蒜蓉小龙虾的家常做法?
一、蒜蓉小龙虾的家常做法?
做法步骤:
1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
二、小龙虾家常做法蒜蓉花甲?
1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
滑油30秒左右,即可倒出控油。另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。1.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。.好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来,有空了就在家试试吧。
三、湖北蒜蓉小龙虾的家常做法?
【主料】:小龙虾2斤、啤酒1瓶
【调料】:大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗
【步骤一】:把小龙虾倒入盆中,放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半,放入清水浸泡1个小时。
【步骤二】:小龙虾泡完,用刷子把小龙虾周身刷一遍,尤其是腹部要刷干净,然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部,去除里面的黑色的内脏,留着里边的黄,然后在它的尾部捏着它的小尾巴,轻轻拧一下,抽出虾线,再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下,这是小龙虾的肺部,很脏的,这样来小龙虾就处理好了。
【步骤三】:小龙虾处理好后,我们再将它放入盆中,再次放入2勺盐和剩余的白酒,腌制20分钟,这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净,然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】:把大蒜去掉皮,拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后分别装盘备用。
【步骤五】:炒锅中放入2大勺油,烧热至冒烟,放入小龙虾大火翻炒,把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色,然后盛出来备用。
【步骤六】:重新起锅放入一勺油烧热,放入一半蒜末,小火炒出香味。
【步骤七】:蒜末炒出香味,放入小龙虾,同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺,大火翻炒均匀。
【步骤八】:调料翻炒均匀,倒入1瓶啤酒,盖上盖,烧开转小火焖煮20分钟,把小龙虾闷煮入味。
【步骤九】:小龙虾闷煮20分钟,倒入剩余的蒜末,如果喜欢鸡精的可以放入一勺,大火翻炒均匀出锅装盘,撒上香葱末成菜。
四、蒜蓉小龙虾蒸粉丝家常做法?
1.将蒜去皮洗净,切碎,取一半放至油锅里炸制金黄色,做成蒜酥
2.另一半白色的部分放入锅中,加入少量的清水和盐,烧开至粘稠成蒜蓉,将两部分混合
3.粉丝放入冷水中浸泡一下,不用泡太长时间,也就1分钟,泡软即可
4.锅中放入适量清水,烧开,放入粉丝,煮30秒关火
5.将粉丝和适量水捞出,放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀
6.将粉丝捞出盛在盘子里,龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上
7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉,将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上,静置5分钟,放入蒸锅中,水开后蒸5分钟即可关火
8.取出后,将香葱碎撒在龙虾上,锅中放入适量橄榄油,将油烧热,然后将烧热的油浇在龙虾上,最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦
烹饪技巧
1、龙虾上抹些生粉,为了让蒜蓉紧贴虾肉;
2、处理龙虾,我一般都是在买的地方让商贩给收拾好,回家清水冲洗干净;
3、蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟,是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合;
4、粉丝易熟,焯水30秒即可;
5、热油浇在龙虾上,可以充分释放出蒜蓉的香味,又不会改变虾肉的嫩滑。
五、小龙虾的家常做法香辣蒜蓉小龙虾?
用料
小龙虾俩斤半,青椒三根,小米辣适量,土豆一个,黄瓜一根,大蒜四头,大葱俩根,香菜少许,姜少许,啤酒一罐
做法
1.买回来的小龙虾,一只只清洗干净,去头,我刷了足足一个半小时,这俩斤半得虾,好吃不容易呀。
2.大蒜一定要准备多一点,我剥了四五头的样子,家里刚好有新蒜,特别的好。
3.把蒜和姜末打成末,没有机器手切也行,就是慢点,姜片我放了四厚片。
4.切好所需食材备用,本人不太能吃辣,所以准备的青椒,能吃辣得朋友多准备点小米辣,细得那个辣椒就行了。
5.多放点油烧开倒入小龙虾,锅中大火翻炒到变色,然后盛出备用。
6.锅中留少许底油倒入一小块火锅底料,俩勺郫县豆瓣酱,下一半蒜末,大葱,一半青椒,炒香倒入小龙虾,炒至蒜泥均匀沾在虾上。
7.倒入一罐500毫升啤酒,大火煮开盖盖,小伙煮半个小时入味。
8.煮半个小时后放入土豆片,黄瓜条,大火煮熟,不要煮太久,土豆会烂,然后倒入剩余蒜末,翻炒俩下,出锅。
9.最后放上少许香菜点缀,成品啦。
六、芹菜蒜蓉小龙虾炒鱼的家常做法?
