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油焖大虾汤汁怎么调? 油焖大虾的料汁怎么调?

2023-08-17 01:17:41湖北菜1

一、油焖大虾汤汁怎么调?

所需食材:新鲜大虾一斤、姜、葱、蒜适量

事先调好料汁:料酒、生抽、老抽、耗油、盐、醋、糖、鸡精、番茄酱,最后加入适量清水调匀

步骤

1⃣️将虾须稍微修剪一下,取出虾背上的虾线并清洗干净备用。

2⃣️锅中烧油,油热下姜丝、蒜末、葱段煸炒出香味

3⃣️再将清洗干净的大虾倒入锅中大火翻炒均匀,炒至大虾变色后,再倒入调好的料汁,继续翻炒均匀,加一点清水转中火焖煮几分钟美

二、油焖大虾的料汁怎么调?

材料:虾400克、蒜头、独头蒜5个、姜6片、小米椒3个、芹菜、香菜、盐、鸡精、啤酒半罐、鲜酱油4大汤勺。

  1、虾洗净滤干水分,倒入半罐啤酒,没过虾即可,放入冰箱冷冻15分钟。

  2、蒜头、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。

  3、拿出虾倒入啤酒,加入少许盐和鸡精拌匀,倒入鲜酱油拌均,配料全部倒入拌均。

  4、倒入少许纯净水莫过虾。放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。

三、油焖大虾怎么调汁用陈醋?

料酒,生抽,蚝油,生姜,陈醋调一起

四、油焖大虾料汁?

1、鲜大虾750g,料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。

2、步骤:将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段。

3、炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制。

4、待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。

五、油焖大虾收汁要多久?

新鲜大虾,剪去须、爪、嘴,从背部剪开去除虾线,洗净后,控干水分备用。姜蒜切末,葱切段 。

2、锅中多倒一些油,烧至六七成热,投入大虾迅速翻面,虾变红、皮上起酥即捞出。

3、锅中留少许油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入约3茶匙白糖,用炒勺轻压几下虾脑,挤出虾油,倒入约小半碗温水,大火烧开,转小火盖锅盖焖。

4、焖制约1-2分钟后,投入葱段,加盐调味,大火收汁约20秒,等到颜色变深、汤汁油亮时即可出锅。

六、油焖大架汁大虾家常做法?

主料

大虾适量

辅料

蒜末适量

姜末适量

葱花适量

番茄酱1勺

料酒1勺

盐适量

生抽1勺

食用油2勺

1.准备适量大虾剪去虾腿,挑出虾线洗净备用。

2.锅中烧油下入大虾。

3.炒制变色。

4.盛出备用。

5.锅中热油放入蒜末,姜末炒香,放一勺番茄酱炒匀。

6.放入大虾翻炒,加料酒,盐。

7.加葱花炒匀。

8.出锅了。

七、油焖尖椒汁怎么调?

主料:

尖椒8根

辅料:

生抽1勺

糖半勺

葱适量

盐适量

水淀粉适量

姜适量

做法:

1. 尖椒去籽洗净。

2. 尖椒切段。

3. 锅里注油烧热,下尖椒段。

4. 煎至尖椒表面微焦,成虎皮色。

5. 加葱姜。

6. 加生抽。

7. 加适量糖。

8. 再加小半碗水。

9. 焖烧至尖椒变软入味,汤汁所剩不多。

10. 取出尖椒。

11. 汤汁尝尝味道,淡了加点盐,然后加水淀粉勾芡。

12. 至汤汁浓稠。

13. 浇在尖椒上即可。

八、油焖大虾的做法怎样做油焖大虾?

主料:大虾15只

调料:葱2棵,生姜一块,植物油40克,料酒10克,盐适量

调料汁:海鲜酱油15克,香醋5克 ,糖15克 ,清水半碗 ,淀粉2克

做法:

  1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线

  2.放入盆中倒入料酒拌匀

  3.将调料汁兑好

  4.葱切段,姜切片

  5.锅烧热放植物油,再烧热

  6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)

  7.把葱和姜放入虾油锅中爆香

  8.倒入调料汁爆香

  9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟

  10.然后中火收汁,稍浓即可

九、金汁焖大虾做法?

1、虾洗净,用锋利的菜刀在虾背上划开一道口,不要划穿,并去掉虾肠。

步骤 3

在虾身的中上部位,用小刀划穿,然后把虾尾穿过去,做成一个漂亮的造型。

步骤 4

然后加入拍碎的生姜片和葱结,调入少许盐,拌匀腌制片刻。

步骤 5

番茄酱里加入适量糖和醋,搅拌均匀备用。

步骤 6锅中加入适量油,烧至七成热时,下入虾炸至表皮酥脆,倒去多余的油,调入红酒翻炒均匀。步骤 7下入番茄酱,翻炒至酱汁浓郁,起大泡,均匀的包裹在虾上。

十、大量油焖大虾汁调配比例配方?

香料配方

配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。

做法:将上述各种香料混合即成。

用法:下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破。

作用:祛腥增香。

油焖大虾专用酱料配方

配方:荆沙辣酱25克,辣椒粉10克。

做法:把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。

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