威县黄焖肉最正宗的做法？

一、威县黄焖肉最正宗的做法？

1、猪肉300克、葱15克、姜15克、蒜30克。豆瓣酱50克、老抽5克。

2、猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油。（这里的猪肉建议用猪五花肉。）

3、再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）

4、然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。

5、再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可。

二、济源黄焖肉最正宗的做法？

济源黄焖肉是河南济源地区的一道传统名菜，口感鲜美，香气扑鼻，肉质酥烂，深受人们喜爱。以下是一种济源黄焖肉最正宗的做法：

材料：

带皮五花肉 500 克

姜片 10 克

葱段 15 克

料酒 20 克

盐 5 克

酱油 15 克

糖 10 克

鸡精 5 克

清水 适量

步骤：

带皮五花肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水后捞出备用。

热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入料酒、盐、酱油、糖、鸡精和适量清水。

将焯好水的五花肉块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约 1 个小时，直到肉变得酥烂入味。

关火，将黄焖肉捞出，装盘即可。

细节和核心：

选择带皮五花肉，煮好后会更入味，口感更好。

煮黄焖肉时，火候要掌握好，大火烧开后要立即转小火，否则肉容易煮烂。

煮黄焖肉的时间要足够，肉才能煮得酥烂入味。

加入适量的糖可以起到提鲜的作用，但不要太多，以免影响口感。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。

这样煮出来的济源黄焖肉，口感鲜美，香气扑鼻，肉质酥烂，是一道非常下饭的美食。

三、黄焖肉正宗做法？

用料

五花肉

1斤

洋葱

半个

油

少许

盐

1勺半

料酒

少许

耗油

少许

六月鲜酱油

少许

豆瓣酱

1大勺

1/13 将五花肉放入锅中，加入少许水烧开

2/13 过下水后洗净

3/13 将五花肉切小块，洋葱剥皮切小丁

4/13 锅里放入少许油，然后放入五花肉

5/13 用铲子搅拌，炸至微微黄

6/13 五花肉炸至金黄色，煸出油份

7/13 五花肉沥干油份盛出

8/13 锅里剩少许油，放入洋葱粒煸香

9/13 洋葱炒软之后放入五花肉

10/13 然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油和豆瓣酱

11/13 加入适量的水，大火煮半小时，转小火收汁10分钟

12/13 汤汁变浓郁关火

13/13 盛出

小贴士

1.五花肉切小块，先炸一下煸干油份

2.剩少许油，放入洋葱煸香，再放炸好的五花肉

四、黄焖肉最正宗做法和配方？

主料

五花肉300g、香菇80g、黑木耳60g、土豆1个

辅料

调和油1勺 、食盐适量 、洋葱适量、 红椒适量 、蒜苗适量 、生抽适量、 老抽适量 、淀粉适量

黄焖肉最正宗做法

步骤1

准备好五花肉、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用

步骤2

五花肉、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用

步骤3

土豆、洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用

步骤4

锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味

步骤5

倒入香菇、黑木耳、土豆，炒匀

步骤6

加入适量盐，炒匀

步骤7

倒入五花肉

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加入老抽，炒匀

步骤10

淋入适量冷水，煮10分钟

步骤11

淋入生抽

步骤12

倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让五花肉均匀裹上芡汁；焖好的五花肉，调好味盛入盘中

五、黄焖肉块正宗做法？

食材

猪肉500g，白萝卜1根，蒜瓣少许，姜片少许，葱片少许，川式黄焖酱1袋（90g），料酒1大勺

做法详细步骤

步骤一

备齐材料，

步骤二

白萝卜去皮切块，大粒的蒜切几刀，

步骤三

猪肉放入冷水中，

步骤四

放入姜片和葱片，

步骤五

放入料酒，

步骤六

大火煮沸后继续煮5分钟，捞出洗去浮沫，切块，

步骤七

不粘锅无需加油，放入肉块，

步骤八

小火煸炒出油，

步骤九

放入川式黄焖酱，

步骤十

充分翻炒均匀，

步骤十一

倒入白萝卜块，

步骤十二

加水至食材1/2处，

步骤十三

再撒入蒜粒，

步骤十四

大火煮开后翻拌均匀，转中火，

步骤十五

炖约半小时。

六、河南黄焖肉正宗做法？

制作食材：

五花肉500克、黄豆芽200克、葱半棵、生姜5克、冰糖适量、干辣椒少许、大蒜少许、八角少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、蚝油少许。

