香辣小龙虾的做法？ 青瓜香辣小龙虾的做法？

一、香辣小龙虾的做法？

【1】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。

【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。

【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。

【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。

【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。

【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。

【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。

【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。

【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。

【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。

【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。

二、青瓜香辣小龙虾的做法？

准备好小龙虾，各种辣椒以及油，盐和酱油。要先加小龙虾的表壳刷干净，将油倒入锅中煮热吃七分，倒入蒜头以及辣椒，油和盐，在倒入小龙虾进行翻炒。各种调味品的香气混合着小龙虾的香味，勾起人的馋虫。

三、家常香辣小龙虾的做法？

香辣小龙虾是我国南方地区特色小吃之一，口感鲜美，辣味十足，其做法也不算太难，下面就为您介绍一下家常香辣小龙虾的做法：

材料：

小龙虾500克，洋葱1个，姜2片，蒜10~15颗，干辣椒、青红辣椒适量，花椒粉、五香粉适量，酱油、盐、糖、料酒、生姜适量，花生油适量。

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净备用，洋葱剁碎，姜切末，蒜瓣拍碎，干辣椒、青红辣椒切段，备用。

2. 烧热锅，加入花生油，烧至七成热，倒入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。

3. 热锅凉油，油热后加入干辣椒段爆香，加入姜末、蒜瓣，炒出香味后加入洋葱碎炒匀。

4. 加入煸炒好的小龙虾，加入盐、糖、料酒、花椒粉、五香粉、酱油、生姜片和适量的清水慢慢煮开。

5. 煮至汤汁浓郁稠厚、颜色深红，加入青红辣椒，继续煮约5分钟即可出锅。

注意事项：

1.如果小龙虾没有去腮和肠，需要先用清水及食盐或凉茶浸泡约20分钟清理干净。

2. 煮小龙虾时要放盐，否则会发出土味。 

3. 辣椒的数量可以自己调节，如果想要更辣一些，自己再加适量辣椒粉或麻辣酱。

四、香辣小龙虾的家常做法？

香辣小龙虾是一道非常受欢迎的湖南菜。要制作出美味的香辣小龙虾并不难，以下是基本的做法：

材料：

- 1斤活小龙虾

- 适量的盐

- 适量的姜

- 适量的蒜

- 适量的香葱

- 适量的干辣椒

- 适量的花椒粒

- 适量的料酒

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的糖

- 适量的鸡精

制作步骤：

1. 将小龙虾洗净，放入清水中，加入适量的盐和料酒浸泡30分钟，以去掉泥土和异味。

2. 用清水清洗干净，用剪刀将小龙虾的头、腮、背上的泥沙等清除干净。

3. 姜蒜切末，香葱切段备用。

4. 辣椒剪小段，热锅冷油，放入辣椒和花椒翻炒出香味，加入姜蒜和香葱继续翻炒。

5. 加入生抽、老抽、糖、鸡精和少量的水，煮开后将火力调小。

6. 加入清洗干净的小龙虾，用铲子不停翻炒，让调味汁完全裹住小龙虾。

7. 炒至小龙虾表皮变红，汤汁收干即可盛出，撒上适量的香葱末和芝麻即可。

温馨提示：

香辣小龙虾入味后口感更佳，所以调味汁需要稍微咸一些。另外，在烹煮时，需要不时地加入少量的水，以免小龙虾过于干燥。

五、摆摊香辣小龙虾的做法？

　　主料：小龙虾1000克。　　辅料：生抽2勺，老抽1勺，五香粉1勺，泡椒20克，干辣椒20克，花椒15克，白糖1/2勺，大葱2根，蒜5瓣，姜1块，料酒2勺，水适量。　　做法　　1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来。　　2.准备大葱、嫰姜、蒜。　　3.红泡椒和干辣椒准备适量。　　4.锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后。　　5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味。　　6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀。　　7.加入适量的水，改小火慢慢煨，大概汤汁将近收干即可出锅。

六、香辣小龙虾的批量做法？

1. 小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足、虾腮，清洗干净，再去掉黑色虾胃、虾肠，彻底洗净，捞出沥干。

