油焖虾讲究？ 杭州油焖虾做法？

一、油焖虾讲究？

用料

鲜虾20只

蒜6瓣

葱叶5根

姜3片

香菜1根

味极鲜1勺

耗油1勺

番茄酱1勺

白糖

适量盐0.5克

油焖大虾的做法

虾去须去头上的尖角

虾开背去虾线备用

葱叶洗干净切段，姜切片，蒜切沫，香菜切小段备用。

锅里倒油，油热放入葱段小火炸香后捞出。

葱捞出后，放入处理好的虾，把虾煎出红油，并且外皮金黄酥脆。

虾煎好放入蒜末和姜，炒出香味。

放入耗油，番茄酱，味极鲜，少量糖和盐，翻炒入味。

出锅撒上香菜即可！

二、杭州油焖虾做法？

把油烧热，加入葱姜蒜，然后放入虾，最后加入酱油

三、油焖基围虾？

做法如下：

所需材料：基围虾（500g左右）、姜蒜末、葱花、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、油。

制作步骤：

1.基围虾洗净，去除虾线备用。

2.锅中倒入适量油，加入葱花、姜蒜末煸炒出香味。

3.加入基围虾，煸炒至变色。

4.加入料酒，翻炒均匀。

5.加入适量盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6.加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，让虾吸收汤汁。

7.收汁成锅，出锅前淋上一些香油，撒上葱花即可。

小贴士：

1.基围虾烹调时间不宜过长，否则口感会变硬。

2.调味料的分量可以根据自己的口味进行调整，加入适量的白糖可以增加甜味。

3.在烹煮过程中，火候和水分的掌握非常重要，过多的水会影响口感，火候过大会糊锅。

四、怎样做油焖虾？

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

15、是不是很简单，关键是还好吃哦，赶紧做起来哦～

五、潮汕油焖虾做法？

潮汕油焖虾的制作材料：

主料：大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克

油焖虾的特色：

色泽油亮，鲜嫩适口。油焖虾的做法：

(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净

(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出

(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

六、油焖红虾做法？

做油焖红虾的步骤如下：

材料：

红虾500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、清水、香菜适量

步骤：

1.将虾去壳去头，剪去虾线，备用。

2.葱姜蒜分别切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入适量的老抽和生抽，炒匀后加入适量的水，烧开。

5.加入一勺料酒，适量的盐和糖，调味。

6.放入虾，煮至变色。

7.用少量水调匀生粉，加入煮沸的虾汤中，翻炒均匀。

8.撒上香菜，即可出锅。

这样，一份美味的油焖红虾就做好了，希望您会喜欢！

七、油焖虾姑做法？

1、对虾从背部剪开挑去黑线；

2、锅中倒油，投入大虾迅速翻面，变红起酥捞出；

3、锅中留少许油，下番茄酱炒出红油；

4、大虾沿锅边烹入调料大火炒匀，倒入小半碗温水；

5、开盖投入葱段，加盐调味，大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。

八、油焖虾的做法？

油焖虾是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：

- 新鲜大虾 500克

- 葱 2根

- 姜片 5片

- 大蒜 4瓣

- 辣椒 1个（可根据个人口味调整）

- 料酒 2汤匙

- 酱油 2汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 虾去壳去头，沿背部剪开，去除虾线，用清水洗净。

2. 葱切段，姜切片，大蒜切末，辣椒切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、大蒜末和辣椒段煸炒出香味。

4. 加入虾，翻煎至虾变色。

5. 倒入料酒，迅速翻炒均匀。

6. 加入酱油和糖，继续翻炒均匀，使虾均匀上色。

7. 加入适量的水，水量以稍微没过虾为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，让虾熟透并吸收汤汁。

8. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀即可。

完成后，将油焖虾装盘，撒上葱段作为装饰即可食用。油焖虾口感鲜美，汁水浓郁，香味十足，非常适合作为一道家常菜品享用。根据个人口味的喜好，你也可以根据需要加入其他调料或配菜来调整口味。

九、油焖虾蟹做法？

油焖虾蟹是一道传统的家常菜，在江苏、浙江、上海等地比较常见，下面是油焖虾蟹的做法：

所需材料：对虾500克、带壳蟹500克、大葱1根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒50克、盐、酱油、白糖、香油、清汤适量。

做法：

1. 将虾洗净去头取肠，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用；蟹也去掉腮、清洗干净后备用。

2. 切姜片，切葱段，切末蒜备用。

3. 将炒锅加热热油，放姜片和葱段爆香。加入蟹和虾用中小火炒5分钟，期间加入豆瓣酱调味。

4. 加入适量的清汤，加入料酒，再加入适量的盐、酱油、白糖调味，略煮一下即可。

5. 开大火，将葱末和蒜末加入炒锅中，放入适量的开水搅拌均匀。而后淋上1小勺香油即可出锅。

注意事项：

1. 烹饪时，不要炒过火，否则虾和蟹容易熟透，变得口感硬，影响口感。

2. 虾蟹在烹饪前需去掉头和清肠，这样可以去掉虾和蟹的不干净和异味。

3. 加入豆瓣酱时，视口味调配适量，但也不要过度放入，以免影响口感。

4. 如果口味比较重要，可以适当加入鸡精进行提味。

5. 在菜煮好后，淋上香油之后搅拌均匀，可以增添柿子椒油焖虾蟹的香浓味道，口感更加美味。

十、油焖虾湘菜做法？

步骤1切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

步骤2烹调。

炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

步骤3待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。