油焖虾讲究? 皮皮虾需要放酱油吗?
一、油焖虾讲究?
用料
鲜虾20只
蒜6瓣
葱叶5根
姜3片
香菜1根
味极鲜1勺
耗油1勺
番茄酱1勺
白糖
适量盐0.5克
油焖大虾的做法
虾去须去头上的尖角
虾开背去虾线备用
葱叶洗干净切段,姜切片,蒜切沫,香菜切小段备用。
锅里倒油,油热放入葱段小火炸香后捞出。
葱捞出后,放入处理好的虾,把虾煎出红油,并且外皮金黄酥脆。
虾煎好放入蒜末和姜,炒出香味。
放入耗油,番茄酱,味极鲜,少量糖和盐,翻炒入味。
出锅撒上香菜即可!
二、皮皮虾需要放酱油吗?
皮皮虾也可以放点酱油这样味道更佳
三、杭州油焖虾做法?
把油烧热,加入葱姜蒜,然后放入虾,最后加入酱油
四、油焖基围虾?
做法如下:
所需材料:基围虾(500g左右)、姜蒜末、葱花、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、油。
制作步骤:
1.基围虾洗净,去除虾线备用。
2.锅中倒入适量油,加入葱花、姜蒜末煸炒出香味。
3.加入基围虾,煸炒至变色。
4.加入料酒,翻炒均匀。
5.加入适量盐、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
6.加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮5-10分钟,让虾吸收汤汁。
7.收汁成锅,出锅前淋上一些香油,撒上葱花即可。
小贴士:
1.基围虾烹调时间不宜过长,否则口感会变硬。
2.调味料的分量可以根据自己的口味进行调整,加入适量的白糖可以增加甜味。
3.在烹煮过程中,火候和水分的掌握非常重要,过多的水会影响口感,火候过大会糊锅。
五、怎样做油焖虾?
做法步骤
1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了!买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了
2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。这步是关键,我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用
6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。这个时候是不是已经很有食欲了
10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。
12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。
13、这样让大虾更加入味哦,焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
14、最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。
15、是不是很简单,关键是还好吃哦,赶紧做起来哦~
六、潮汕油焖虾做法?
潮汕油焖虾的制作材料:
主料:大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克,高汤150克,花生油50克
油焖虾的特色:
色泽油亮,鲜嫩适口。油焖虾的做法:
(1)将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净
(2)锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出
(3)锅刘底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加味精炒匀,先将虾出国码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。
七、油焖红虾做法?
做油焖红虾的步骤如下:
材料:
红虾500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、清水、香菜适量
步骤:
1.将虾去壳去头,剪去虾线,备用。
2.葱姜蒜分别切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4.加入适量的老抽和生抽,炒匀后加入适量的水,烧开。
5.加入一勺料酒,适量的盐和糖,调味。
6.放入虾,煮至变色。
7.用少量水调匀生粉,加入煮沸的虾汤中,翻炒均匀。
8.撒上香菜,即可出锅。
这样,一份美味的油焖红虾就做好了,希望您会喜欢!
八、油焖虾姑做法?
1、对虾从背部剪开挑去黑线;
2、锅中倒油,投入大虾迅速翻面,变红起酥捞出;
3、锅中留少许油,下番茄酱炒出红油;
4、大虾沿锅边烹入调料大火炒匀,倒入小半碗温水;
5、开盖投入葱段,加盐调味,大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
九、油焖虾的做法?
油焖虾是一道常见的中式菜肴,下面是一种简单的做法:
材料:
- 新鲜大虾 500克
- 葱 2根
- 姜片 5片
- 大蒜 4瓣
- 辣椒 1个(可根据个人口味调整)
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 虾去壳去头,沿背部剪开,去除虾线,用清水洗净。
2. 葱切段,姜切片,大蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量的食用油,加热后放入姜片、大蒜末和辣椒段煸炒出香味。
4. 加入虾,翻煎至虾变色。
5. 倒入料酒,迅速翻炒均匀。
6. 加入酱油和糖,继续翻炒均匀,使虾均匀上色。
7. 加入适量的水,水量以稍微没过虾为宜,盖上锅盖,用中小火焖煮几分钟,让虾熟透并吸收汤汁。
8. 根据个人口味加入适量的盐进行调味,翻炒均匀即可。
完成后,将油焖虾装盘,撒上葱段作为装饰即可食用。油焖虾口感鲜美,汁水浓郁,香味十足,非常适合作为一道家常菜品享用。根据个人口味的喜好,你也可以根据需要加入其他调料或配菜来调整口味。
十、油焖虾蟹做法?
油焖虾蟹是一道传统的家常菜,在江苏、浙江、上海等地比较常见,下面是油焖虾蟹的做法:
所需材料:对虾500克、带壳蟹500克、大葱1根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒50克、盐、酱油、白糖、香油、清汤适量。
做法:
1. 将虾洗净去头取肠,放入盐水中浸泡10分钟,然后用清水冲洗干净备用;蟹也去掉腮、清洗干净后备用。
2. 切姜片,切葱段,切末蒜备用。
3. 将炒锅加热热油,放姜片和葱段爆香。加入蟹和虾用中小火炒5分钟,期间加入豆瓣酱调味。
4. 加入适量的清汤,加入料酒,再加入适量的盐、酱油、白糖调味,略煮一下即可。
5. 开大火,将葱末和蒜末加入炒锅中,放入适量的开水搅拌均匀。而后淋上1小勺香油即可出锅。
注意事项:
1. 烹饪时,不要炒过火,否则虾和蟹容易熟透,变得口感硬,影响口感。
2. 虾蟹在烹饪前需去掉头和清肠,这样可以去掉虾和蟹的不干净和异味。
3. 加入豆瓣酱时,视口味调配适量,但也不要过度放入,以免影响口感。
4. 如果口味比较重要,可以适当加入鸡精进行提味。
5. 在菜煮好后,淋上香油之后搅拌均匀,可以增添柿子椒油焖虾蟹的香浓味道,口感更加美味。
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