油焖大虾怎么做才正宗？

一、油焖大虾怎么做才正宗？

清水、生抽、白糖2：2：1。

食材：大虾400克、小葱20克、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、食用油适量。

做法：

1.小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒，搅拌均匀备用。

2.平底锅中加入适量食用油，油热后把处理好的虾放入平底锅中，开中火煎虾，直至金黄酥脆。

3.接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟即可。

二、家常油焖大虾怎么做好吃？

用料

虾500g

姜适量

蒜适量

蒜末适量

油焖大虾｜家常版的做法步骤

步骤 1

食材准备：大虾🦐1斤，洗净去虾线，葱姜蒜切碎末

步骤 2

先调一碗料汁1️⃣2勺生抽➕半勺老抽➕1勺香醋➕半勺白砂糖

步骤 3

半勺蚝油➕1勺料酒➕1勺番茄酱➕适量清水搅匀备用

步骤 4

热锅冷油倒入大虾🦐

步骤 5

炒至变色

步骤 6

稍微多炒一会儿，炒至表皮焦香

步骤 7

倒入适量葱姜蒜末炒香

步骤 8

翻炒均匀后淋入调好的料汁

步骤 9

大火煮沸后转小火焖2分钟，出锅前撒点葱花就可以了！

三、油焖大虾怎么做最好吃？

油焖大虾的做法对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。做法：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。油焖大虾菜系：山东菜主料：对虾4-6头辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。油焖大虾主料：对虾500克调料：葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量做法：（1）对虾去头去壳，去须去腿，剔去脊背沙线，洗净切成段，先用盐腌一下，再用水淀粉调的糊上浆。（2）酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。（3）锅烧热放油，明火油放烟时将虾放入，炸煎至金黄色，捞出控油。（4）锅内再放入熟猪油少许，先下葱、姜丝炝锅，炒出香味后放入虾段，倒入卤汁，搅匀颠翻几下，入味后，淋香油出锅即可。特点：虾肉鲜嫩，色泽红艳。油焖大虾大虾，常指对虾，它肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴，红艳漂亮的外形，显得格外富丽堂皇。主料：大虾750克。调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。做法：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净，2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。特点：色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。油焖大虾step1.买虾step2.洗净，剪去虾须和虾脚step.3把虾背剪开，去除沙线（如果虾小，此步可以略过）step.4把葱白切丝，数量要多些，和虾一同腌渍10分钟step.5炒锅加油炒热，然后加入葱丝煸炒，直到炒出葱香味step.6放入大虾，少许糖、盐和料酒，煸炒step.7待虾颜色变红，再煸炒2分钟出锅油焖大虾配料：主料对虾750克，青蒜段少许。调料熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。特色：色红润，味甜咸，肉鲜美。菜系：other操作：(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。油焖大虾原料：鲜大虾250克，熟猪油50克，料酒10毫升，白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。制法：1、将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪1．5厘米长小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切成两段。葱、姜切丝，青蒜切段。2、炒锅倒油，中火烧至五成热，下葱、姜丝煸炒，继下虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑油溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻至酥，撒上青蒜段即成。油焖大虾【菜名】油焖大虾【所属菜系】京菜【特点】色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。【原料】对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。【制作过程】（1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。油焖大虾菜谱类别：浙江菜菜谱制作：原料：主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【制作过程】1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。油焖大虾将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪5分长的小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切两段。葱、姜切丝，青蒜切段。炒锅上火放入油，中火烧至五成热，倒入葱、姜煸炒，随即放入虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻，撒上青蒜段。此菜色泽金黄，虾鲜味美。三味灯笼虾材料：大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克)，葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量.做法：1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。2、猛火绕锅热油，投入椒盐料(用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成)，快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋(用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成)烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。椒盐海虾材料：海虾500克，花椒适量做法：先用武火起锅下油，油滚后，将已剪净的海虾拉油至七成熟，捞起滴干油。另起油锅，下少量油，爆香花椒，盐，放入虾，加酒、味精，待熟后上碟即可蒜蓉番茄虾主料：大虾调味料：蒜蓉、番茄酱、白砂糖制作方法：1.向炒锅里到入适量食用油，加热；2.将洗净的大虾到入锅中翻炒；3.将大虾炒到七、八分熟的时候，盛出备用；4.将锅洗净，重新到入少量的食用油，微火加热，将蒜蓉炒出香味后加入番茄酱、白砂糖，此时切忌大火加热；5.当白砂糖、蒜蓉、番茄酱完全融合在一起后，将大虾到入锅中，使虾均匀沾上酱汁，开中火翻炒至大虾熟透；6.将炒好的大虾装盘，可以选用香菜来做点缀哦！姜葱烧大虾主料：大虾调味料：姜丝、葱丝、酱油、白糖制作方法：1.重复“蒜蓉番茄虾”的前3步步骤，把大虾炒好备用2.将锅洗净，重新到入少量的食用油并加热，煸炒姜丝和葱丝，直至炒出香味；3.将大虾到入锅中翻炒，并根据个人口味添加酱油和白糖；4.将炒好的大虾装盘，甜咸口味，风味独特！

四、油焖海鲜大虾怎么做好吃？

主料：大对虾12只、葱段10克、姜片10克、白糖50克、 清汤约100克、料酒、香油、花生油少许

制作步骤：

1、对虾洗净，去沙线、腿、须；

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒；

3、放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开；

4、盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火；

5、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

五、好吃啊油焖大虾怎么做？

油焖大虾是一道非常美味的菜品，以下是一个简单的做法：

材料：

- 大虾（约500克）

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾壳，备用。

2. 在锅中加入少量植物油，加热。

3. 加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 将大虾放入锅中翻炒，加入适量料酒焯水。

5. 加入适量生抽、白糖、盐和少许鸡精搅拌均匀，然后加入适量清水。

6. 将锅盖盖上，中小火炖煮3-5分钟，直至虾熟透，汤汁收浓。

7. 最后撒上一些花椒粉即可。

这样烹制出的油焖大虾色香味俱佳，口感鲜嫩，非常美味。可以搭配米饭或者炒面一起享用。希望你能喜欢！

六、油焖大虾的做法，蒜香油焖大虾怎么做好吃？

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴;从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线;清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段;锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出;锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油;投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅.