把小龙虾和鱼用油炸一遍,放入锅中,加入芹菜,蒜蓉啤酒一起焖就可以
七、基围虾的家常做法蒜蓉小龙虾?
1、用料:小龙虾1000克、姜片6片、蒜4-5整个、葱白两根、香叶2片、盐少量、老抽1匙、糖3匙左右、生抽2匙、蚝油1匙、花椒适量、啤酒一罐600毫升。
2、虾洗几遍,里面加一点点盐和白醋,这样方便清洗和处理虾。
3、刷干净一个虾处理一个,虾用刷子刷干净了,用剪刀斜着从虾头处剪掉,不要剪太多以免把虾黄剪掉了,然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了!一只虾就处理好了!
4、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用,尽量细一点。准备好其他调料。
5、锅里放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!
6、然后加入适量生抽和糖继续翻炒!
7、炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半,放人小龙虾继续翻炒一会,再放入少量盐,香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香,多炒一会,最后倒入啤酒小火慢慢烹煮。
8、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮。
9、汤汁基本收完就可以出锅了!
八、家常蒜蓉小龙虾尾最简单做法?
1、虾尾不用解冻,直接倒入锅中,然后加入清水煮开,搅动一下,让虾尾快速融化,水微微煮开,虾尾化冻就可以捞出来了,时间不宜过长,那样虾尾肉质就会变老。
2、煮好的虾尾直接捞入到清水里浸泡,这是虾壳好剥的关键,因为热胀冷缩的原理,虾尾会快速脱壳。
3、接下来咱们多准备一些大蒜,这道菜大蒜多了吃起来才香,将大蒜拍碎后先切一切,然后把大蒜剁成蒜末备用。
4、接着咱们准备一些青红椒切成圈,如果不能吃辣的话,青红椒可以不放,然后准备几根葱切成小段备用。
5、锅里多倒一些食用油,先放入一半的蒜末炒香,然后倒入虾尾大火翻炒几秒钟,接着加盐鸡精,生抽,蚝油,将调料翻炒均匀。
6、炒出香味之后,倒入半罐的啤酒,盖上锅盖焖2分钟,啤酒可以去腥增香,让虾肉更加的鲜嫩。
7、时间了后加入剩下的蒜末,青红椒翻炒断生,最后下葱段翻炒几下就能出锅。
九、小龙虾的做法大全家常做法蒜蓉小米辣?
一、原料
主料 小龙虾4斤,白皮蒜两个,啤酒一罐
辅料 姜适量 ,泡椒6个, 大葱白半根 ,盐适量, 生抽适量 ,白糖适量
二、正宗蒜蓉小龙虾的做法步骤
步骤1
虾球用冷水洗刷干净,沥干水备用
步骤2
至少准备两头大蒜,剥皮洗净后切成蒜末,也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁,再来几个泡椒备用。
步骤3
把锅烧热,转中小火,多倒一些油进去,随即把沥干水的虾球入锅,保持中小火炒几分钟,一定要把表皮炒成大红色,虾肉完全变成白色才行,此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后,加几滴料酒烹香,随后转成小火,把虾捞出,锅中留底油
步骤4
接下来要把蒜末和姜末炒香,如果觉得锅中底油不够,可再适当添加一些进去,保持小火,将姜末和80%的蒜末(留下20%生蒜末,后面有妙用)倒入锅中煸炒,待蒜末炒成蓉状并散发香气后,再依次把大葱白和泡椒下锅,继续煸出浓郁的香味儿。
步骤5
待其散发浓郁的香味儿后,分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿,小火炒匀
步骤6
接下来就可以把炒好的虾球入锅了,入锅后转成中火快速翻炒几下,确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合;随后倒入啤酒,淹没至虾球2/3处即可,转大火烧制。
步骤7
待锅中“啤酒汤汁”煮沸后,那是绝对的香气扑鼻啊,此刻再加入一些蚝油,这对提鲜和增进口感大有好处;接下来仍是大火烧制,最好是盖上锅盖大火煮几分钟。
步骤 8
待汤汁儿收干,把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去,再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅咯!
十、蒜蓉家常做法?
1、大蒜剥去皮。 一次可以多制作一些,纯的亚麻籽油,备用。
2、把大蒜全部切碎,用擀面杖捣碎,绞碎机打碎,总之弄成蒜泥或者碎末都行。
3、切碎了备用,到这个程度即可,把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。
4、把胡麻油或者橄榄油,取两小勺,浇在蒜泥上。
5、小火慢慢炒十分钟即可,一定要小火,用勺子翻炒一下,香味出来就可以关火。
6、装小瓶,拧紧盖子,可放冰箱或者常温阴凉处。
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