2. 电饭煲中放入姜片6片、大蒜6瓣、葱花30g、洋葱丝100g。

3. 再放入小龙虾10只。

4. 加入郫县豆瓣酱15g、白糖10g、生抽20ml、八角2个、花椒20粒、香叶3片、干辣椒5个。

5. 倒入啤酒没过小龙虾，放入电饭煲，煮饭键煮约45分钟，期间搅拌两次。

6. 出锅摆盘，即可享用~

七、小龙虾尾香辣做法？

原料：小龙虾尾、薄荷叶、小龙虾调料、黄酒、姜蒜、干辣椒。

做法步骤：为了去除麻辣带来的燥热，可以添加了薄荷叶，清香又可以除燥。薄荷叶洗净控水。四成热的油温炸至波和叶脱水，变得酥脆即可。千万不要炸的太久，不要让薄荷叶变成黄色。炸好的薄荷叶控油备用。小龙虾虾尾清洗干净，控水备用。锅里放底油，放入姜蒜和干辣椒烹香。倒入小龙虾尾，翻炒一分钟左右。倒入黄酒，翻炒大约一分钟。倒入麻辣小龙虾调味粉翻炒均匀，盖盖小火闷煮十分钟左右。待汤汁收干放入炸好的薄荷叶。翻炒均匀即可出锅装盘。麻辣中有清香的味道，很好吃的。

八、香辣清水小龙虾做法？

用料小龙虾 2斤油 适量姜 1块蒜 8瓣盐 适量生抽 适量小米椒 1-2个五香粉 3勺啤酒 1罐

香辣小龙虾（清淡简单版）的做法步骤

步骤 1

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准备好所有材料

步骤 2

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刷锅烧热下冷油，加入蒜米和辣椒圈（不需要等油热），油需要多一些没过蒜米，将蒜米爆香至金黄，盛出备用。辣度可按自己口味增减小米辣

步骤 3

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下油烧热放姜、小龙虾炒至大致变色，加入蒜米油，爆炒湛入酱油（此时香味无敌）

步骤 4

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（个人不喜欢姜味，加啤酒前挑出来了）继续加热翻炒，火力一直保持最大，加入啤酒和五香粉，翻炒均匀盖上焖至所有虾壳变色，期间视情况需要翻一翻，开盖收汁出锅

步骤 5

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准备好干净的双手开吃吧

九、重庆香辣小龙虾做法？

以下是一份较为通用的重庆香辣小龙虾做法，供参考：

材料：

- 小龙虾500g

- 生姜50g

- 蒜头50g

- 干辣椒50g

- 黄豆酱一大勺

- 豆瓣酱一大勺

- 花椒粒适量

- 盐少许

- 白糖适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净，切割开，去掉虾线（黑线）和虾肠，用清水浸泡20分钟，去除泥沙和异味。

2. 生姜、蒜头切成末，干辣椒打成小段备用。

3. 热锅冷油，加入花椒煸炒出香味，加入小龙虾翻炒至虾身变红，取出备用。

4. 同一锅中加油，加入生姜、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

5. 放入黄豆酱、豆瓣酱和适量的盐、糖、料酒炒匀。

6. 放入适量的清水，加入少量生抽卤汁，小火煮开。

7. 放入煮熟的小龙虾，翻炒均匀，让小龙虾均匀地裹上卤汁即可。煮熟的时间不宜过长，过长容易导致虾肉过干口感不佳。

根据个人口味，可以自行调整盐、糖、料酒、辣椒等调味品的用量。

十、徐州香辣小龙虾做法？

徐州香辣小龙虾是一道受欢迎的夏季美食，下面是它的制作方法：

所需材料：

- 小龙虾：适量

- 姜块：适量

- 大葱段：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精/味精（可选）：适量

步骤：

1. 将买回来的小龙虾洗净，剪掉虾须和尾巴上的毛。

2. 准备一个大锅，加入足够的水和一些盐，烧开后将小龙虾放入锅中焯水煮熟，颜色变红即可捞出备用。

3. 热锅凉油，加入姜块、大葱段、干辣椒和蒜瓣爆炒出香味。

4. 加入豆瓣酱翻炒片刻，然后加入少许料酒、生抽和盐，炒匀。

5. 把焯好水的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让调料充分裹在虾身上。

6. 加入适量的青红椒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 最后可以根据个人口味加入一些鸡精或味精提鲜。

8. 翻炒几分钟后，香辣小龙虾就可以出锅了。

温馨提示：

- 在购买小龙虾时，选择新鲜活泼的个体，体型较大者更加肥美。

- 焯水时可以加入一些料酒去腥味。

- 喜欢更浓郁辣味的朋友可以增加干辣椒的用量。

尝试制作徐州香辣小龙虾，品尝美食的同时感受浓郁的美食文化吧！