七、番茄油焖大虾怎么做好吃，番茄油焖大虾的家常做法？

番茄油焖大虾是一道非常美味的家常菜，做法也很简单。1.番茄油焖大虾的家常做法真的非常好吃。2.首先需要准备好新鲜的大虾、番茄、大葱和大蒜等食材。将大虾去皮去虾须，洗净备用。将番茄切成小块，将大葱和大蒜切成末。热锅后加入适量的色拉油，放入蒜末煸炒，放入虾仁翻炒至变色。然后放入番茄块，加入盐、白胡椒粉、糖等调味料，轻轻翻炒均匀。最后加入适量的清水，焖煮几分钟即可。3.番茄油焖大虾做法简单，但是食材的新鲜度对于成品的口感也有着重要的影响。此外，口味略有不同也很常见，可以根据个人口味适当增减调料或换用不同的酱料。

八、超好吃的油焖大虾怎么做？

油焖大虾（甜口味的）的做法步骤

1. 准备材料，食用油，盐适量

2. 大虾剪去须子，锅热放入食用油，炸制金黄色捞出备用……

3. 滴入少许食用油，放入番茄酱，白糖，盐调味均匀炒至浓稠，把大虾挨个放入锅中，蘸满酱汁…

4. 哈哈，油焖大虾出锅喽，开吃

九、油焖大虾怎么做好吃又简单？

油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，油焖大虾，不仅是道历史悠久的经典鲁菜，更是家常菜中不可或缺的美味下饭菜，独特的酸甜酱咸味感与鲜虾鲜爽Q弹肉感相辅相成，尝上一次就让人回味无穷。

尤其是小孩子，碰上油焖大虾更是吃完还想要，上手剥壳，虾肉吃完还得舔手指，酱汁拌饭连吃两碗饭还不够，意犹未尽的表情让家长们看到就想笑，那么一道汁鲜美味的油焖大虾，又是如何简单烹饪得美味呢？

油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，油焖大虾想要美味，要从三个方面进行了解和掌握：

一是虾的挑选，二是虾肉做熟的方法，三是酱汁的调配，尤其是第1个要点，选对了【油焖大虾】就成功一半，下面小鹿把【油焖大虾】的快手制作方法，以及烹饪关键要点分享给大家，做法简单一看就会，上桌就被扫荡清光。

【快手版油焖大虾】

【材料】新鲜麻虾一斤，葱姜蒜

【调料】盐，糖，白酒，生抽，老抽，料酒，陈醋

【步骤】

第一步：活虾到家后不能立马烹饪，先静养在水中一段时间，同时添加适量白酒和盐，让活虾吸收调料后自行排出杂质，最后进行剔除虾线处理，洗净控水备用。

第二步：把要用的葱姜蒜洗净，再进行切片切段处理，烹饪海鲜菜肴，这三样都是必备辅料了。

第三步：热锅热油，下姜蒜片、葱白段爆香，再倒入处理好的鲜虾，无需翻拌盖上锅盖，中火干煎得最上层的鲜虾开始逐渐变色，才开始进行翻拌，约每分钟翻一次，直到所有虾完全发红呈弯曲状。

第四步：当所有虾都呈红润弯曲状时，说明虾基本熟透了，就可以开始进行调味，依次添加老抽1勺、生抽2勺、白糖半勺，翻炒均匀后沿着锅边浇入料酒2勺，翻炒均匀上酱色，后盖上锅盖，中火焖1~2分钟。

第五步：开锅能见锅底酱汁接近收干并呈微浓状，每只虾酱汁入肉呈柔润酱色，酱气十足相当撩人，最后下入剩余的葱绿和适量香醋提鲜香，拌匀后即可关火起锅，整理品尝。

【小鹿有话说】油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，这3个关键要点是：

①尽量采用活虾制作，非常时期难买到也可采用冰鲜，却不能用冰冻虾，同时尽量挑选个头稍小的麻虾、基围虾等，体型较大的罗氏虾不建议用此方法烹饪，虾肉易老还难入味。

②干煎虾此步骤主要是让虾外壳带有酥脆口感，但不能不停的翻炒让鲜虾快速熟透发红，容易导致水分流失过多，使虾肉柴糙。

③酱料下锅焖虾，只要拌匀了就可以开始焖了，陈醋要最后添加，而且不能少，是点缀出海鲜鲜美的关键之料。

油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，每个家庭对油焖大虾的做法都各不相同，你认为油焖大虾如何烹饪才简单而美味呢？欢迎分享你家的做法，一起探讨哦。

~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~

十、油焖大虾要怎么做才好吃？

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

15、是不是很简单，关键是还好吃哦，赶紧做起来哦～