红焖大虾。最正宗的做法？

一、红焖大虾。最正宗的做法？

大虾洗干净去虾线，开始调汁2勺生抽➕半勺老抽➕1勺香醋➕半勺白糖➕半勺蚝油➕1勺料酒➕1勺翻茄酱适量清水搅拌均匀备用。

热锅冷油倒入大虾炒至变色炒至表皮交香，在倒入葱姜蒜炒香翻炒均匀倒入调好的料汁大大火煮沸放小火闷2分钟出锅撒点葱花就欧了。

二、红焖大虾最正宗的做法？

步骤 1

大虾收拾干净，从虾枪根部开始剪，方便摘掉虾头里面的沙包，虾尾剪齐，硬刺剪掉，虾腿都剪掉。开背从虾第二个环节开，方便挑出虾线，还不容易散架

步骤 2

葱姜切丝，不用蒜

步骤 3

热锅凉油，少油，凉油放入虾，热油虾就糊了。等一面变红后，换另一面，两面都红了捞出，锅不要刷，里面还有虾油，煎的时候，压一压虾头，出油多还快

步骤 4

加入一些油，放葱姜丝翻炒，炒香后加入虾继续翻炒，加入少许凉水不要多有底就行，加入盐，料酒，糖比盐多一些，大火，盖锅盖，3左右分钟就好了。

三、红焖大虾锅最正宗做法？

红焖大虾最正宗做法

材料

大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。

做法

1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。

2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。

4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。

四、麻辣红焖大虾最正宗做法？

食材

大虾 500克 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 白胡椒粉 1小勺 、 玉米淀粉 适量 、 莴笋 1根 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 生姜 3片 、 大蒜 3粒 、 大葱 3片 、 干辣椒 3个 、 花椒 1小把 、 香辣虾酱 100克

烹饪步骤

步骤1

大虾500克，用牙签从尾巴第二节处戳进去，挑出虾线，减掉虾須和虾脚，最后用剪刀背部开一刀即可。

步骤2

在处理好的大虾里，加入盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺，抓匀后腌制20分钟入味。

步骤3

取出腌制好的大虾，沥干多余的液体。

步骤4

撒上玉米淀粉适量，用手抓均匀，让大虾薄薄的裹一层淀粉。

步骤5

香辣虾酱100克，莴笋1根、土豆1个、洋葱半个、切成条状备用。

步骤6

大虾入锅，炸至外壳酥脆。

步骤7

捞出炸好的大虾备用。

步骤8

莴笋条和土豆条入锅，炸至酥脆。

步骤9

土豆炸至一夹就断，即可捞出备用。

步骤10

锅里留一点底油，加入生姜3片和大蒜3粒，切成的姜末和蒜末，再加入大葱3片、干辣椒3个、花椒1小把，洋葱片，炒至出香味洋葱稍微变软。

步骤11

加入香辣虾酱60克。

步骤12

稍微翻炒一下，炒出酱料的香味。

步骤13

加入炸好的大虾、土豆条、莴笋条，翻炒均匀即可。

五、干煸大虾最正宗做法红焖大虾？

食材

大虾 500克 、 西芹 1颗 、 胡萝卜 1根 、 盐 1勺 、 酱油 2勺 、 料酒 1勺 、 味精 1勺 、 十三香 半勺 、 葱，姜 适量 、 香菜 1颗 、 淀粉

烹饪步骤

1.将锅里加水煮开，放入大虾，煮熟，把煮好的大虾捞出，把大虾放入事先准备好的大碗里，在放入适量淀粉。

2.锅中放油烧热，放入大虾，炸酥，捞出

3.锅里放1勺油，放入葱，姜，十三香，在放西芹，胡萝卜，在放酱油，料酒，盐

4.锅里放少许水，翻炒10秒，放入炸好的大虾，味精，翻炒均匀后即可出锅

六、红焖大虾仁的正宗做法？

1、处理好的去掉虾头的鲜虾。

2、将生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。调成汁。

3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

6、最后撒上香菜段拌匀即可。

七、“红焖大虾”的做法？

虾不要炸太熟

2，然后加入白糖和芝麻油，再加少许味精。

1，试情况选择是否加一点水，混和均匀，依次快速淋上生抽和料酒（可以多一些，依个人口味）爆香，放入虾： 1、留少量油，放入洋葱，而洋葱也焖烂时乘盘，炸熟后立马捞起、生抽、料酒、等到汁快干，将火关小，收汁、香油、糖、味精 步骤，爆香，半熟后倒入炸好的虾，翻炒几下红焖大虾 主料：虾 调料：洋葱

八、红焖牛尾最正宗做法？

1· 坐一锅凉水，放大葱、花椒，白酒十来滴。牛尾洗干净后在清水里浸泡30分钟，泡出血水，再冲干净备用

2· 洗净的牛尾凉水下锅，煮沸后捞出，捞出后用温水冲洗干净，滤水备用。

3· 将锅烧热，倒入适量油，然后倒入葱姜蒜片炒香。

4· 倒入切好块的西红柿（西红柿需要去皮）

5· 翻炒几下

6· 翻炒出汁儿了

7· 这时候倒入已经焯好的牛尾，加几滴白酒。

8· 翻炒几分钟，加姜片、八角、桂皮、花椒，继续翻炒。

9· 加入番茄酱

10· 加入适量的盐（我是大概2勺，很小的盐勺，大概6-8克吧），翻炒1分钟，再让牛尾在锅里焖几分钟。

11· 加入足量的清水，基本到锅的八分满，然后再放入两段大葱。

12· 加盖，大火炖至沸腾，沸腾后转小火炖2小时

13· 小火慢炖2小时后，汤下去了大概一半，这时候牛肉用筷子能扎透。

14· 开大火将牛尾汤煮沸，下午胡萝卜块。

15· 再次煮沸

16· 加盖子，小火焖一个半到两个小时

17· 1个半小时以后汤已经很浓郁了，胡萝卜软烂，牛尾已经到脱骨的程度。

18· 加入香菜段，点一些生抽，这时候可以尝一尝咸淡，看看是否要加盐。

19· 大火煮1分钟，将汤反复淋在香菜上，激发香味即可出锅。

九、红焖扣肉最正宗做法？

食材：干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺。

做法：

1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。

2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。

3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。

4、将煮的肉捞出，取一个碗倒入1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。

5、五花肉切2块，趁热给肉的各个面都涂满酱油，然后静置几分钟。

6、锅中加入少许油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至五花肉表皮金黄。

7、锅中留少许底油，放入姜末，葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。

8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，皮朝下整齐的排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中，上扣个盘子，蒸一个小时左右，然后取出。

10、将肉倒扣在盘子中。

十、红焖兔肉最正宗做法？

适合人群

用料

主料：山兔肉300克

辅料：生菜（团叶）25克,

调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克

制作步骤

做法一

1.将山兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

红焖兔肉 3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。原料：兔肉（带骨），葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒，胡椒粉，盐，鸡精。

做法二

(1)将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块、姜拍松。

(2)将兔肉块放入锅中，开火，放入干辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，放入土豆，盖上锅盖，待锅升至二线，改用小火烧10分钟，关火。

红焖兔肉 　(3)沸腾后，打开锅盖，再次开火收汁，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入盐和鸡精以及香菜末、撒上少许胡椒粉盛出即可。