焖菜酱汁调制? 大虾番茄酱汁调制方法?
一、焖菜酱汁调制?
蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升,搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉,还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖酱汁的做法:蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升,搅拌均匀即可。
黄焖酱汁可以用来焖鸡肉,还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖鸡:
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,起源于济南名店“吉玲园”,是山东济南特色传统名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时,名商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店,其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美
二、大虾番茄酱汁调制方法?
1、食材:大虾250g,葱适量,蒜适量,姜适量,盐适量,番茄酱适量。2、把大虾洗净,用牙签去虾线备用。
3、姜和蒜切成末,葱切葱花。
4、起锅锅热放油,待油热把虾放进去炸至两面变色,捞出置入盘中,锅中剩少许油。
5、放入姜蒜末爆炒,三十秒左右加入一点番茄酱,继续翻炒,注意火候不要太大,容易糊。
6、放入大虾翻炒一下,可以加少许盐,起锅撒些葱花点缀。
三、黄焖酱汁的调制方法?
黄焖鸡酱料
十三种香料的配方:陈皮25克、木香3克、花椒8克、八角5克、草果4克、干姜4克、良姜5克、砂仁4克、孜然5克、茴香22克、桂皮6克、山奈4克、甘草4克,均为粉状,以备日后使用。
酱油配方:上述13种香料粉4g,精盐20g,姜粉2g,白砂糖35g,海天蚝油35ml,生抽80ml,鲜汤180g (鸡架猪骨煮汤)。
配料:新鲜鸡腿500克,蘑菇20克,老姜50克,葱20克,以及适量的盐和食用油。
黄焖鸡
做法:
1 .加热鲜汤,然后加入上述所有酱料,用低热煮大约10分钟,形成浓汤,这是炖鸡肉的酱料。
2 .将新鲜鸡腿洗净,浸泡2 - 4小时,然后切成片,烫一下备用,切成片备用。
3 .在锅底加入适量食用油,用葱炒姜片和鸡块,然后加入适量上述准备好的调味汁,加入适量的新鲜汤,用大火煮沸,用小火煨30 - 40分钟( 25分钟加入蘑菇片),最后加入适量的盐离开锅。
四、油焖茄子酱汁?
— 食材清单 —
主料:茄子400克
辅料:肉糜100克,蒜5瓣,油适量,生抽适量,盐少许,料酒适量,糖少许,醋少许,老干妈少许,水淀粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 茄子洗净后切成滚刀块。然后把所有的茄子平铺在微波炉的转盘上,高火转5分钟。
2· 烧锅内加油,爆香蒜片后加入肉糜,撒上料酒。接着加入处理过得茄子,翻炒片刻后加入生抽,盐,糖,醋,老干妈。
3· 翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮5分钟左右。然后水淀粉勾芡。出锅。
五、油焖大虾的做法怎样做油焖大虾?
主料:大虾15只
调料:葱2棵,生姜一块,植物油40克,料酒10克,盐适量
调料汁:海鲜酱油15克,香醋5克 ,糖15克 ,清水半碗 ,淀粉2克
做法:
1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线
2.放入盆中倒入料酒拌匀
3.将调料汁兑好
4.葱切段,姜切片
5.锅烧热放植物油,再烧热
6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)
7.把葱和姜放入虾油锅中爆香
8.倒入调料汁爆香
9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟
10.然后中火收汁,稍浓即可
六、油爆大虾油焖大虾?
食材:萝卜,大虾,葱,姜,食用油,盐,鸡精。
做法如下:
1:大虾用水清洗干净后,取一个牙签,在大虾后背第二节位置,挑出虾线。
2.萝卜清洗干净以后,切成丝。
3.切葱丝,姜丝备用。
4.起锅加油,油热以后,下入大虾,小火翻炒均匀。
5.用铲子轻轻按压一下虾头,把虾油挤出。
6.虾油都炒出以后,放入葱丝和姜丝,炒香。
7.炒香后,下入萝卜丝,翻炒均匀。
8.少加一点开水,因为萝卜本身就容易出水,然后调小火慢炖。
9.小火慢炖至萝卜丝软烂,加入适量的盐,少许鸡精,翻拌均匀。
10.翻拌均匀后,即可关火出锅。
七、大虾做法大全油焖大虾?
用料
虾 12只
盐 1茶匙
油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 汤匙
生抽 1汤匙
白糖 一茶匙
做法步骤
1、买的活虾
2、把明虾挑虾线,去除脏的东西,清理干净
3、热锅下油爆香姜片
4、把虾倒进去炒出红油来
5、炒得变红时,加点白糖,料酒,清水,盐,酱油等
6、盖上锅盖,中火焖一下
7、焖好以后可以装起来摆盘了
8、这样的油焖大虾特别有食欲吧
小贴士
清理虾时要清理得干净一点
八、黄能焖鸡酱汁怎么调制
食材:
鸡肉400克、香菇30克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣、冰糖5克、蚝油1勺、生抽1勺、鸡精1勺、料酒1勺
酱焖鸡的做法:
1、干香菇提前用温水泡软;
2、青椒去籽切块,姜切块,蒜切片;
3、锅中水烧开,放入鸡肉,然后加入料酒1勺和姜片2片,焯水2分钟,捞出;
4、锅里加入适量油,放入冰糖炒至棕红色,再加入鸡肉翻炒1分钟,放入香菇、姜蒜片一起炒,调入生抽1勺、蚝油1勺炒匀;
5、再倒入适量清水,烧开,转小火焖20分钟;
6、待汤汁收浓,放入青椒,调入鸡精1勺炒匀,出锅。
九、油焖大虾份量?
鲜大虾10支(750克左右),鲜心里美萝卜1个,香菜100克,烹调油、香油、黄酒、白糖、盐、葱姜末各适量。
制作方法:
1.大虾洗净,剪去虾枪、须,去净头部砂包,从背片开浅口,取(挑)出虾线(砂肠)后码入盘内,萝卜洗净、削刻成花状,香菜择洗干净入净水中浸泡,待用;
2.炒勺上火,加入底油,下入葱姜末,煸炒后下入大虾,边煸炒边用黄酒手勺按挤虾头(使其虾油溢出),烹入黄酒、下入清汤、调料,用中火煨烧入味后收尽汁,淋入香油出勺,码入盘周围,盘中央摆放香菜、萝卜花成完整图案,油焖大虾即成
十、油焖大虾寓意?
因为油焖大虾卖相洪亮酱赤,油润汁香,更是与红烧肉一样寓意“红红火火”的代表菜式,所以春节待客,油焖大虾会是更好的选择。
春节待客,寓意“红红火火”的油焖大虾,红亮喜庆,酥嫩美味,油焖大虾属于鲁菜,做法简单,大虾先采用煸煎方式,把大虾煎炸得酥脆,再加酱汁加以焖制,烹饪时间短,不仅让虾肉保持着鲜香弹嫩,制作成品味道更是酱香醇厚,鲜香可口,整道菜式色泽油亮红润,虾壳酥脆,咸甜适中,鲜香入味,大人小孩都喜欢吃。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.