当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

黄焖牛肉用哪个部位? 红焖牛肉用哪部位?

2023-08-24 17:43:42湖北菜1

一、黄焖牛肉用哪个部位?

做黄焖牛肉用新鲜的牛肋条肉最好,牛肋条肉俗称牛腩肉,因为这个地方的肉,肉质比较嫩,而且中间还有一层牛筋,做出来口感筋道,不过不能焖时间太长了。

新鲜的牛腩肉富有光泽,色泽红润,外表微干,脂肪为洁白或淡黄色,我们可以用手摸一下,不黏手而且弹性好,有鲜牛肉特有的味道,如果牛腩肉外表黏手,极度干燥,用手按一下不能复原,就说明牛腩肉不是新鲜的。

二、红焖牛肉用哪部位?

       红焖牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法,也是一道大众家常菜,很多人喜欢吃,却做不好这道菜肴,想把这道菜肴做得好吃,选材很关键,在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位,牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃,腱子肉即牛的前后腿肉。筋肉相同呈花形。肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌。

三、黄焖牛肉为什么叫黄焖?

黄焖牛肉是湖北菜,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于家常味。特色是湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。

四、黄焖牛肉用什么酱?

准备材料:

鲜牛肉:800克

葱:1颗

姜:1块

蒜:1头

料酒:2勺

甜面酱:2勺

生抽:3勺

老抽:1勺

大料(八角):2个

桂皮:1截

香叶:3片

白芷:1片

小茴香:适量

水:适量

油:适量

盐、糖:少许

做法如下:

1、首先,把牛肉切成稍大一点的块(因为牛肉缩水厉害),洗净,放入电压力锅中,加入与牛肉持平的水,根据个人的需求吧,倒入料酒2勺,姜片、葱段、煮开,撇去浮沫。

2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷,另取一锅,开小火,倒入适量的油、大料2个,炒香,下入甜面酱2勺半,加入生抽3勺,老抽1勺,炒好后倒入电压力锅中。

3、加少许盐、糖,按牛肉键,炖熟。一锅颜色红润漂亮,喷香软烂,好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。

好吃的黄牛肉完成啦,赶紧跟着一起做哦。

五、黄焖牛肉拿什么油炒?

首先将牛肉炒熟,然后将牛肉,土豆,辣椒放在锅里慢炖。

六、黄火焖牛肉做法?

食材清单

牛肋条或牛腱子 1000克

、 番茄 1个 、 姜 5片 、 葱 15克 、 八角 1克 、 香叶 2片 、 煮牛肉料:酒25克;葱5克;姜2片;八角1克;、 调料:酱油 220克 、 酒 40克 、 白糖 25克

烹饪步骤

1/4整块牛肉在清水中浸泡1小时,中间换水1-2次,尽量把肉中血水去除;

2/4将牛肉整块放入锅中,加水没过肉(最求完美的可以用盘子压在牛肉上面,目的是不让牛肉露出水面,感觉有点残忍),加煮牛肉料,大火煮开改小火焖煮40分钟,关火,取出,稍微放凉切成3厘米见方的块;

3/4另起炒锅,烧热25克油,放入葱姜爆香,再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块,大火炒出香味,加入糖和煮肉的汤,大火煮开后小火焖煮;

最后一步煮至牛肉软烂,汤汁粘稠不多时即可,大约1.5小时;

七、安顺黄焖牛肉做法?

先把牛肉做好。切成块。先把佐料。和肉腌制半个小时。然后闷他一个小时就OK。

八、黄焖牛肉如何制作?

准备食材,牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热,加入八角桂皮葱等固体配料,炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料,翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水,高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花,再来一碗白米饭,非常

九、黄焖牛肉米线的做法?

干米线,牛肉汤,西红柿,香菜,盐,香油

做法

1.将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。

2.西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。

3.锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。

十、黄焖牛肉鱼的做法?

1、牛腩切块,土豆切块,青椒切块;

2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟,对半切开;

3、姜切片,蒜切片,干辣椒剪成段;

4、牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净;

5、油温烧至7成热,放入姜、蒜片、干辣椒煸炒;

6、放牛腩煸炒,加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀;

7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟;

8、放入土豆块、香菇煮10分钟;

9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/98995376.html

标签: {$tag}

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。