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油焖大虾家常做法不需要姜?

2023-08-22 16:20:12湖北菜1

一、油焖大虾家常做法不需要姜?

【所用食材】:基围虾15只,大蒜6粒,小葱4棵,番茄酱3勺,啤酒2勺,盐1小勺,糖1小勺,植物油适量

【制作流程】:

1、准备好所用的食材,基围虾清洗干净,配料装盘备好。

2、把基围虾用厨房剪,剪去虾枪和虾线,用刀轻拍下虾背,开背取出虾肠。

3、把开背后的基围虾清洗干净,沥干水分,大蒜切成蒜粒,生姜切丝备用。

4、炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油,放入小葱和姜丝,炸至金黄后捞出弃之。

5、把沥干水的基围虾,放入锅里,中小火煸炒基围虾变色。

6、煸炒的过程中,用锅铲压扁虾头,煸炒出虾油后,把基围虾盛出装盘,虾油倒出可以用来炒米饭,味道很香。

7、锅里放入少许植物油,放入切好的蒜粒,翻炒出蒜香。

8、把番茄酱倒入锅里,把糖也放入,和蒜粒翻炒均匀。

9、把煸炒好的基围虾放入锅里,倒入啤酒翻炒拌匀。

10、倒入小半碗清水,翻炒拌匀后,盖上锅盖,中火收汁。

11、喜欢拌米饭的可以保留点汤汁,喜欢大虾香酥美味的,可以收的干一点。

12、把炒好的油焖大虾,盛出装入盘里

二、家常油焖大虾的做法?

油焖大虾的做法

准备食材:大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

1.把大虾剪去须、爪、嘴,挑去黑线,从背部切开至尾端。

2.姜蒜切片。

3.香葱切段。

4.锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出。

5.锅中留少许油,下姜蒜炒香,下番茄酱,炒出红油。

6.放入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖,大火炒匀。

7.倒入约小半碗清水,大火烧开,小火盖焖。

8.2分钟后开盖,加盐调味,倒入葱段,大火收汁。

9.20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

三、油焖干大虾家常做法?

将虾洗净去虾线,锅内放油将大虾干煸后,加葱姜蒜青椒酱油翻炒至收干即可。

四、油焖大虾的家常做法?

油焖大虾材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可)黄酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)做法1)剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。3)倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。4)打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。

五、椒盐油焖大虾家常做法?

主料:鲜虾10只

辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克

姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺

白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克

番茄酱3小勺

做法:

1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会被煎糊,从而影响菜品的口味和卖相。

2、然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线,另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

3、挑掉虾线,去除杂质和脏东西。

4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。

5、然后开始调料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽酱油25克,料酒25克,将调好的料汁搅拌均匀备用。

6、热锅后加入适量的食用油,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入,这一步的目的是给鲜虾去腥味。

7、翻炒几下,然后将虾盛出备用。

8、锅中留少许底油,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁),翻炒几下炒至上色炒出红油。

10、然后将煎好的虾下锅,翻炒几下,再将事先调好的料汁倒入锅中。

11、然后转小火焖至5分钟左右,这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时,加入切好的葱段。

13、翻炒均匀后即可出锅。

六、鸡油焖大虾家常做法?

食材明细

小龙虾1500克

食用油250克

盐25克

葱50克

啤酒650毫升

香料包70克

酱料包120克

姜适量

蒜适量

麻辣口味

焖工艺

半小时耗时

简单难度

炒鸡简单的油焖大虾教程的做法步骤

1

先用刷子将虾刷洗干净

2

虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪 断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)

3

虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了

4

从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。

5

准备其他配料,葱姜蒜等

6

做虾的主料,酱料跟香料

7

锅里放250克油,烧热放葱姜蒜,然后将酱料倒进去爆炒

8

倒入虾子,微变色后倒入香料,然后倒啤酒进去焖15分钟左右,一般隔5分钟左右翻一次锅,汤汁快干时,起锅装盆

小窍门

1:这个菜只所以叫”油焖大虾“,主要是耗油比较大,3斤虾要耗油半斤以上。

2:全程烧虾时间控制在30分钟左右,这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。

3:一定要用啤酒焖制,不加水。

使用的厨具:炒锅

七、油焖茄子大虾家常做法?

大白虾300g

辅料

葱1小段,姜1小块

调料

料酒1勺,盐少许,糖少许

油焖茄汁大虾的做法步骤

1.白虾去掉虾线,清洗干净

2.姜切丝,葱切片。

3.热锅放油,油加热一小会儿放虾,中火两面煎至变色,可以稍稍按压虾头,炒出虾油。

4.放入葱姜炒出香味,加入一勺料酒,糖盐各少许。

5.两勺番茄酱,加半小碗清水调匀,沿着锅边慢慢倒入。

6.中火焖煮3~5分钟。

7.汤汁收干即可盛出(出锅前可以淋少许香油)。

八、芹菜的家常做法油焖大虾?

油焖大龙虾的正宗做法,首先把大龙虾清洗干净,切成两半,然后锅中放入油,放入生姜大蒜,倒入龙虾,加入调味料,连入黄酒闷煮五分钟即可

九、油焖大虾的家常做法黄磊?

黄磊的油焖大虾

1、用料:虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。

2、虾过水洗干净,准备葱姜蒜,葱白葱叶分开。

3、油热后下葱姜蒜。

4、出香后把虾倒入,活虾的话,需要把盖儿盖好

5、简单翻炒后,把料酒,生抽,糖,盐放入

6、变色后,把几个虾头按一下挤出虾油,放入蚝油,小火盖盖焖5-10分钟,注意水量,洗的时候不会太干,会有点水,如果太干的话,加一点水。

7、活中小虾的话5~10分钟就可以,20头左右的大虾要15分钟。

8、中途翻炒几次,均匀进味。

9、出锅前放入葱叶,大火收汁以后出锅。

十、油焖活大虾的家常做法?

材料:

活鲜虾400克、姜适量、蒜适量、香葱适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量

做法:

1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,从背部剪开,至尾端,挑去黑线。清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细,香葱切段。

2、锅中多倒油,烧至约6、成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出。

3、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱炒出红油。

4、放大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入白糖,大火炒匀,倒入小半碗温水,大火烧开后小火盖焖。

5、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。

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