油焖大虾番茄酱啤酒的家常做法？

一、油焖大虾番茄酱啤酒的家常做法？

今天和大家分享一道“油焖大虾”的家常做法，色泽红润亮丽，口感鲜嫩微甜，肉质嫩滑，在家也能做出饭店的味道，有喜欢的赶紧学一下。

食材：大虾

辅料：葱白、大蒜、生姜、小葱

调料：白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油

【油焖大虾】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备新鲜的大虾500克，清洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪，这些部位在烹饪的过程中容易煎糊，影响菜品的口感。

用刀划开虾背，下刀时要偏一点以免划断虾线，而且划开虾背，烹饪的时候更加入味，用牙签挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，切成小段。

准备大蒜几粒，切成片。

准备生姜一块，切成片。

再准备小葱几根，切成葱花。

3.下面调一个料汁

准备一个碗，碗中放入三勺白糖，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，生抽20克，蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

4.下面把虾煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时把大虾倒入锅中，轻轻地摇晃锅让虾均匀受热，保持小火大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，把大虾煎至冒泡，吐出虾油，这样成品才会更香，用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄，再加入番茄酱5克，这样汤汁更加浓郁鲜美。

把调好的料汁淋在大虾上面翻炒翻匀，再倒入一点啤酒，啤酒能够很好地去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。

5分钟以后，转大火收汁，当汤变得浓稠时淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌，最后撒上一点葱花美味即成。

好了，一道鲜香美味的油焖大虾就做好了。

今天和大家分享一道“油焖大虾”的家常做法，色泽红润亮丽，口感鲜嫩微甜，肉质嫩滑，在家也能做出饭店的味道，有喜欢的赶紧学一下。

食材：大虾

辅料：葱白、大蒜、生姜、小葱

调料：白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油

【油焖大虾】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备新鲜的大虾500克，清洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪，这些部位在烹饪的过程中容易煎糊，影响菜品的口感。

用刀划开虾背，下刀时要偏一点以免划断虾线，而且划开虾背，烹饪的时候更加入味，用牙签挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，切成小段。

准备大蒜几粒，切成片。

准备生姜一块，切成片。

再准备小葱几根，切成葱花。

3.下面调一个料汁

准备一个碗，碗中放入三勺白糖，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，生抽20克，蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

4.下面把虾煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时把大虾倒入锅中，轻轻地摇晃锅让虾均匀受热，保持小火大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，把大虾煎至冒泡，吐出虾油，这样成品才会更香，用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄，再加入番茄酱5克，这样汤汁更加浓郁鲜美。

把调好的料汁淋在大虾上面翻炒翻匀，再倒入一点啤酒，啤酒能够很好地去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。

5分钟以后，转大火收汁，当汤变得浓稠时淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌，最后撒上一点葱花美味即成。

好了，一道鲜香美味的油焖大虾就做好了。

二、油焖大虾简单做法？

备料

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾之步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成热

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了

三、家常油焖大虾简单做法是怎样的？

1、新鲜对虾剪去虾须、虾爪

2、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用

3、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时将虾捞出

4、锅中留出少许油下葱姜蒜炒香，随后下入番茄酱炒出红油

5、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥

6、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可

四、家常黄焖大虾简单做法？

主料:虾15只

辅料:葱2棵、姜1块、料酒10克、酱油15克、植物油40克、食盐4克、香醋5克、水半碗、淀粉2克、白糖15克

步骤1

将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

步骤2

放入盆中倒入料酒拌匀

步骤3

将调料汁(海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好

步骤4

葱切段，姜切片

步骤5

锅烧热放植物油，再烧热

步骤6

放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

步骤7

把葱和姜放入虾油锅中爆香

步骤8

倒入调料汁爆香

步骤9

放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟

步骤10

然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃

五、油焖茄子大虾家常做法？

料

大白虾300g

辅料

葱1小段，姜1小块

调料

料酒1勺，盐少许，糖少许

油焖茄汁大虾的做法步骤

1.白虾去掉虾线，清洗干净

2.姜切丝，葱切片。

3.热锅放油，油加热一小会儿放虾，中火两面煎至变色，可以稍稍按压虾头，炒出虾油。

4.放入葱姜炒出香味，加入一勺料酒，糖盐各少许。

5.两勺番茄酱，加半小碗清水调匀，沿着锅边慢慢倒入。

6.中火焖煮3～5分钟。

7.汤汁收干即可盛出（出锅前可以淋少许香油）。

六、油焖干大虾家常做法？

将虾洗净去虾线，锅内放油将大虾干煸后，加葱姜蒜青椒酱油翻炒至收干即可。

七、家常油焖大虾的做法？

油焖大虾的做法

准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

1.把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

2.姜蒜切片。

3.香葱切段。

4.锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

6.放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。

7.倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。

8.2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

9.20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

八、油焖大虾的家常做法？

油焖大虾材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可）黄酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙（1克）做法1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。

九、鸡油焖大虾家常做法？

食材明细

小龙虾1500克

食用油250克

盐25克

葱50克

啤酒650毫升

香料包70克

酱料包120克

姜适量

蒜适量

麻辣口味

焖工艺

半小时耗时

简单难度

炒鸡简单的油焖大虾教程的做法步骤

1

先用刷子将虾刷洗干净

2

虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪 断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）

3

虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了

4

从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

5

准备其他配料，葱姜蒜等

6

做虾的主料，酱料跟香料

7

锅里放250克油，烧热放葱姜蒜，然后将酱料倒进去爆炒

8

倒入虾子，微变色后倒入香料，然后倒啤酒进去焖15分钟左右，一般隔5分钟左右翻一次锅，汤汁快干时，起锅装盆

小窍门

1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。

2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。

3：一定要用啤酒焖制，不加水。

使用的厨具：炒锅

十、椒盐油焖大虾家常做法？

主料:鲜虾10只

辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克

姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺

白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克

番茄酱3小勺

做法:

1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。

8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。

10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。

13、翻炒均匀后即可出锅。