正宗湛江油焖小龙虾做法？

一、正宗湛江油焖小龙虾做法？

步骤1

首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向……顺便摘除虾线，开背。

步骤 2

码料，炒菜锅倒入油，足够多的油，必须想着怎么把虾炸一下，所以油得多，我们做的是油焖！！！

步骤 3

油里放入糖，慢慢融化

步骤 4

倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够

步骤 5

炸的差不多，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料

步骤 6

龙虾待用

步骤 7

炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾

步骤 8

虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜

步骤 9

翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮。

步骤 10

汁收干后，起锅。

二、蔡光江油焖小龙虾做法？

步骤1

小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会

步骤2

剪去龙虾后面的腿，我试过抽虾线的和不抽虾线的，最后煮出来，抽虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致，我自己在家都不会抽掉虾线，虽然吃的时候麻烦一点，但是口感好很多

步骤3

油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出

步骤4

炸过的油，可以过滤一下，以后用来炸其他的东西，我一般会根据油的成色，炸2-3次

步骤5

大葱切段

步骤6

生姜切片

步骤7

洋葱切块

步骤8

将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦

步骤9

放入炸龙虾的油，量要多放点

步骤10

放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸至焦黑的时候捞出

步骤11

放入香料炒香

步骤12

放入龙虾翻炒均匀

步骤13

放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐

步骤14

大火烧开后，盖盖小火焖20分钟

步骤15

最后大火收汁，不用收的太干，留点汤汁可以用来蘸虾吃

步骤16

完成

步骤17

剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱，煮面或者炒饭的时候用，非常的好吃

油焖小龙虾成品图space

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烹饪技巧

口味重的，可以在炒香料的步骤放一点火锅底料一起炒买小龙虾的时候选比较有活力的，回家清洗的时候，如果发现有死了的小龙虾，就不能要了清洗小龙虾的时候，最好带上手套，防止被夹到香料用你最方便买到的就好，缺几个也没事，量不要多

三、潜江油焖大虾怎么做？

潜江油焖大虾风靡全国，我只是说一下我所知道的潜江大虾的做法：

1:虾的处理 ，用手抓住龙虾的虾钳，然后用刷子把虾的腹部冲洗干净，用剪刀剪去虾的头部，挑出虾头的黑色部分，保留虾黄，用手捏住虾的尾部的中间部分抽出虾线；

2:煮高汤 ，鸡架骨和猪大骨冷水下锅焯水，放入料酒和葱姜，大火烧开，打去浮沫，捞出大骨和鸡架骨，用冷水冲干净，再次下入开水锅中，大火烧开，小火慢炖，放入少许葱姜和料酒，煮两个小时，煮高汤的目的是为了在烧小龙虾的时候，直接用高汤烧制，可以不用放鸡精和味精；

3:锅中烧热油，把处理好的龙虾倒入锅中，变色以后捞起控油备用；

4:准备少许天然香料，八角桂皮白芷豆蔻草果（去籽）甘草砂仁，放入水中浸泡一下，再捞出控干水分备用；

5:锅中放油，首先放入葱姜蒜炒香，再下入青红花椒和干辣椒及天然香料用小火炒出香味，继续放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，放入小龙虾炒制 ，加入蚝油和少许香醋调味，此时倒入一罐啤酒和少许高汤，大火烧开，再次调味（放少许盐，白糖胡椒粉）烧8分钟，汤汁收浓即可出锅。

四、潜江油焖大虾好吃还是江苏盱眙小龙虾好吃？

个人爱好不同，无法一概而论哪种更好吃。但就口感而言，潜江油焖大虾更偏向于麻辣口味，腥味较重，适合喜欢重口味的人；而江苏盱眙小龙虾则偏向于鲜甜口味，肉质更鲜美，适合喜欢清淡口味的人。此外，两者料理方式和指标的侧重点也不同，都有其独特之处。因此，哪种更好吃，还是要看个人口味和喜好来定夺。

五、油焖小龙虾怎么做？

将小龙虾去肠洗净备用，准备好姜、蒜、大葱和香辣虾酱；热锅凉油内下入姜葱蒜煸香，然后将香辣酱和尖椒倒入锅中，煸至出红油和尖椒的香味，将虾倒入锅中，翻炒至虾全部包裹住调料；炒至虾变色之后，加入胡椒、味精、糖、白酒进行调味，调味之后继续翻炒至虾全红，加入适量开水进行焖烧；待锅内快收汁时淋入少许醋即可。

