油焖小龙虾香料配方？ 油焖小龙虾香包香料配方？

一、油焖小龙虾香料配方？

香料配比：桂皮15克、白芷7克、八角10克、白豆蔻5克、山萘3克、花椒粉3克、香果3克、花椒3克、砂仁3克、丁香1克、草果2克、小茴香2克、肉豆蔻2克、紫草2克、香叶1克。以上全部香料除粉以外分开用开水浸泡25分钟即可捞出沥干水分备用。

蔬菜料配比：生姜10克切片、小芹菜20克切段、大葱50克切段、蒜子200克、辣椒王10克。调料配比：生抽50克、北京二锅头100克、黄豆酱50克、郫县豆瓣酱50克、白糖5克、辣妹子辣椒酱3克、辣椒面10克。

原料准备：活小龙虾1500克倒入盆中用清水清洗干净，在倒入盆中倒入适量的清水，撒入适量的盐化成淡盐水，浸泡小龙虾20分钟左右，然后捞出剪去虾头和腹部的虾爪。用工具在虾背处挑去虾线及内脏，保留虾皇然后再次清洗干净即可捞出来，控干水分即可。

二、油焖小龙虾香包香料配方？

原料：小龙虾3斤。

调料：白糖25g，香料包1个，姜20g，大蒜50g，花椒30g，辣椒干30g，沙辣酱25g，味精15g，盐20g，白酒25g，啤酒600ml，香菜10g，色拉油500g。

香料包配方：桂皮8g，八角8g，小茴香8g，玉蔻10g，草果10g，砂仁10g，白芷15g，香叶2g，白蔻5g，全部稍微打碎混合而成。

做法：

1、从虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，把虾黄留住。

2、剪好后把小龙虾不断用清水漂洗，直到漂干净为止。

3、开火，锅里倒入色拉油，倒入白糖，把糖色炒至棕红，再放入香料包、姜片、蒜子、大红袍花椒、辣椒干、沙辣酱炒香。

4、佐料炒香后倒入沥干水的小龙虾，用大火炒至虾壳变红，再加白酒翻炒去腥，炒干后倒入啤酒，再加250ML清水，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放香菜即可。

三、油焖小龙虾香料绝密配方？

主料

2500g小龙虾

配料

油 盐 香辣酱 姜 蒜 大葱 糖 胡椒 味精 醋 白酒

1 将小龙虾去肠洗净备用

2 准备好姜蒜大葱和香辣虾酱

3 热锅凉油内下入姜葱蒜煸香

4 然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味

5 将虾倒入锅中

6 翻炒至虾全部包裹住调料

7 炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味

8 调味之后继续翻炒至虾全红

9 加入适量开水进行焖烧

10 待锅内快收汁时淋入醋即可

四、江油肥肠香料配方比例？

材料

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

五、焖牛蹄香料配方？

主料：牛蹄400克

辅料：鲜蘑100克 花生碎30克

调料：鲜辣汁10克 葱姜20克 糖10克 盐15克 老抽10克 红曲米15克 麻椒3克 花椒3克 干辣椒5克 东古一品鲜10克 香辣酱10克 辣椒酱8克

做法：

1、牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。不单主材矜贵，牛蹄上的酱汁更是精华，精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合，食牛蹄时，牛蹄的粘稠口感混合酱汁的鲜味，满足得无以复加。

2、牛蹄烧皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；

3、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；

4、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄上即可。

六、焖牛杂香料配方？

配方

牛杂适量，;白萝卜适量、深色酱油适量、老姜适量、红糖适量、八角适量、小茴香适量、草果适量、甘草适量、辣椒适量、花椒香叶适量、桂皮适量、葱适量、蒜适量、陈皮适量。

1.牛杂除污:把牛肚、牛筋、牛蒡、牛肠、牛肺等牛杂清洗几遍,尤其牛肠,需仔细把肠内污垢和脂肪清洗掉,然后依个人嘴巴的平均尺寸切成块状或者条状,方便进食。

2.过冷水:注一盘冷水,把切好的牛杂放入冷水中再清洗一遍,然后浸泡,如此重复2-3次;

3.萝卜洗净:把白萝卜冲洗洗刷,务求把泥土清除干净,然后切成块状萝卜准备焖煮。注意不要削萝卜皮。

4.配料准备:冲洗八角、香叶、桂皮、甘草、陈皮等香料,放入小碗中备用。将葱、姜、蒜剥皮、洗净,同样放入小碗备用。

5.萝卜焖煮:选用砂锅,可保留萝卜牛杂的原汁原味。把切好的萝卜放进沙锅,倒约2/3的水,大火闷煮。

6、牛杂晾开:牛杂浸泡过后开始晾开,同时放入刚备用的八角、香叶、桂皮、姜、蒜码等配料,晾至到沙锅烧开。

7、持续焖煮:把牛杂及配料全部倒入沸腾的烧开砂锅中继续焖煮,约2小时或再稍长时间放盐。儒子牛杂便大功告成。

8.美味又好吃的焖牛杂香料配方完成开吃了。

七、江油川罗肥肠香料配方？

1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。

2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。

3、加入1，上色后捞起。

4、剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。

5、放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。

八、黄焖土豆香料配方？

用料香菜梗 少许土豆 200g胡萝卜 100g糖 2汤匙香菇调味粉 1g五香粉 少许盐 少许鲜薄荷 少许

黄焖土豆的做法步骤步骤 1土豆、胡萝卜切块步骤 2两汤匙糖加一点水湿润，开小火步骤 3烧融至起大白泡；变细密小黄泡步骤 4变深黄泛红，延锅边浇入一杯水煮开，这时可以闻到焦糖的香味步骤 5加入切好的土豆、胡萝卜块、香菇调味粉、一点五香粉，改中火烧软熟透变干步骤 6入少许盐拌匀，洒切成粒状的香菜梗及薄荷碎即可

九、香料焖子的配方？

“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子

十、油焖大虾，香料配方？

配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。

做法：将上述各种香料混合即成。

用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。