潜江油焖大虾怎么做？ 潜江油焖大虾好吃还是江苏盱眙小龙虾好吃？

一、潜江油焖大虾怎么做？

潜江油焖大虾风靡全国，我只是说一下我所知道的潜江大虾的做法：

1:虾的处理 ，用手抓住龙虾的虾钳，然后用刷子把虾的腹部冲洗干净，用剪刀剪去虾的头部，挑出虾头的黑色部分，保留虾黄，用手捏住虾的尾部的中间部分抽出虾线；

2:煮高汤 ，鸡架骨和猪大骨冷水下锅焯水，放入料酒和葱姜，大火烧开，打去浮沫，捞出大骨和鸡架骨，用冷水冲干净，再次下入开水锅中，大火烧开，小火慢炖，放入少许葱姜和料酒，煮两个小时，煮高汤的目的是为了在烧小龙虾的时候，直接用高汤烧制，可以不用放鸡精和味精；

3:锅中烧热油，把处理好的龙虾倒入锅中，变色以后捞起控油备用；

4:准备少许天然香料，八角桂皮白芷豆蔻草果（去籽）甘草砂仁，放入水中浸泡一下，再捞出控干水分备用；

5:锅中放油，首先放入葱姜蒜炒香，再下入青红花椒和干辣椒及天然香料用小火炒出香味，继续放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，放入小龙虾炒制 ，加入蚝油和少许香醋调味，此时倒入一罐啤酒和少许高汤，大火烧开，再次调味（放少许盐，白糖胡椒粉）烧8分钟，汤汁收浓即可出锅。

二、潜江油焖大虾好吃还是江苏盱眙小龙虾好吃？

个人爱好不同，无法一概而论哪种更好吃。但就口感而言，潜江油焖大虾更偏向于麻辣口味，腥味较重，适合喜欢重口味的人；而江苏盱眙小龙虾则偏向于鲜甜口味，肉质更鲜美，适合喜欢清淡口味的人。此外，两者料理方式和指标的侧重点也不同，都有其独特之处。因此，哪种更好吃，还是要看个人口味和喜好来定夺。

三、黄焖大虾怎么做好吃？

1、食材：鲜大虾750g，料酒15g，荆沙辣酱[4]2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g,姜汁5g，高汤75g。

2、将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。

3、炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。

4、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

四、牛焖大虾怎么做好吃？

要做好吃的牛焖大虾，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：新鲜的大虾和牛肉块，洋葱、大蒜和姜末，红椒和青椒切块，葱段，调料如盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽和鸡精等。

2. 先将大虾去壳去虾线，用清水冲洗干净后沥干备用。牛肉块用开水焯水去血水后备用。

3. 取一个宽口的炖锅，倒入适量油，放入姜末和大蒜爆炒出香味，再加入洋葱炒至透明。

4. 将牛肉块放入炖锅中，煸炒至变色，加入适量的料酒去腥。

5. 加入足够的水，没过牛肉块，加入盐、糖和胡椒粉调味，然后改小火炖煮30分钟，直到牛肉变得酥烂。

6. 接着放入大虾炖煮，加入生抽和鸡精调味，再加入红椒和青椒块，继续炖煮5分钟。

7. 最后，加入葱段提香，炖煮1分钟即可。

8. 将牛焖大虾盛入碗中，即可享用。

这是一道简单又美味的牛焖大虾做法，希望能够满足您对食物的需求。

五、油焖大虾的做法，蒜香油焖大虾怎么做好吃？

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴;从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线;清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段;锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出;锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油;投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅.