制作方法

1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；　 　　

2、黄豆芽摘洗干净备用；　 　　

3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；　

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；　 　　

5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；　 　　

6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；　 　　

7、转大火收浓汤汁即可。

七、云南黄焖肉的正宗做法？

主料：羊肉1斤

辅料：胡萝卜3根、 杏鲍菇2颗、藕2节 、山药2节、木耳若干、 鲜香菇若干、香菜一把 、老姜1大块、大葱2根 、大蒜若干、干辣椒若干 、花椒1小撮、小茴香1小撮 、香叶4片、八角3颗 、草果2个、桂皮2小块 、山奈4个、橘子皮一块

做法：

1、 羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水）

2、 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。

3、用勺子除去白沫。

4、 除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）

5、放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~

6、这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

7、 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。

8、 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

9、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。

10、咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好了。

11、生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，白酒和胡椒粉可重一点，腌制时间越久越好。（调料用量自己根据口味和喜好自行控制）

八、黄焖兔子肉的正宗做法？

黄焖兔子肉是一道具有浓郁口味的传统菜肴，下面是黄焖兔子肉的一种正宗做法：

材料：

- 兔子肉：1只（约1-1.5公斤）

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

调料：

- 郫县豆瓣酱：适量

- 豆豉：适量

- 干辣椒：适量

- 八角：2-3颗

- 香叶：适量

- 调酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将兔子肉切成块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。

2. 取炒锅，倒入适量食用油，烧热后倒入姜片、大葱段炒香。

3. 加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒、八角、香叶炒香。

4. 倒入焯水后的兔子肉，翻炒均匀，然后加入料酒翻炒掩盖腥味。

5. 加入适量清水，使水稍微淹没兔子肉，再倒入调酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、冰糖调味。

6. 将锅盖盖上，开小火炖煮约1-1.5小时，直至兔子肉变熟，汤汁变浓稠。

7. 最后根据个人口味，可以再调整调味品的数量，确保味道适中。

8. 出锅前加入一些葱花或香叶作为装饰，提升香气。

注意事项：

- 在炖煮过程中，可以适当加入适量的清水，以保持汤汁不干燥。

- 兔子肉炖煮时间根据兔子肉的大小和韧性而有所变化，确保肉质软糯即可。

- 豆瓣酱和豆豉可以根据个人口味和喜好调整使用量。

- 调酒可以增加菜肴的香味，也可根据个人口味省略。

以上是黄焖兔子肉的一种正宗做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。建议使用新鲜兔子肉，并确保所有食材的新鲜和卫生。

九、黄焖里脊最正宗做法？

原料：石膏豆腐两块。辅料：里脊肉半根。调料：甜面酱、辣椒酱、青蒜、老抽、五香粉、盐、油。做法：1、里脊肉切丁，稍微剁一下，然后用老抽，五香粉腌上20分钟。2、豆腐切丁，青蒜把头上白的部分和苗的部分分开切小段。3、水烧开后加点毛盐、焯豆腐、主要是去豆腥味。4、甜面酱和辣椒酱以1比1的比例调匀。5、热锅凉油、放青蒜头白色的那部份炒出香味后放入调好的酱汁，然后放肉末煸炒。

里脊肉切丁,稍微剁一下,然后用老抽，五香粉腌上20分钟

豆腐切丁，青蒜把头上白的部分和苗的部分分开切小段

水烧开后加点毛盐，焯豆腐，主要是去豆腥味

甜面酱和辣椒酱以1比1的比例调

热锅凉油，放青蒜头白色的那部份炒出香味后放入调好的酱汁，然后放肉末煸炒

肉末煸炒熟后放入豆腐，加高汤没过豆腐为宜，轻轻翻动下，然后盖上锅盖焖烧、待汁烧干后撒上青蒜苗拌匀即

十、黄焖牛杂最正宗做法？

主料： 牛肚200克，牛肠150克，牛肉150克，

辅料：姜末50克， 蒜子50克，小米辣60克， 黄贡椒，青尖椒，酱椒适量， 菜籽油120克， 高汤400克

木姜子油的别名也叫 山胡椒油 6-8克。

盐3-4克，味精5克，鸡精3克

制作流程：

1. 牛肚提前经过高压锅压制去腥。

牛肚 牛肠去腥焯水，焯水的时候加入少许白酒， 焯的很腥的泡要撇除干净，

2. 加入菜籽油 ，菜籽油一定要烧热 烧香，否则会有一股菜油的味道，加入姜， 蒜，小米辣 炒香，

3.加入两勺高汤 ，开锅以后，加入 牛肚，牛肠， 加入酱椒，和黄贡椒， 加入盐3-4克，味精5克，鸡精少许，胡椒粉少许，

然后加入青椒，青椒煮的时间不能过长，最后加入牛肉，牛肉煮时间不能过长，否则牛肉老了，口感就会变差，

4.最后最关键的就是 木姜子油和山胡椒油，快起锅的时候放入 大火烧开，这道菜就制作完成了。