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潜江油焖大虾的做法? 潜江油焖仔鸡做法?

2023-08-13 11:48:52湖北菜1

一、潜江油焖大虾的做法?

原料:小龙虾1500克。 调料:白糖25克,油焖大虾专用香料包1个(桂皮、八角、小茴香各8克,玉果、草果、砂仁各10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克混合而成,具有祛腥增香之作用,香料下锅前用水洗净泥沙,个体较大的香料要拍破)。 姜片20克,蒜子50克,大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克,荆沙辣酱25克,辣椒粉10克,味精15克,盐21克,白酒25克,啤酒600克,香菜10克,色拉油500克。 烹饪步骤: 1.折断虾尾中间部位,抽出沙线,用剪刀剪掉头部1/5的部位,拉出内脏,保留虾黄。 2.将龙虾反复换水漂洗,至水质清澈为止。方法为用清水浸泡,不得用流动水冲洗,防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。 3.热锅冷油炙好锅,入500克色拉油,加糖25克(最好用冰糖),炒至色泽棕红为好(糖色可现炒现用,也可提前炒好后再使用)。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟,再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。 4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红,烹高度白酒祛腥,下啤酒增香,加水250克作为溶剂,下味精和盐调味。加盖,中火焖15分钟,出锅放芫荽即可。

二、潜江油焖仔鸡做法?

时间:30分钟-1小时,难度:难,配方:子鸡、茶籽油、味精、白醋,步骤:1.子鸡1个去内脏,去头,去鸡爪。

2.切块待用。

3.切好姜丝。

4.备上红辣椒酱。就可以来做了。

三、黔江油焖大虾做法?

第一步:清洗

准备新鲜的大虾500克,清洗干净以后,把虾脚、虾须、虾枪剪掉,这些部位在烹饪的过程中容易煎糊,影响成品的卖相。全部剪好以后,用刀划开虾背,下刀时要偏一点,以免划断虾线吗,而且划开虾背,烹饪的时候更加入味。用牙签挑出虾线,再次把虾洗干净,码放在盘中备用。

第二步:辅料

葱白切成段,大蒜切成片,生姜也切成片,全部放在一起,另外切一点葱花备用。

第三步:料汁

碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克,用勺子搅拌均匀备用。

第四步:煎虾

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,油温五成热时,把大虾倒入锅中,轻轻的摇晃锅让虾均匀受热,保持小火勤翻面、大约煎2分钟,大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。

第五步:烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,放入切好的葱姜蒜爆香,把大虾倒入锅中翻炒2分钟,这时大虾会不停的冒泡,溢出很多虾油,用勺子摁一下虾头,挤出里面的虾黄。

然后加入番茄酱5克,番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面,颠锅翻匀,再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜,盖上锅盖转小火焖5分钟,把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁,当汤变得浓稠时,淋入一点辣椒红油,翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成

四、油焖大龙虾的做法?

所需材料:

1. 大龙虾1只

2. 姜适量

3. 蒜适量

4. 青椒适量

5. 红椒适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 植物油适量

步骤:

1. 将大龙虾洗净,用剪刀将虾须和虾脚剪掉,然后斩成段。

2. 将姜、蒜、青椒、红椒切成丝备用。

3. 热锅凉油,将龙虾段放入锅中煸炒至变色。

4. 加入姜、蒜、青椒、红椒继续煸炒。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。

6. 倒入适量的水,烧开后转小火焖煮5-10分钟,让汁水浓缩。

7. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可

五、油焖大龙虾做法?

食材清单

大龙虾 1500g 、 大葱 一根 、 独蒜 5只 、 香叶 6片 、 八角 5枚 、 桂皮 2段 、 干辣椒 适量 、 花椒粒 10克 、 小茴香 5克 、 粗孜然 5克 、 白芷 2片 、 豆蔻 5颗 、 干沙姜 一段 、 鲜生姜 一段 、 料酒/米酒/啤酒 适量 、 生抽 20ml 、 老抽 10ml 、 甜面酱 20g 、 熟芝麻 适量 、 小葱花 适量 、 玉米油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

清洗龙虾,特别是腹部,一定要清洗干净。

步骤2/3

剪去龙虾头部胃囊,从虾尾最中间一截抽取虾肠,并剪开背部,方便入味。

最后一步

洗干净的龙虾下油锅炸制变红色捞出。然后油锅加香料炒香、加小龙虾、加料酒、生抽、老抽、焖烧15分钟,加甜面酱收汁,加熟芝麻、小葱出锅。

六、浙江油焖笋罐头的做法?

