油焖小龙虾出锅油配方？

一、油焖小龙虾出锅油配方？

原料：盱眙龙虾1250克。

调料：香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，味精20克，鸡精25克，灯笼辣椒30，番茄沙司35克，油2千克，水200克，香辣小料50克，京葱片15克，姜片15克，蒜籽25克，香菜节3克。

制作方法：

（１）将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用。

（２）炒锅上火放红油四成热时，下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料，香辣酱一块煸炒出香，最后倒番茄沙司再炒，下龙虾煸炒，加水、调料调好味，中火烧10分钟至入味，翻炒均匀，起锅装盘，撒香菜即可

二、油焖小尖辣椒的做法及配方？

材料：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3个、花椒1小撮、桂皮1块、香叶3片、草果1个、葱（或洋葱）适量、姜1小块。

三、油焖小龙虾香料配方？

香料配比：桂皮15克、白芷7克、八角10克、白豆蔻5克、山萘3克、花椒粉3克、香果3克、花椒3克、砂仁3克、丁香1克、草果2克、小茴香2克、肉豆蔻2克、紫草2克、香叶1克。以上全部香料除粉以外分开用开水浸泡25分钟即可捞出沥干水分备用。

蔬菜料配比：生姜10克切片、小芹菜20克切段、大葱50克切段、蒜子200克、辣椒王10克。调料配比：生抽50克、北京二锅头100克、黄豆酱50克、郫县豆瓣酱50克、白糖5克、辣妹子辣椒酱3克、辣椒面10克。

原料准备：活小龙虾1500克倒入盆中用清水清洗干净，在倒入盆中倒入适量的清水，撒入适量的盐化成淡盐水，浸泡小龙虾20分钟左右，然后捞出剪去虾头和腹部的虾爪。用工具在虾背处挑去虾线及内脏，保留虾皇然后再次清洗干净即可捞出来，控干水分即可。

四、油焖小龙虾做法？

做法：小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油，盐，鸡精。盖盖焖烧开后放葱段，洋葱，再盖盖焖，直至收汁。然后装盘。

五、靓靓油焖小龙虾的配方？

焖小龙虾的做法步骤

小龙虾的样子

小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净

热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味

洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟

5.锅中加入水，水面不低于虾面。 大火焖15--20分钟。

6.打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。

六、油焖小龙虾香包香料配方？

原料：小龙虾3斤。

调料：白糖25g，香料包1个，姜20g，大蒜50g，花椒30g，辣椒干30g，沙辣酱25g，味精15g，盐20g，白酒25g，啤酒600ml，香菜10g，色拉油500g。

香料包配方：桂皮8g，八角8g，小茴香8g，玉蔻10g，草果10g，砂仁10g，白芷15g，香叶2g，白蔻5g，全部稍微打碎混合而成。

做法：

1、从虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，把虾黄留住。

2、剪好后把小龙虾不断用清水漂洗，直到漂干净为止。

3、开火，锅里倒入色拉油，倒入白糖，把糖色炒至棕红，再放入香料包、姜片、蒜子、大红袍花椒、辣椒干、沙辣酱炒香。

4、佐料炒香后倒入沥干水的小龙虾，用大火炒至虾壳变红，再加白酒翻炒去腥，炒干后倒入啤酒，再加250ML清水，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放香菜即可。

七、油焖小龙虾香料绝密配方？

主料

2500g小龙虾

配料

油 盐 香辣酱 姜 蒜 大葱 糖 胡椒 味精 醋 白酒

1 将小龙虾去肠洗净备用

2 准备好姜蒜大葱和香辣虾酱

3 热锅凉油内下入姜葱蒜煸香

4 然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味

5 将虾倒入锅中

6 翻炒至虾全部包裹住调料

7 炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味

8 调味之后继续翻炒至虾全红

9 加入适量开水进行焖烧

10 待锅内快收汁时淋入醋即可

八、湖北油焖小龙虾的做法？

铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香。

1将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。

2将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。

3调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。

4锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅。

5转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟。

6揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量食盐调味。

待焖汁收浓时，撒上香菜段略加拌匀，即可起锅。

九、油焖小龙虾的家常做法？

第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。

第2步、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。

第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。

第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。

第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。

第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。

第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。

第10步、放入1罐啤酒进去。

第11步、加盖焖煮12分钟。

第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。

十、焖鹅煲的做法及配方？

配方

芋头适量， 鹅肉适量

料酒适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量

1/鹅肉切块洗干净，放入凉水中煮开去血水、浮油捞出后再冲洗干净

2/准备生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒作配料

3/把鹅肉放入锅中炒干水分，放入料酒等配料，先把鹅肉炒干水分，放入料酒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、冰糖、老抽、生抽

4/先大火烧开水，再改为小火焖煮鹅肉

焖煮20分钟，用一个筷子戳一下，能戳穿则说明鹅肉熟了。

5/在焖煮鹅肉时可以先把芋头去皮

6/等鹅肉酥烂后放芋头，放盐，继续焖煮

7/等芋头软绵后开大火收汁

8/最后撒上葱花起锅装盘

9.美味又好吃的焖鹅煲完成开吃了。