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油焖虾讲究? 杭州油焖虾做法?

2023-08-14 19:08:26湖北菜1

一、油焖虾讲究?

用料

鲜虾20只

蒜6瓣

葱叶5根

姜3片

香菜1根

味极鲜1勺

耗油1勺

番茄酱1勺

白糖

适量盐0.5克

油焖大虾的做法

虾去须去头上的尖角

虾开背去虾线备用

葱叶洗干净切段,姜切片,蒜切沫,香菜切小段备用。

锅里倒油,油热放入葱段小火炸香后捞出。

葱捞出后,放入处理好的虾,把虾煎出红油,并且外皮金黄酥脆。

虾煎好放入蒜末和姜,炒出香味。

放入耗油,番茄酱,味极鲜,少量糖和盐,翻炒入味。

出锅撒上香菜即可!

二、杭州油焖虾做法?

把油烧热,加入葱姜蒜,然后放入虾,最后加入酱油

三、油焖基围虾?

做法如下:

所需材料:基围虾(500g左右)、姜蒜末、葱花、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、油。

制作步骤:

1.基围虾洗净,去除虾线备用。

2.锅中倒入适量油,加入葱花、姜蒜末煸炒出香味。

3.加入基围虾,煸炒至变色。

4.加入料酒,翻炒均匀。

5.加入适量盐、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。

6.加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮5-10分钟,让虾吸收汤汁。

7.收汁成锅,出锅前淋上一些香油,撒上葱花即可。

小贴士:

1.基围虾烹调时间不宜过长,否则口感会变硬。

2.调味料的分量可以根据自己的口味进行调整,加入适量的白糖可以增加甜味。

3.在烹煮过程中,火候和水分的掌握非常重要,过多的水会影响口感,火候过大会糊锅。

四、怎样做油焖虾?

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了!买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键,我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦,焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

15、是不是很简单,关键是还好吃哦,赶紧做起来哦~

五、潮汕油焖虾做法?

潮汕油焖虾的制作材料:

主料:大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克,高汤150克,花生油50克

油焖虾的特色:

色泽油亮,鲜嫩适口。油焖虾的做法:

(1)将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净

(2)锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出

(3)锅刘底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加味精炒匀,先将虾出国码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。

六、油焖红虾做法?

做油焖红虾的步骤如下:

材料:

红虾500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、清水、香菜适量

步骤:

1.将虾去壳去头,剪去虾线,备用。

2.葱姜蒜分别切末备用。

3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。

4.加入适量的老抽和生抽,炒匀后加入适量的水,烧开。

5.加入一勺料酒,适量的盐和糖,调味。

6.放入虾,煮至变色。

7.用少量水调匀生粉,加入煮沸的虾汤中,翻炒均匀。

8.撒上香菜,即可出锅。

这样,一份美味的油焖红虾就做好了,希望您会喜欢!

七、油焖虾姑做法?

1、对虾从背部剪开挑去黑线;

2、锅中倒油,投入大虾迅速翻面,变红起酥捞出;

3、锅中留少许油,下番茄酱炒出红油;

4、大虾沿锅边烹入调料大火炒匀,倒入小半碗温水;

5、开盖投入葱段,加盐调味,大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。

八、油焖虾的做法?

油焖虾是一道常见的中式菜肴,下面是一种简单的做法:

材料:

- 新鲜大虾 500克

- 葱 2根

- 姜片 5片

- 大蒜 4瓣

- 辣椒 1个(可根据个人口味调整)

- 料酒 2汤匙

- 酱油 2汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 虾去壳去头,沿背部剪开,去除虾线,用清水洗净。

2. 葱切段,姜切片,大蒜切末,辣椒切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油,加热后放入姜片、大蒜末和辣椒段煸炒出香味。

4. 加入虾,翻煎至虾变色。

5. 倒入料酒,迅速翻炒均匀。

6. 加入酱油和糖,继续翻炒均匀,使虾均匀上色。

7. 加入适量的水,水量以稍微没过虾为宜,盖上锅盖,用中小火焖煮几分钟,让虾熟透并吸收汤汁。

8. 根据个人口味加入适量的盐进行调味,翻炒均匀即可。

完成后,将油焖虾装盘,撒上葱段作为装饰即可食用。油焖虾口感鲜美,汁水浓郁,香味十足,非常适合作为一道家常菜品享用。根据个人口味的喜好,你也可以根据需要加入其他调料或配菜来调整口味。

九、油焖虾蟹做法?

油焖虾蟹是一道传统的家常菜,在江苏、浙江、上海等地比较常见,下面是油焖虾蟹的做法:

所需材料:对虾500克、带壳蟹500克、大葱1根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒50克、盐、酱油、白糖、香油、清汤适量。

做法:

1. 将虾洗净去头取肠,放入盐水中浸泡10分钟,然后用清水冲洗干净备用;蟹也去掉腮、清洗干净后备用。

2. 切姜片,切葱段,切末蒜备用。

3. 将炒锅加热热油,放姜片和葱段爆香。加入蟹和虾用中小火炒5分钟,期间加入豆瓣酱调味。

4. 加入适量的清汤,加入料酒,再加入适量的盐、酱油、白糖调味,略煮一下即可。

5. 开大火,将葱末和蒜末加入炒锅中,放入适量的开水搅拌均匀。而后淋上1小勺香油即可出锅。

注意事项:

1. 烹饪时,不要炒过火,否则虾和蟹容易熟透,变得口感硬,影响口感。

2. 虾蟹在烹饪前需去掉头和清肠,这样可以去掉虾和蟹的不干净和异味。

3. 加入豆瓣酱时,视口味调配适量,但也不要过度放入,以免影响口感。

4. 如果口味比较重要,可以适当加入鸡精进行提味。

5. 在菜煮好后,淋上香油之后搅拌均匀,可以增添柿子椒油焖虾蟹的香浓味道,口感更加美味。

十、油焖虾湘菜做法?

步骤1切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;

步骤2烹调。

炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;

步骤3待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。

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