麻辣烩菜底料？ 麻辣小龙虾底料卖点？

一、麻辣烩菜底料？

（1）食材：辣椒2个，麻椒1把，白菜、红萝卜、茄子、海带、芹菜、土豆、红薯、豆腐、粉条。调料：葱姜蒜、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、糖、素油各适量。

（2）炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香；

（3）放入葱，姜，蒜，辣椒炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，土豆，红薯，等放入翻炒；

（4）加入麻椒，料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水；

（5）大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅。

二、麻辣小龙虾底料卖点？

麻辣鲜香，味浓，越吃越好吃

三、麻辣江湖菜底料配方？

红九九，豆办酱，葱姜蒜各半斤，

四、麻辣香锅料可以做什么菜？

麻辣香锅料可以用来烹饪各种菜肴。以下是一些常见的菜肴选择：

1. 蔬菜类：豆苗、小白菜、空心菜、生菜、豆角、莴笋、豆芽等。

2. 肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等各种肉片或片状菜品。

3. 海鲜类：虾仁、鱿鱼、螃蟹、贝类等各种海鲜食材。

4. 豆腐类：嫩豆腐、豆腐皮、豆腐丸子等。

5. 豆类：豆芽、绿豆芽、豆皮等。

6. 汤面类：手工拉面、粉丝、意面等。

7. 清汤/辣汤：可加入高汤、鸡汤、清水或者调制辣汤底料。

将以上食材与麻辣香锅料一起翻炒，可以让菜品充分吸收香辣味，达到麻辣香锅的特色口感。您可以根据自己的喜好和口味选择适合的食材进行烹饪。祝您享受美味的麻辣香锅！

五、王刚麻辣小龙虾底料？

】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。

【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。

【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。

【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。

【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。

【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。

【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。

【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。

【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。

【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。

【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。

六、麻辣冒菜底料跟配方？

食材：牛油5kg，猪油1.5kg，鸡油1kg，色拉油7.5kg， 大蒜250g，大葱500g，洋葱300g，老姜500g，芹菜300g， 郫县豆瓣酱4kg，糍粑辣椒3.5kg，冰糖250g，米酒500g，青花椒+红花椒=250g，白酒300g（把干辣椒煮五分钟，与生姜一起打碎，制成糍粑辣椒），八角60g，甘草25g，山奈50g，桂皮50g，排草50g，丁香20g，草果30g，香叶30g，荜拨30g。

1、老姜、大蒜、大葱、洋葱切片；冰糖敲碎；香料打成细粉末，花椒打碎，均用白酒浸泡，润湿。

2、四种油料下锅，烧至四分热，下葱姜蒜洋葱炸至金黄，捞出不要。

3、油温降至四分热，依次放入糍粑辣椒，豆瓣酱，小火炒一个半到两个小时，香辣出味。

4、放入香料，小火炒半小时，加入米酒。

5、出锅，冒菜底料即成。

七、麻辣小龙虾商用底料炒制？

麻辣小龙虾商用底料，先放油烧热在放入葱姜蒜和豆瓣酱，十三香话就，大量干辣椒和花椒。一起小火炒香就OK

八、麻辣烫底料配什么菜？

麻辣烫店里底料的配菜清单一般有撒尿牛肉丸、牛百叶、鸭血、冬瓜、油麦菜、豆腐皮、花菜、粉丝、面条、宽粉、午餐肉、培根、香肠、火腿肠、豆棍、腐竹、豆腐、豆泡、龙利鱼、猪肉、鸡肉、牛肉、土豆片、山药、鸡蛋、皮蛋、鸡蛋豆腐、白菜、苕尖、菠菜、火锅丸子等等。

九、麻辣小龙虾料还能做什么？

1、麻辣小龙虾的调料可以用来炒香锅。

2、由于小龙虾本身没有味道，所以好不好吃取决于底料好不好。这种底料所需要的原材料主要是油、精盐、郫县豆瓣酱、红干椒、麻椒、八角、草果、桂皮、生姜以及小葱适量。麻辣香锅底料所需要的材料包括五香油、郫县豆瓣、火锅调料、干辣椒、姜片、大蒜、葱段、料酒、汤、盐，还有各种的香料配制而成。

3、不难发现，用来做麻辣小龙虾底料的食材，还有麻辣香锅的相差无几，所以两种锅底其实是有共性的，因此可以共用也不奇怪。

4、调料可以根据自身的口味以及食材自行调整，如果使用的是五香油，那么炒麻辣香锅的时候就不需要再放花椒，因为这种油的成分中就有花椒。

十、红九九底料做什么菜？

红九九重庆火锅底料是可以炒菜的。火锅底料有三个优点：

一、操作简单，在日常做菜过程中直接加入火锅底料，提色更提味；

二、在做菜中无需加入盐、味精、酱油等作料，一般情况下，一盘菜需要75g的火锅底料（重口味者可多放10g左右）；三、提供礼盒包装，送人更体面。