徐州正宗油焖大虾？ 正宗油焖大虾做法？

一、徐州正宗油焖大虾？

食材：大对虾800克，番茄酱适量，植物油少许，葱1根，白糖1勺，水100克，蒜末少许，姜末少许，食盐1勺，现磨胡椒粉少许。

做法：

1.首先必须准备的就是大海鲜咯。

2.直接冷水冲洗干净即可。

3.锅里淋少许油热锅。

4.先加入姜末、蒜末炒香。

5.再加入葱段翻炒几下。

6.加入番茄酱，这个主要还是根据个人口味调整多少。

7.一大勺白糖，炒匀。

8.倒入洗净沥水的虾。

9.翻炒均匀，让每个虾都沾上酱料。

10.撒上一勺盐，表面再撒上一点点葱末，再来一点点的现磨的胡椒粉，不喜可忽略。

11.最后倒入100g清水，盖上锅盖大火焖五分钟。

12.到时间后，打开盖子，如果水分还比较多的话，继续大火收汁。

13.最后当汤汁粘稠，就可以关火了，装盘，撒点葱末点缀

二、正宗油焖大虾做法？

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

三、油焖大虾正宗配方？

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

四、油焖大虾最正宗做法油爆大虾？

葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，切一点葱花备用。

碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面、大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。

锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟

加入番茄酱5克，番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀，再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成

五、正宗油焖大虾调料比例？

油焖大虾的做法一　　菜谱原料：　　鲜大虾10支（750克左右），鲜心里美萝卜1个，香菜100克，烹调油、香油、黄酒、白糖、盐、葱姜末各适量。　　制作方法：　　1.大虾洗净，剪去虾枪、须，去净头部砂包，从背片开浅口，取（挑）出虾线（砂肠）后码入盘内，萝卜洗净、削刻成花状，香菜择洗干净入净水中浸泡，待用；　　2.炒勺上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾，边煸炒边用黄酒手勺按挤虾头（使其虾油溢出），烹入黄酒、下入清汤、调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出勺，码入盘周围，盘中央摆放香菜、萝卜花成完整图案，油焖大虾即成。[吃地带]　　成菜特点：　　大虾艳红油亮，图案整齐美观，质地鲜嫩而脆，味甜鲜微咸，回味无穷。　　菜谱功效：　　补肾壮阳，益气开胃，补脾益气，润肺浦燥，生津止渴。　　烹调技巧：　　1.大虾选用必须要鲜，加工要精细，加工时要先清洗后加工；　　2.煎焖时要严格掌握火候，调味以甜鲜为主，成菜油要少，装盘要美观。　　油焖大虾的做法二　　菜谱原料：　　大虾250克，色拉油、生抽、醋、糖各1大勺，盐、料酒、香油、淀粉各1小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉少许，葱姜末适量。　　制作方法：　　1.将收拾好的虾用盐和白胡椒粉腌制20分钟入味，注意中间要翻面；　　2.把腌制好的虾控干水分，自然风干或者用厨房纸吸干水分；　　3.锅烧热放入色拉油，待油烧至四成热时小心的放入大虾，慢火煎，看见虾的一面变色，马上用筷子夹住翻面煎；　　4.虾煎到八分熟即可全部夹出来，锅里留底油，放入葱姜末煸炒出香味；　　5.调制酱汁：把生抽、醋、糖、鸡精、淀粉调成酱汁，浇到大虾上，盖上锅盖焖一分钟；　　6.打开盖淋入香油，起锅装盘，油焖大虾即成。　　油焖大虾的做法三　　菜谱原料：　　大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。　　制作方法：　　1.将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和嵴背砂线，洗净；　　2.锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出；　　3.锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上，油焖大虾即成。　　成菜特点：　　色泽油亮，鲜嫩适口。　　营养价值：　　虾肉蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。　　油焖大虾的做法四　　菜谱原料：　　对虾500克，青蒜10克，盐2克，味精2克，白砂糖20克，小葱8克，猪油（炼制）50克，姜8克，香油30克，黄酒15克。　　制作方法：　　1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3段，小虾可切成2段；　　2.青蒜去根洗净消毒，切成3、4厘米长的段；　　3.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精，烧制；　　4.待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段，油焖大虾即成。

六、天津油焖大虾正宗做法？

原料：虾、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、虾处理好淘洗干净备用。

第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。

第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

七、正宗湖北油焖大虾做法？

1.小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净。

2.虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片。

3.一拧一拉肠子就出来了。

4.准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒。

5.热锅下油下辣酱炒出香味。

6.下大蒜、大葱、红辣椒，炒香。

7.放小龙虾。

8.放生抽、啤酒、白糖、啤酒。

9.大火烧30分钟即可。

八、温州油焖大虾正宗做法？

虾洗净锅下油下姜片葱根油七成倒入大虾翻翻加五味加葱即成

九、黄州油焖大虾哪家正宗？

黄州油焖大虾去田园人家，位于大润发附近，开了很多年的店铺

十、砂锅油焖大虾正宗做法？

工具材料：

虾 1斤

葱花 少许

姜 少许

蒜 少许

操作方法

01

首先我们准备一下食材，大虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易在烹饪过程中煎糊、影响口感和卖相。

02

接着用牙签挑出虾线，去除杂质再用刀划开虾背，使烹饪时更好入味。

03

全部处理好以后，我们把虾腌一下，在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。

04

接着我们准备辅料，大葱白一段切成丝，生姜一块先切成薄片再切成丝，和葱丝放在一起。

05

下一步准备料汁，在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。

06

食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的大虾倒入锅中，并不断晃动炒锅，使虾均匀受热，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面。

07

在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快的煎出虾油，慢慢煎出虾油，当虾油起泡时，倒入葱姜，翻炒出香味，此时大虾已煎至两面金黄，虾皮酥脆。

08

然后从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖制2分钟、料汁基本收干，大虾也已焖熟充分入味，再倒入少许香油，使菜品油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。