油焖小龙虾的做法：

1、小龙虾一定要清洗干净，买回来后加入白醋浸泡1个小时，在流水下用牙刷冲洗表面；捏住虾，从虾尾的中间一翼抽出虾肠；从虾背上剪开，以便更加入味；

2、油焖，加入比平时多点的油，煸香大料，香料不要放太多压住虾子鲜味，放入小龙虾进去煸炒；炒小龙虾时油量要大一些，先加入大料进去煸炒，激发其香味；

3、最后倒入调味料和啤酒来焖煮熟小龙虾，这样不到20分钟，一盘鲜香无比、吮指回味的油焖大虾就端上桌了。

做法二：

1、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味；

2、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟；

3、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15-20分钟。中途翻动2-3次；

4、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅，不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾肉吃。

做法三：

1、材料都准备好备用，锅里倒入500毫升油，烧至5成热，将辣椒、花椒、桂皮、香叶、大蒜等材料放入油锅，用小火慢慢炒出香味，开大火，倒入洗干净的龙虾翻炒均匀；

2、炒至轻微变色后倒入酱料，辣椒粉和一整瓶啤酒，盖上盖，用中火煮至啤酒烧干，加入适量盐和糖，醋，翻匀，大火收汁；

3、出锅前撒上芹菜叶和芝麻装饰即可。

六、油焖小龙虾家常做法，正宗油焖小龙虾怎么做？

准备食材小龙虾、葱节、洋葱片、蒜子、京葱、青红椒片、香菜、桂皮、八角、姜末、香叶、蒜末、花椒粒、贵州特产糍粑辣

先把小龙虾虾脚剪去，然后在小龙虾头上剪一个小洞，把小龙虾的胃挑去，剪的时候洞不要留太大，再把小龙虾的虾线从尾巴抽出，再在虾尾竖着剪一刀

再把处理好的所有小龙虾用刷子刷干净备用。锅烧热后倒入多一点的色拉油，然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟，再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油

直至所有的辅料熬制微焦，捞出所有辅料只留葱香油，在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香，再放入小龙虾，翻炒片刻

再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、一勺糖、小半勺盐，再加入两瓶啤酒，大火烧开中小火焖十分钟左右，再放入蒜子、青红椒片翻炒均匀，盖上锅盖再焖两分钟即可装盘，最后再放上香菜点缀下。这样一盆香味浓郁的油焖小龙虾就做好了

七、潜江油焖仔鸡做法？

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:子鸡、茶籽油、味精、白醋，步骤:1.子鸡1个去内脏，去头，去鸡爪。

2.切块待用。

3.切好姜丝。

4.备上红辣椒酱。就可以来做了。

八、正宗浙江油焖笋？

浙江的正宗油焖笋。是选择嫩的油焖笋的竹笋，买回家洗净再用刀把笋敲一下扁，再用油把竹笋捞一把，捞好后再放配料有盐糖鲜酱油等煮一下就行了。

九、黔江油焖大虾做法？

第一步：清洗

准备新鲜的大虾500克，清洗干净以后，把虾脚、虾须、虾枪剪掉，这些部位在烹饪的过程中容易煎糊，影响成品的卖相。全部剪好以后，用刀划开虾背，下刀时要偏一点，以免划断虾线吗，而且划开虾背，烹饪的时候更加入味。用牙签挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。

第二步：辅料

葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，另外切一点葱花备用。

第三步：料汁

碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

第四步：煎虾

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面、大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。

第五步：烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，这时大虾会不停的冒泡，溢出很多虾油，用勺子摁一下虾头，挤出里面的虾黄。

然后加入番茄酱5克，番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀，再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成

十、小龙虾焖丝瓜怎么做好吃，小龙虾焖丝瓜的家常做法？

很高兴告诉你！

预先准备

浜烧汁：蛋黄面豉酱(玉味噌)30克，蛋黄2只，虾粒5克，鱿鱼粒5克，油50毫升，醋10毫升。

材料

龙虾300克，青瓜30克，茗荷(初芽)15克，盐少许。

制法

(1)将龙虾开边，清洗处理干净。

(2)浜烧汁调匀备用。

(3)龙虾撒上盐，烧熟后取出肉，切成片。

(4)将虾肉片放回壳内，涂上浜烧汁。

(5)以中火烧至龙虾表面金黄，配上茗荷、青瓜作点缀即可食用。

愿我的答案对你有所帮助！