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油焖大龙虾做法? 油焖大龙虾怎样做?

2023-08-18 04:05:02湖北菜1

一、油焖大龙虾做法?

食材清单

大龙虾 1500g 、 大葱 一根 、 独蒜 5只 、 香叶 6片 、 八角 5枚 、 桂皮 2段 、 干辣椒 适量 、 花椒粒 10克 、 小茴香 5克 、 粗孜然 5克 、 白芷 2片 、 豆蔻 5颗 、 干沙姜 一段 、 鲜生姜 一段 、 料酒/米酒/啤酒 适量 、 生抽 20ml 、 老抽 10ml 、 甜面酱 20g 、 熟芝麻 适量 、 小葱花 适量 、 玉米油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

清洗龙虾,特别是腹部,一定要清洗干净。

步骤2/3

剪去龙虾头部胃囊,从虾尾最中间一截抽取虾肠,并剪开背部,方便入味。

最后一步

洗干净的龙虾下油锅炸制变红色捞出。然后油锅加香料炒香、加小龙虾、加料酒、生抽、老抽、焖烧15分钟,加甜面酱收汁,加熟芝麻、小葱出锅。

二、油焖大龙虾怎样做?

食材

  鲜虾5只(约400克)。高汤、葱油、盐、白糖、料酒、味精、姜丝、葱丝各适量。

  做法

  1、将大虾带壳洗净,剪去虾须、小腿、虾枪,用竹签挑去虾线。

  2、锅置火上,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾成金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、白糖调好味,烧沸后加盖,转小火焖10分钟。

  3、锅中淋入葱油颠翻几下,大火收汁,将大虾盛入盘中,撒葱丝点缀即可。

三、油焖大龙虾处理方法?

. 大虾洗净,挑去虾线。

2. 准备调料。

3. 炒锅中火加热,放油,烧至五成热,放辣椒丝、葱末、姜丝,爆香。

4. 放大喜大烤肉酱,翻炒片刻。

5. 放入大虾翻炒。

6. 炒至大虾变色。

7. 加清水煮大约5分钟,水量和大虾的高度一致。

8. 汤汁浓稠后加香菜丝调味,熄火。

9. 装盘即可食用。

四、蒜蓉油焖大龙虾做法?

用料虾 3斤姜 片大葱 1根生抽 勺盐 克白糖 克小葱 3根香菜 3根八角桂皮香叶 适量啤酒 1瓶蒜 2个

油焖大虾(蒜蓉版)的做法步骤

步骤 1

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处理虾 把虾脚虾头剪掉,尾巴拉肠,开背,洗虾把头用手按住可以很好的保留虾黄,用刷子刷尾巴头,刷完用干净水加入盐浸泡虾,然后开始准备蒜蓉酱

步骤 2

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起油大葱叶小火炸枯,放香菜根

步骤 3

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八角桂皮,把油炸香,然后捞出丢掉

步骤 4

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蒜蓉分三次放入,第一次炸至金黄

步骤 5

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第二次放蒜蓉稍炸一下(喜欢吃辣的可以放几个小米辣,不喜欢可以忽略)

步骤 6

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剩余蒜蓉加入耗油生抽一点盐糖,把锅里的蒜蓉倒入碗里搅拌均匀,好吃的蒜蓉酱就完成啦

步骤 7

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烧虾 先把虾过油炸一遍,虾变红就可以盛起来了

步骤 8

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锅内留底油,放豆瓣酱炒出红油,放姜片,花椒桂皮香叶,倒入虾翻炒,放入啤酒糖,生抽盐,大葱白酒适量(想吃辣可以放辣椒或泡椒,不吃辣忽略)盖锅盖大火烧开转小火焖10分钟,差不多收汁时候倒入蒜蓉酱,放小葱,香菜叶

步骤 9

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油焖大虾蒜蓉版完成,美味

五、宜城油焖大龙虾做法?

用料

虾 只

蒜 瓣

葱 适量

姜 片

料酒 适量

盐 适量

花椒 适量

八角 

桂皮 

干红辣椒 

鸡蛋 个

黄瓜 

青椒 

食用油 

步骤 1

小笼虾的处理:刷干净虾底部。 用剪刀从虾眼睛后面剪去虾头顶部,用剪刀尖部伸进去一点掏出食囊(黑色的,不知道可以掰开一个虾头看,这样就知道在哪了,如果没虾黄可以直接把虾头上的壳子全掰掉)。 虾尾部中间旋转90°拉出虾肠。

步骤 2

用水泡处理好的小笼虾十几分钟2到3遍,去除虾血。

步骤 3

配半碗至一碗的调料:花椒 八角 桂皮 红辣椒,看个人口味定量。

步骤 4

油烧热,放入配好的调料,小火炸出香味,放入虾,大火把虾炒红后加入姜片和拍好的大蒜,还有料酒。

步骤 5

加水淹没过大虾敞开煮,放盐使汤味偏咸一点,水开后中火煮15分钟。加入鸡蛋(用筷子将大头那端敲裂即可) 黄瓜条 青椒煮5分钟(想吃入味点可以多煮会),加入葱段和蒜,这道最具有宜城特色的宜城大虾就出锅啦!

六、油焖大龙虾的做法?

所需材料:

1. 大龙虾1只

2. 姜适量

3. 蒜适量

4. 青椒适量

5. 红椒适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 植物油适量

步骤:

1. 将大龙虾洗净,用剪刀将虾须和虾脚剪掉,然后斩成段。

2. 将姜、蒜、青椒、红椒切成丝备用。

3. 热锅凉油,将龙虾段放入锅中煸炒至变色。

4. 加入姜、蒜、青椒、红椒继续煸炒。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。

6. 倒入适量的水,烧开后转小火焖煮5-10分钟,让汁水浓缩。

7. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可

七、油焖大龙虾最正宗做法?

1.

首先准备好大龙虾500克,如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水,放入大龙虾500克,用刷子刷洗干净,直接把大龙虾的外壳和里面全部清洗干净,这样才能够减少泥沙和细菌。

3.

起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火烧至六成温。

4.

接着再放入花椒30克,干辣椒15克,葱段15克,蒜片15克,姜片30克,煸炒出香味。

5.

然后再放入大龙虾500克,食用盐30克,料酒15毫升,翻炒均匀即可。

6.

接着再放入清水300毫升,炖煮30分钟,如下图所示。

7.

30分钟以后直接盛出即可,如下图所示,油焖大龙虾就做好了。

八、家庭版油焖大龙虾?

食材

  鲜虾5只(约400克)。高汤、葱油、盐、白糖、料酒、味精、姜丝、葱丝各适量。

  做法

  1、将大虾带壳洗净,剪去虾须、小腿、虾枪,用竹签挑去虾线。

  2、锅置火上,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾成金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、白糖调好味,烧沸后加盖,转小火焖10分钟。

  3、锅中淋入葱油颠翻几下,大火收汁,将大虾盛入盘中,撒葱丝点缀即可。

九、油焖大龙虾最正宗做法浙江?

材料大虾干,芹菜杆,干辣椒做法1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!

十、蒜蓉油焖大龙虾最正宗做法?

1.准备龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。

3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。

等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作

4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。

7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右,即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉

10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。

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