

5.

然后再放入大龙虾500克，食用盐30克，料酒15毫升，翻炒均匀即可。

6.

接着再放入清水300毫升，炖煮30分钟，如下图所示。

7.

30分钟以后直接盛出即可，如下图所示，油焖大龙虾就做好了。

二、油焖大龙虾最正宗做法浙江？

材料大虾干，芹菜杆，干辣椒做法1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用;4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖;5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了!

三、蒜蓉油焖大龙虾最正宗做法？

1.准备龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

四、襄阳油焖大龙虾的正宗做法？

主料:大虾一盘

辅料:大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗

油闷大虾的做法:

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了

五、油焖香椿的做法最正宗的做法？

用料:

香椿，油，盐，鸡精，辣椒粉（粗.细）白芝麻，  

油焖椿芽咸菜的做法步骤:

步骤 1 香椿一小把，把老根去掉洗净。

步骤 2 香椿焯水30秒左右，捞出过凉控干水分。

步骤 3 香椿切细末备用。

步骤 4 拿出一个蒜臼，把切好的椿芽末倒入臼中，加少许盐。

步骤 5 加盐捣细，好入味（我喜欢稍微粗粗的所以没有很细）

步骤 6 捣细后加入粗辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻适量（根据个人口味加入，我家细辣椒粉吃完了，得出去买，只放的粗的）

步骤 7 锅内烧油，油热冒烟后分两次倒入，第一次倒入后，用勺子搅拌均匀后再倒入第二次。

步骤 8 最后加盐，鸡精少许调味。

六、油焖大虾的做法最正宗的做法？

步骤一准备食材：虾、葱、姜 调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐

步骤2

洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头

步骤3

虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄

步骤4

用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）

步骤5

虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分

步骤6

全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全

步骤7

锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮 下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水 可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整

步骤8

大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可 这时虾已经完全变得曲卷

步骤9

虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了

七、油焖带鱼的做法最正宗的做法？

1. 将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上；

2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹；

3. 茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水；

4. 将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油；

5. 原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开；

6. 茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟左右；

7. 焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火(在小火眼上加薄铁皮，把火力再压小一些)继续焖15分钟左右；

8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。

八、油焖黄豆的做法最正宗的做法？

1、材料：黄豆50g、生抽50g、干辣椒6个、冰糖10g、耗油少许、老抽少许、豆瓣酱1勺。

2、浸泡一宿的黄豆挑一下，不好的挑出去，然后清洗几遍，泡豆子的水一定不要用，含有对身体不好的豆碱。

3、50g黄豆倒入锅中，倒入50g生抽、6个干辣椒、10g冰糖、少许耗油、少许老抽增色、1勺豆瓣酱，最好加没过黄豆的凉白开水。

4、开大火煮开，烧开后转中火煮30-40分钟，这时不要盖锅盖容易扑锅。

5、第五步;30分钟后转大火收汁，关火出锅，撒上白芝麻即可。

九、油焖蒜蓉大龙虾肉最正宗做法？

大龙虾500g

 啤酒1罐小葱适量切段 姜适量切片蒜1头 

辅料

干辣椒若干

 花椒一小把桂皮1个 香叶3片八角1个 白芷若干豆蔻2个 丁香5颗陈皮4片 草果1个小茴香一小撮 甘草若干盐少许 白糖适量生抽适量 香醋少许

步骤1

材料备齐，喜欢吃大蒜的可以多放点，大蒜切末，

步骤2

大龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干，把大龙虾壳打开

步骤3

油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒

步骤4

接着下各式香料煸炒出香味

步骤5

接着将大龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右

步骤6

锅中倒入啤酒

步骤7

倒入的啤酒量差不多刚好没过大龙虾

步骤8

盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次

步骤9

汤收过半揭盖试味道，出锅前，我们放入蒜末，翻炒均匀就可以关火装盘了。

十、油焖大虾做法最正宗做法？

1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感。

2、准备虾油50克。虾油的做法：平时家中吃大虾，很多时候虾头是不用的，把虾头单独剪下，锅内倒入适量植物油，下入虾头煸炒，按压虾头，挤压出里面红红的虾油，做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。

3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。

4、分次下入虾油约50克，继续虾油焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒30克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。

5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。

6、把汤汁浇淋在大虾表面，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。