黄焖酱汁怎么调？ 焖锅的酱汁怎么调？

一、黄焖酱汁怎么调？

蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升，搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。

黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖鸡：

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

二、焖锅的酱汁怎么调？

是由甜面酱，蚝油，番茄酱，酱油，蜂蜜，料酒，盐拌匀而成的。

三、焖牛腩的酱汁怎么调？

食材：牛腩2斤，白萝卜1根，蒜头8颗，姜1小块

调料：花生酱1勺，柱候酱1勺，南乳1块，南乳汁2勺，生抽5勺

香料：八角2颗，桂皮1块，陈皮1块、香叶3片，冰糖8颗（香料不要放太多，免得抢味）

做法步骤：

1、 洗干净的牛腩切成3厘米见方的小块，牛腩不要切太小块了，牛腩煮的时候会缩水。

2、 白萝卜切成滚刀大块。

3、 调一个牛腩酱汁，碗中加入花生酱1勺，柱候酱1勺，南乳1块，南乳汁2勺，生抽5勺，把调料全部搅拌成糊状备用。

4、 蒜头不要切碎，整颗下去煮，切碎的蒜头容易煮烂，姜切成小块。

5、 把牛腩冷水下锅焯出血水，加入姜片，加点广东米酒去腥，这里不要加料酒，用广东米酒的去腥效果比料酒好，焯好水的牛腩捞出洗干净备用。

6、 锅中下入适量的油，把蒜头跟姜块爆出香味后倒入清洗干净的牛腩，炒干牛腩的水份，在炒的过程当中加入2勺广东米酒增香，没有广东米酒的也可以用其他米酒代替。

7、 炒干水份的牛腩把调制好的酱汁倒入锅中，将牛腩跟酱汁翻炒入味。

8、 翻炒入味的牛腩加入开水煮，开水的量要没过牛腩，大火煮开后加入香料，八角2颗，桂皮1块，陈皮1块、香叶3片，冰糖8颗，香料不要加太多了，免得抢味。

9、 大火煮开后转小火慢煮1.5小时，这时候牛腩已经软烂了，汤汁也变少了，可以加入切好的白萝卜再继续煮20分钟，这道萝卜牛腩就可以出锅了，

四、油焖茄子酱汁？

— 食材清单 —

主料:茄子400克

辅料:肉糜100克，蒜5瓣，油适量，生抽适量，盐少许，料酒适量，糖少许，醋少许，老干妈少许，水淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 茄子洗净后切成滚刀块。然后把所有的茄子平铺在微波炉的转盘上，高火转5分钟。

2· 烧锅内加油，爆香蒜片后加入肉糜，撒上料酒。接着加入处理过得茄子，翻炒片刻后加入生抽，盐，糖，醋，老干妈。

3· 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟左右。然后水淀粉勾芡。出锅。

五、油焖虾仁的酱汁？

两勺生抽，半勺老抽，半勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺白糖，一勺料酒，小半碗清水，搅拌均匀。

虾仁、葱花，姜片、蒜片、葱段、番茄酱

1、调料汁：两勺生抽，半勺老抽，半勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺白糖，一勺料酒，小半碗清水，搅拌均匀。

2、虾仁洗净。

3、锅中倒油，油热爆香葱姜蒜，放入虾仁，炒至变色，倒入料汁，盖上锅盖，中火焖3-5分钟，再放入葱段，大火炒至收汁即可。

六、油爆虾的酱汁？

做法如下：４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒。

小河虾洗净，用剪刀剪去虾须。碗里放入４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒调成酱汁备用。锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至１６０度后放入沥干水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至１８０度，放入小河虾复炸３０秒至表面酥脆，捞出沥油备用。

七、蘸虾吃的酱汁怎么调？

步骤 1

蒜姜切末、香菜切碎、小葱切碎、湖南椒/小米椒切小段，把香菜碎和辣椒段放在小碗里。

步骤 2

在不粘锅里放一丢丢丢油，很少很少，然后小火炒姜蒜。

步骤 3

炒香后，倒入李锦记薄盐生抽、白醋。

步骤 4

再次炒香后，倒入盛有香菜碎和辣椒段的小碗里。

步骤 5

切1-2片柠檬，放到小碗中，完成！

八、海盗虾饭酱汁怎么调？

步骤 1

锅热加入葱花和花椒炒出香味捞出葱花和花椒不要，倒入腌渍好的龙虾尾肉翻炒加入除水淀粉外的所有调料加适量水水开后煮一小会儿让小龙虾尾入味，最后加入水淀粉勾芡。

步骤 2

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盛好米饭顺序加入焯熟的玉米粒，菜，鸡蛋，最后把小龙虾和汤浇上即可。

九、黄焖羊肉酱汁怎么调？

主料：羊肉(肥瘦)1500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克。

靖远黄焖羊羔肉具体做法如下：

1/6将羊羔肉洗净切成块，放入水中泡出血水。

2/6土豆胡萝卜去皮切成滚刀块。

3/6准备好葱姜 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 花椒。把羊肉下锅。

4/6烧开后撇去血沫，把羊肉洗净。

5/6起锅烧油，下入土豆，炸到金黄，放入盘中，再加入香料，炒出香味，再加入葱姜和干辣椒。

6/6倒入刚才的肉汤，加入羊肉，土豆，胡萝卜，煮熟即可。

十、油焖酱汁的调配方法？

香料配方：将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁。具体方法如下：

准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。

一、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。

二、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。

三、倒入调料，加盖焖3分钟。

四、大火收汁出锅。

五、出锅即可食用