材料:春笋、里脊肉、豆豉、大蒜、葱、料酒、生抽、黄豆酱、麻油、油、盐。

做法:1、将里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟。

2、将春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用。

3、将大蒜切末,葱切碎,豆豉洗净备用。

4、锅中倒入油,放入蒜末和豆豉爆香,放入肉丝翻炒约2分钟。

5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒,加入盐、麻油调味,撒上葱出锅,即可食用。

七、湛江油焖螃蟹做法教程?

主料

大闸蟹3只

辅料

葱2根 蒜头2粒 料酒5克 油10克

步骤1

螃蟹洗净,葱切成葱花蒜头拍碎,备用

步骤2

用料酒把螃蟹腌一下,等螃蟹都醉晕了,把绳子解开

步骤3

大火热锅放上油,葱花和蒜米爆香。放入螃蟹,盖上锅盖(不用放水)

步骤4

6-7分钟后翻另一面,中大火继续盖锅盖焖7-8分钟(如果螃蟹太大,怕不熟也可以放一点点水焖的,我煮的这个大概差不多半斤一个)

步骤5

全程差不多15分钟左右即可。

八、蒜蓉油焖大龙虾做法?

用料虾 3斤姜 片大葱 1根生抽 勺盐 克白糖 克小葱 3根香菜 3根八角桂皮香叶 适量啤酒 1瓶蒜 2个

油焖大虾(蒜蓉版)的做法步骤

步骤 1

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处理虾 把虾脚虾头剪掉,尾巴拉肠,开背,洗虾把头用手按住可以很好的保留虾黄,用刷子刷尾巴头,刷完用干净水加入盐浸泡虾,然后开始准备蒜蓉酱

步骤 2

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起油大葱叶小火炸枯,放香菜根

步骤 3

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八角桂皮,把油炸香,然后捞出丢掉

步骤 4

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蒜蓉分三次放入,第一次炸至金黄

步骤 5

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第二次放蒜蓉稍炸一下(喜欢吃辣的可以放几个小米辣,不喜欢可以忽略)

步骤 6

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剩余蒜蓉加入耗油生抽一点盐糖,把锅里的蒜蓉倒入碗里搅拌均匀,好吃的蒜蓉酱就完成啦

步骤 7

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烧虾 先把虾过油炸一遍,虾变红就可以盛起来了

步骤 8

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锅内留底油,放豆瓣酱炒出红油,放姜片,花椒桂皮香叶,倒入虾翻炒,放入啤酒糖,生抽盐,大葱白酒适量(想吃辣可以放辣椒或泡椒,不吃辣忽略)盖锅盖大火烧开转小火焖10分钟,差不多收汁时候倒入蒜蓉酱,放小葱,香菜叶

步骤 9

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油焖大虾蒜蓉版完成,美味

九、宜城油焖大龙虾做法?

用料

虾 只

蒜 瓣

葱 适量

姜 片

料酒 适量

盐 适量

花椒 适量

八角 

桂皮 

干红辣椒 

鸡蛋 个

黄瓜 

青椒 

食用油 

步骤 1

小笼虾的处理:刷干净虾底部。 用剪刀从虾眼睛后面剪去虾头顶部,用剪刀尖部伸进去一点掏出食囊(黑色的,不知道可以掰开一个虾头看,这样就知道在哪了,如果没虾黄可以直接把虾头上的壳子全掰掉)。 虾尾部中间旋转90°拉出虾肠。

步骤 2

用水泡处理好的小笼虾十几分钟2到3遍,去除虾血。

步骤 3

配半碗至一碗的调料:花椒 八角 桂皮 红辣椒,看个人口味定量。

步骤 4

油烧热,放入配好的调料,小火炸出香味,放入虾,大火把虾炒红后加入姜片和拍好的大蒜,还有料酒。

步骤 5

加水淹没过大虾敞开煮,放盐使汤味偏咸一点,水开后中火煮15分钟。加入鸡蛋(用筷子将大头那端敲裂即可) 黄瓜条 青椒煮5分钟(想吃入味点可以多煮会),加入葱段和蒜,这道最具有宜城特色的宜城大虾就出锅啦!

十、襄阳油焖大龙虾的正宗做法?

主料:大虾一盘

辅料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

油闷大虾的做法:

1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下

4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

6、好了,可以出锅了

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