油焖虾的做法？ 油焖小龙虾做法？

一、油焖虾的做法？

油焖虾是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：

- 新鲜大虾 500克

- 葱 2根

- 姜片 5片

- 大蒜 4瓣

- 辣椒 1个（可根据个人口味调整）

- 料酒 2汤匙

- 酱油 2汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 虾去壳去头，沿背部剪开，去除虾线，用清水洗净。

2. 葱切段，姜切片，大蒜切末，辣椒切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、大蒜末和辣椒段煸炒出香味。

4. 加入虾，翻煎至虾变色。

5. 倒入料酒，迅速翻炒均匀。

6. 加入酱油和糖，继续翻炒均匀，使虾均匀上色。

7. 加入适量的水，水量以稍微没过虾为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，让虾熟透并吸收汤汁。

8. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀即可。

完成后，将油焖虾装盘，撒上葱段作为装饰即可食用。油焖虾口感鲜美，汁水浓郁，香味十足，非常适合作为一道家常菜品享用。根据个人口味的喜好，你也可以根据需要加入其他调料或配菜来调整口味。

二、油焖小龙虾做法？

做法：小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油，盐，鸡精。盖盖焖烧开后放葱段，洋葱，再盖盖焖，直至收汁。然后装盘。

三、油火焖虾的做法？

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

四、油焖紫虾的做法？

1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感，腥味也重。

2、准备虾油50克，切姜片。

3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。

4、分次下入剩余的虾油约50克，大虾继续在虾油中焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒10克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。

5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。

五、油焖灼虾的做法？

做法：1.虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。

2.电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。

3.放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。

4.淋入料酒，放入上抽和醋，翻炒均匀，撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半。

5.盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。

6.将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便。

六、油焖花甲虾的做法？

食材：鲜虾一斤，生姜一块，葱三根，大蒜三瓣，生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，白糖少许，香醋少许，食用盐少许。

做法：

1、首先我们把要用到的食材准备好，先把葱姜蒜洗净分别切好备用，在制作海鲜的时候，葱姜蒜也是必不可少的调味品。

2、然后把我们买回来的新鲜大虾给处理一下，如果想要做出来的油焖大虾好吃，首先一定要保证必须要买活虾，实在买不到活虾的话也一定要买冰箱的，千万不要购买冷冻的大虾，否则吃起来口感也会受到很大程度的影响。

3、然后把我们买回来的大虾放在清水当中多冲洗几遍，洗好之后沥干水分，放在一旁备用。

4、准备一个炒锅，先把锅给烧热，然后再加入一些食用油，油的用量要比我们平时炒菜多一些，等到油温升高之后，我们先把切好的姜片蒜片放进去爆炒出香味。

5、接着再加入切好的葱白，继续翻炒20秒左右。

6、然后再把沥干水分的虾马上倒进锅里，因为这个时候虾还是活得，所以如果之后一定要马上用盖子盖上，千万不要让虾跳出来了。

7、把虾放进锅里之后，先不要着急翻炒等到最上面的一层虾开始变色之后，再适当的翻炒一下，但是也不要翻动的太频繁，否则也会把大虾当中的水分给蒸发掉，吃起来影响口感，大概每隔一分钟左右翻动一次就可以了。

8、最后再加入准备好的生抽，老抽，白糖，搅拌均匀，然后再沿着锅边淋两勺料酒，盖上盖子，转成中火，继续焖一分钟，时间到了之后把剩下的葱绿放进去，再加入香醋，搅拌均匀就可以出锅装盘了。

七、油焖虾滑的做法？

用料：

鲜虾500克，鸡蛋1个，（白胡椒粉

盐，糖，面粉，面包糠，料酒，姜蓉

葱姜水，食用油，淀粉）适量

步骤 1

鲜虾剥虾仁去虾线洗净，加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒，用手按摩起胶，腌制5分钟后，加姜蓉入料理机打成泥

步骤 2

虾泥中逐次加葱姜水，沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度

步骤 3

将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中，整形推紧实后，上锅蒸8分钟，取出放凉，切厚片备用

步骤 4

鸡蛋打散，准备面包糠和少许面粉，锅内坐油烧热

步骤 5

将虾滑片依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油就开吃了

八、杭州油焖虾做法？

把油烧热，加入葱姜蒜，然后放入虾，最后加入酱油

九、潮汕油焖虾做法？

潮汕油焖虾的制作材料：

主料：大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克

油焖虾的特色：

色泽油亮，鲜嫩适口。油焖虾的做法：

(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净

(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出

(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

十、油焖红虾做法？

做油焖红虾的步骤如下：

材料：

红虾500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、清水、香菜适量

步骤：

1.将虾去壳去头，剪去虾线，备用。

2.葱姜蒜分别切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入适量的老抽和生抽，炒匀后加入适量的水，烧开。

5.加入一勺料酒，适量的盐和糖，调味。

6.放入虾，煮至变色。

7.用少量水调匀生粉，加入煮沸的虾汤中，翻炒均匀。

8.撒上香菜，即可出锅。

这样，一份美味的油焖红虾就做好了，希望您会喜欢！