六、家常油焖大虾怎么做好吃？

用料

虾500g

姜适量

蒜适量

蒜末适量

油焖大虾｜家常版的做法步骤

步骤 1

食材准备：大虾🦐1斤，洗净去虾线，葱姜蒜切碎末

步骤 2

先调一碗料汁1️⃣2勺生抽➕半勺老抽➕1勺香醋➕半勺白砂糖

步骤 3

半勺蚝油➕1勺料酒➕1勺番茄酱➕适量清水搅匀备用

步骤 4

热锅冷油倒入大虾🦐

步骤 5

炒至变色

步骤 6

稍微多炒一会儿，炒至表皮焦香

步骤 7

倒入适量葱姜蒜末炒香

步骤 8

翻炒均匀后淋入调好的料汁

步骤 9

大火煮沸后转小火焖2分钟，出锅前撒点葱花就可以了！

七、油焖大虾怎么做最好吃？

油焖大虾的做法对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。做法：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。油焖大虾菜系：山东菜主料：对虾4-6头辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。油焖大虾主料：对虾500克调料：葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量做法：（1）对虾去头去壳，去须去腿，剔去脊背沙线，洗净切成段，先用盐腌一下，再用水淀粉调的糊上浆。（2）酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。（3）锅烧热放油，明火油放烟时将虾放入，炸煎至金黄色，捞出控油。（4）锅内再放入熟猪油少许，先下葱、姜丝炝锅，炒出香味后放入虾段，倒入卤汁，搅匀颠翻几下，入味后，淋香油出锅即可。特点：虾肉鲜嫩，色泽红艳。油焖大虾大虾，常指对虾，它肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴，红艳漂亮的外形，显得格外富丽堂皇。主料：大虾750克。调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。做法：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净，2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。特点：色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。油焖大虾step1.买虾step2.洗净，剪去虾须和虾脚step.3把虾背剪开，去除沙线（如果虾小，此步可以略过）step.4把葱白切丝，数量要多些，和虾一同腌渍10分钟step.5炒锅加油炒热，然后加入葱丝煸炒，直到炒出葱香味step.6放入大虾，少许糖、盐和料酒，煸炒step.7待虾颜色变红，再煸炒2分钟出锅油焖大虾配料：主料对虾750克，青蒜段少许。调料熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。特色：色红润，味甜咸，肉鲜美。菜系：other操作：(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。油焖大虾原料：鲜大虾250克，熟猪油50克，料酒10毫升，白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。制法：1、将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪1．5厘米长小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切成两段。葱、姜切丝，青蒜切段。2、炒锅倒油，中火烧至五成热，下葱、姜丝煸炒，继下虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑油溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻至酥，撒上青蒜段即成。油焖大虾【菜名】油焖大虾【所属菜系】京菜【特点】色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。【原料】对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。【制作过程】（1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。油焖大虾菜谱类别：浙江菜菜谱制作：原料：主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【制作过程】1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。油焖大虾将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪5分长的小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切两段。葱、姜切丝，青蒜切段。炒锅上火放入油，中火烧至五成热，倒入葱、姜煸炒，随即放入虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻，撒上青蒜段。此菜色泽金黄，虾鲜味美。三味灯笼虾材料：大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克)，葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量.做法：1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。2、猛火绕锅热油，投入椒盐料(用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成)，快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋(用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成)烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。椒盐海虾材料：海虾500克，花椒适量做法：先用武火起锅下油，油滚后，将已剪净的海虾拉油至七成熟，捞起滴干油。另起油锅，下少量油，爆香花椒，盐，放入虾，加酒、味精，待熟后上碟即可蒜蓉番茄虾主料：大虾调味料：蒜蓉、番茄酱、白砂糖制作方法：1.向炒锅里到入适量食用油，加热；2.将洗净的大虾到入锅中翻炒；3.将大虾炒到七、八分熟的时候，盛出备用；4.将锅洗净，重新到入少量的食用油，微火加热，将蒜蓉炒出香味后加入番茄酱、白砂糖，此时切忌大火加热；5.当白砂糖、蒜蓉、番茄酱完全融合在一起后，将大虾到入锅中，使虾均匀沾上酱汁，开中火翻炒至大虾熟透；6.将炒好的大虾装盘，可以选用香菜来做点缀哦！姜葱烧大虾主料：大虾调味料：姜丝、葱丝、酱油、白糖制作方法：1.重复“蒜蓉番茄虾”的前3步步骤，把大虾炒好备用2.将锅洗净，重新到入少量的食用油并加热，煸炒姜丝和葱丝，直至炒出香味；3.将大虾到入锅中翻炒，并根据个人口味添加酱油和白糖；4.将炒好的大虾装盘，甜咸口味，风味独特！

八、油焖海鲜大虾怎么做好吃？

主料：大对虾12只、葱段10克、姜片10克、白糖50克、 清汤约100克、料酒、香油、花生油少许

制作步骤：

1、对虾洗净，去沙线、腿、须；

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒；

3、放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开；

4、盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火；

5、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

九、好吃啊油焖大虾怎么做？

油焖大虾是一道非常美味的菜品，以下是一个简单的做法：

材料：

- 大虾（约500克）

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾壳，备用。

2. 在锅中加入少量植物油，加热。

3. 加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 将大虾放入锅中翻炒，加入适量料酒焯水。

5. 加入适量生抽、白糖、盐和少许鸡精搅拌均匀，然后加入适量清水。

6. 将锅盖盖上，中小火炖煮3-5分钟，直至虾熟透，汤汁收浓。

7. 最后撒上一些花椒粉即可。

这样烹制出的油焖大虾色香味俱佳，口感鲜嫩，非常美味。可以搭配米饭或者炒面一起享用。希望你能喜欢！

十、黄焖大虾怎么做才好吃？

原料：大虾350克、熟冬笋50克、水发冬菇50克、红萝卜净50克、化猪油75克、鸡蛋2个、清油1500克（耗100克）、干豆粉40克、水豆粉20克、清汤400克、酱油15克、精盐3克、味精2克、料酒10克、胡椒面1克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克。

黄焖大虾的做法

1、将虾去头，去壳，去黑皮，从背上片成两片，取出黑沙腺，大的切两段，装碗内材料酒，盐，胡椒面码味。蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。

2、冬笋切短片。冬菇泡涨，洗净泥沙，去杆，开水汆，加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡冷。

3、锅内油烧至六成热，将虾逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。

4.倒去锅内余油，加猪油，放姜，蒜，葱，炒出香味，加汤，冬笋，冬菇，大虾，酱油，盐，味精，烧开移小火上焖透入味，下水豆粉将汁收浓后装盘，红萝卜加热，镶在盘边即成。